Цвіль, коли йде; rt їжа в М; ll; аптечний журнал

Вчора купували, сьогодні вже запліснявіли - як надокучливо. На що слід остерігатися, коли псується хліб, полуниця чи інші продукти

Обережно: цвіль на полуничній шкірці може початися прихованою

Цвіль може бути небезпечною

На щойно купленій полуниці утворюються білі волоски, на яблуці з’являються коричневі плями, а посередині хліба з’являється зеленувато-білий пух - цвіль. Завжди виникає питання: викиньте це або виріжте?

Хоча благородні культури із сиру нешкідливі, небажана цвіль на їжі може завдати шкоди здоров’ю. Деякі види цвілі утворюють токсичні продукти метаболізму - так звані мікотоксини. Вони можуть завдати гострих пошкоджень в

Якщо постраждалі піддаються дії цих токсинів кілька разів або протягом певного періоду часу, вони мають канцерогенну дію, пошкоджують генетичний матеріал і призводять до вад розвитку ембріона. "Мікотоксини неможливо усунути приготуванням їжі або заморожуванням", - говорить Ант'є Галь, дієтолог Німецького товариства з харчування (DGE). Однак існують способи інактивації різних мікотоксинів при виробництві їжі.

Обов’язково викидайте цю їжу, якщо вона запліснявіла

Ви повинні повністю утилізувати вологу їжу на випадок появи цвілі. Це включає:

м’які фрукти
компот
соки
овочі

"Якщо їжа містить багато води, цвіль може швидко поширитися", - попереджає Гал. Це може вплинути на всю полуницю або сливу, не усвідомлюючи цього. Це стосується і молочних продуктів, таких як

М’який, вершковий та напівтвердий сир
йогурт
Кварк

"Навіть із запліснявілими джемами та киселями їх завжди слід викидати", - каже дієтолог. Дієтичне варення та фруктові намазки, які проходять з меншою кількістю цукру, слід зберігати в холодильнику та утилізувати, якщо є цвіль. Так само домашнє варення, що містить фрукти та цукор у співвідношенні два до одного або три до одного.

Прикордонна справа з ковбасою та твердим сиром

Ви можете щедро вирізати поверхневу цвіль, якщо це стосується твердих сирів, таких як пармезан. Однак, лише якщо білувато-зелена пляма з’являється лише на поверхні, а шматочки цілі. Якщо плісняви багато, викиньте твердий сир, оскільки гриби, можливо, вже потрапили всередину сиру! Натертий твердий сир теж не має шансів, він повинен піти.

Холодні нарізки висушених на повітрі ковбасних виробів, таких як салямі або пармська шинка, також слід викидати, якщо вони запліснявілі. Виняток становлять сирі ковбаси, такі як благородна салямі, яку обприскують спеціальними культурами цвілі. Залежно від рецепту, виробники використовують натуральні оболонки, з якими можна їсти. Культури цвілі приводять в рух метаболічні процеси, розвиваються аромат і запах. Ближче до кінця дозрівання утворюється білий шар. Як тільки салямі розрізається, воно потрапляє в холодильник.

Нарізаний нарізаний хліб та скибочки тостів належать до сміття, якщо вони запліснявілі. "Як тільки впізнається пляма цвілі або цвілевий газон, можна припустити, що весь хліб вже заражений цвіллю або невидимими грибковими нитками", - говорить Гал. Якщо ви сумніваєтесь, краще викинути його, ніж видалити.

Цвіль горіхів

Особливий випадок - це цвіль на горіхах, наприклад

Фісташки
арахіс
Фундук

Сухофрукти (наприклад, інжир) та спеції (наприклад, перець та паприка в порошку) також можуть зазнати впливу.

«Горіхова цвіль» виділяє токсичну речовину афлатоксин. Це продукт метаболізму (також мікотоксин), який утворюється певними видами цвілі, що є проблемою, особливо в тропічних країнах та товарах, що ввозяться з них. Афлатоксини процвітають головним чином на насінні та горіхах, що містять олію та крохмаль, якщо урожай зберігався занадто вологим. Афлатоксин пошкоджує клітини і може спричинити рак печінки. Якщо горіхи починають цвілі на шкаралупі або серцевині, вам слід негайно їх викинути.

Запобігання росту цвілі

Короткий час зберігання запобігає зростанню цвілі. Таким чином, сприйнятлива їжа споживається до зараження. В принципі, ви можете стримати ріст цвілі, зберігаючи фрукти та овочі в холодильнику та правильно зберігаючи продукти:

чистий
сухий
круто

Регулярно перевозити органічні відходи у смітник для органічних відходів. Зберігайте хліб сухим, повітряним і не надто теплим - в ідеалі в хлібниці або сковороді. В якості профілактики хлібні крихти слід часто видаляти, оскільки вони спонукають цвіль рости. Крім того, ми рекомендуємо регулярно чистити хлібницю оцтовою водою.