Цвіль на їжі зіпсованою або все ще їстівною
Коли справа стосується цвілі на продуктах харчування, часто виникає питання: вирізати чи викинути? Особливо, якщо це "лише" невелика пляма від цвілі на варенні чи хлібі, можуть виникнути сумніви щодо належності всього продукту до сміттєвого бака. У цьому дописі ми пояснюємо, як ще можна економити їжу.
Цвіль на їжі: ця їжа все ще їстівна
Цвіль - це грибок, який зазвичай непомітно поширюється в їжі. Видима пляма цвілі або галявина цвілі порівнянна з плодовим тілом, яке використовується для розмноження гриба. Як тільки на їжі видно цвіль, це, як правило, явна ознака того, що вона зіпсована.
Однак цвіль лише частково поширюється в деяких продуктах харчування, так що вони все ще їстівні після видалення цвілі. Тому залежно від їжі достатньо щедро відрізати пляму від цвілі, принаймні на один сантиметр.
Цвіль на твердому сирі та напівтвердому сирі
Щодо сиру, застосовується таке: чим сухіший сир, тим менша ймовірність того, що цвіль переросте у сир. Сухі сири включають: тверді сири (пармезан, пекорино, більшість гірських сирів тощо) та напівтверді сири, такі як (Гауда, Тільзітер, Едам).
З усіма цими типами існуючу цвіль можна просто відрізати, а решту можна спокійно з’їсти, якщо дотримані наступні умови: Сир цілий (не нарізаний і не натертий), а цвіль знаходиться лише на поверхні, а не в батоні. З іншого боку, тертий сир слід повністю утилізувати, якщо він заражений цвіллю.
Білі плями на сирі не слід плутати з цвіллю, оскільки це лише кристали солі, які проникли на поверхню. Досить стирати плями, якщо ви не хочете їх їсти.
Щоб бути впевненим у відсутності плям від цвілі, можна провести тест: просто промийте шматок сиру білими плямами. Якщо пляма розчиняється у воді, це водорозчинні кристали солі. Навпаки, пляма від цвілі залишається.
Порада: Оскільки сухі сири у фользі починають легко потіти, доцільно зберігати їх у сендвіч-папері або клейонках у холодильнику. Шкірка також захищає сир від цвілі і його краще не видаляти.
Цвіль у м’якому сирі
На сирах, таких як камамбер, блакитний сир і рокфор, або на сушених на повітрі салямі, благородна цвіль (наприклад Penicillium roquefortii і Penicillium camemberti) культивується. Ця цвіль спеціально виведена для споживання, надає їжі особливий смак, а також використовується для консервації.
Однак якщо на м’якому сирі з’являється сіра, зелена, рожево-біла або чорна цвіль, вона теж не є їстівною. Крім того, зіпсований блакитний сир можна впізнати за затхлим запахом.
Цвіль на фруктах та овочах, що зберігаються разом
У мандаринах, яблуках та інших фруктах ріст цвілі часто починається непомітно на одному фрукті, перш ніж він поширюється на інші фрукти. Ті фрукти, на яких немає слідів цвілі або гнилих плям, все одно можна їсти без проблем. Після утилізації заражених плодів бажано негайно промити решту плодів і з’їсти їх за дуже короткий час.
У разі зберігання товарів, таких як яблука та цибуля, у коробках та контейнерах, досить перебирати гнилі шматки кожні кілька днів. Зокрема, вітчизняні товари, як правило, більш міцні, ніж імпортні, і не настільки сприйнятливі до цвілі. Щоб бути в безпеці, ви можете дотримуватися грубого правила: якщо фрукти приємно пахнуть, вони все ще їстівні.
Цвіль на картоплі
У випадку з картоплею важливо швидко перебрати цвілі бульби, оскільки спори цвілі швидко переносяться на інші бульби. Картопля з паростками та зеленими плямами все ще їстівна, якщо уражені плями щедро вирізати.
Однак повністю зелену картоплю та мікробів більше півсантиметра більше не можна вживати, оскільки концентрація токсичного соланіну занадто висока.
П’ять домашніх засобів можуть замінити аптеку
Порада: Коли картопля вже не є їстівною, її все ще можна використовувати для численних цілей в домашньому господарстві та, крім іншого, замінювати засоби для чищення або змушувати блищати вікна.
горіхи
У випадку з горіхами псування очевидно внаслідок зараження цвіллю або комахами, що розпізнається павукоподібними перетинками між ядрами. На це також вказує прогірклий, затхлий або запліснявілий запах, зморшки та нетиповий кислий смак. Після того, як зіпсовані горіхи будуть перебрані, неочищені ядра, які все ще їстівні, поміщають у свіжу, суху та повітряну ємність. Якщо ядра та горіхи вже очищені від шкірки або подрібнені, весь вміст контейнера слід утилізувати, якщо є цвіль.
Повністю викиньте ці продукти, якщо це цвіль
У наступних продуктах спори цвілі розповсюджуються на великій площі, так що їх більше не можна їсти, якщо є видимі плями цвілі.
Їжа на водній основі з цвіллю
На їжу з високим вмістом води (її також називають вологою їжею) особливо швидко впливають плями цвілі або газони цвілі. Цвіль поширюється в них помітно і непомітно, саме тому від них слід повністю позбутися, якщо вони заражені. Це включає Компот, варення (виняток із вмістом цукру 90 відсотків), соки, м’який сир, нарізаний або натертий сир, молочні продукти, хліб/булочки, інша випічка та приготовані страви.
Запліснявілі або гнилі овочі та фрукти
Шматочки овочів та фруктів, які заразилися цвіллю, більше не можна вживати. Тест на тиск можна також провести на гнилих плодах: якщо при натисканні на м’яку точку м’якоть виходить м’якоть, що неприємно пахне, і утворюються бульбашки, плід повністю зіпсований.
Порада: Чи знали ви, що в холодильнику існують різні температурні зони, щоб їжа могла правильно зберігатися в кожному випадку? Якщо оптимально використовувати охолоджувальні відсіки, можна запобігти утворенню цвілі. Окрім належного зберігання, існують такі методи, як сушіння та замочування, щоб продовжити термін зберігання продуктів.
Наскільки нездоровою чи небезпечною є цвіль?
Якщо ви їсте щось, на якому є цвіль, це не означає ризику захворювання. Мінімальна кількість спор цвілі міститься майже у всіх свіжих продуктах, а невелика кількість не впливає на здоров'я.
З іншого боку, вживання більших або добре помітних ділянок цвілі може бути небезпечним для здоров’я. Особливої обережності вимагають плісняві горіхи, оскільки вони утворюють канцерогенні та шкідливі для клітин афлатоксини. Цвіль горіхів зустрічається переважно в горіхах з теплих, вологих регіонів, наприклад, арахісу, бразильських горіхів або фісташок.
Залежно від того, наскільки ви чутливі до спор цвілі, в організмі можуть з’явитися такі симптоми, як нудота, біль у шлунку, блювота та діарея після вживання.
Щоб запобігти фізичним реакціям у разі надзвичайної ситуації, ми рекомендуємо приймати вугільні таблетки (доступні в аптеках, аптеках або в Інтернеті). Вони зв’язують токсини в організмі, полегшуючи їх виведення.
В основному: Якщо ви вагітні, у вас ослаблена імунна система або якщо ви вживали велику кількість цвілі, рекомендується лікар. Оскільки суперечки цвілі утворюють токсичні мікотоксини в процесі обміну речовин, більша кількість може пошкодити нирки та печінку, які розщеплюють токсини.
Подальші поради щодо того, щоб довше насолоджуватися їжею та запобігання відходам, можна знайти в наших книгах:
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі
Виходь! Ваше місто їстівне
Виходь! Ваше місто їстівне: 36 здорових рослин біля вашого порогу та понад 100 рецептів, які заощаджують гроші та роблять вас щасливішими Детальніше про книгу
Чи знаєте ви якісь інші поради щодо уникнення харчових відходів? Ми з нетерпінням чекаємо вашого коментаря!
Ці повідомлення також повідомляють вас про тему: