Цвітна капуста - склад вітамінів і мінералів, калорій
Цвітна капуста
- цвітна капуста дуже низькокалорійна, забезпечуючи лише 26 Ккал на 100 гр;
- пропонує 5% рекомендованої добової кількості клітковини/100 гр;
- багатий вітаміном С, забезпечуючи 80% RDA на 100 гр.
Користь цвітної капусти для здоров’я
Опис:
Багата багатьма поживними речовинами цвітна або капустяна квітка є однією з найбільш часто використовуваних овочевих квітів. Квіткові головки містять численні корисні поживні речовини, такі як фіто-індол-3-карбінол, сульфорафан тощо, які допомагають запобігти раку простати, яєчників та шийки матки.
З ботанічної точки зору він є членом сімейства хрестоцвітних; Харчовий профіль подібний до профілю брокколі та капусти, що належать до одного сімейства. Існує кілька різновидів, крім звичайних білосніжних, включаючи зелені, оранжеві, фіолетові та романескі голови.
Як і брокколі, цвітна капуста складається з добре згрупованих пучків, які починають формуватися, але зупиняються на стадії бутонів. Цього холодного сезону овоч вважає за краще цвісти родючий грунт з достатньою вологістю.
Щоб головки квітів залишалися біло-кремовими, їх потрібно захищати від сонячних променів. Це робиться шляхом зв’язування листя впритул, разом на верхівці головок, коли головки мають розмір чверті.
Відбір та зберігання
Цвітна капуста доступна цілий рік, проте найкраще це робити в зимові місяці. Як правило, збирання врожаю проводиться, коли качан досягає бажаних розмірів, але лише до того, як нирки починають відокремлюватися.
У магазинах вибирайте свіжі, білі/кремово-білі, компактні голови та голови, що важко відчувають руку. Гранульована поверхня та відокремлені кінці свідчать про відсутність свіжості, тоді як зелений колір може бути пов’язаний із впливом сонця. Уникайте головок із подрібненою поверхнею, оскільки вони свідчать про неправильне поводження з квіткою та з гранулами темного кольору, оскільки це вказує на хворобу, відому як пухнаста цвіль.
Повернувшись додому, зберігайте цвітну капусту в холодильнику. Він залишається свіжим приблизно тиждень.
Методи підготовки та подачі
Білі квіткові головки використовуються в різних делікатесах по всьому світу. Щоб вимити його, покладіть його догори дном в миску з холодною водою або солоною водою і залиште там на 10-15 хвилин, щоб переконатися, що ви видалили всіх комах та інсектицидів, якими його обприскували. Добре промийте його, а потім злегка помажте м'якою сухою тканиною. Видаліть твердий стебло і листя.
Зазвичай квіти розрізають на рівні частини, щоб полегшити їх приготування. Варити, покривши окропом, злегка підсолену до м’якості протягом декількох хвилин. Приготований протягом більш тривалого періоду часу, він може призвести до втрати поживних речовин, особливо вітаміну С.
Ось кілька порад щодо подачі:
Цвітна капуста добре поєднується з овочами, сочевицею та м’ясом.
Алоо-Гобі (картопля, цвітна капуста), є дуже популярною стравою в країнах Південної Азії, особливо в Індії, Пакистані та Непалі.
Його також можна використовувати як такого, сирого в салатах, приготованого так само, як салат з капусти (нарізати букети і змішати з морською сіллю та оливковою олією. Залежно від смаку, можна заправити лимонним соком або оцтом).
Запобігання інтоксикації
Як і інші представники сімейства хрестоцвітних, надмірне вживання цвітної капусти може спричинити набряк щитовидної залози та дефіцит у виробництві гормонів щитовидної залози. Це пов’язано з наявністю у цих групах овочів рослинних сполук, відомих як певні естрогени. Тому людям з дисфункцією щитовидної залози рекомендується уникати цього. Однак ці овочі може рясно вживати здорова людина.
Харчові цінності на 100 г.
Активний принцип
Поживна цінність
Відсоток DZR
(рекомендована добова доза)