Д-р Біліч: Не сам хліб робить нас жирними, а кількість, яку ми споживаємо
Для румунів хліб і сіль є символами гостинності, і до недавнього часу наш статус європейського зерносховища підкріплював твердження, що хліб означає багатство, сказав лікар.
"Незалежно від соціального чи фінансового стану, професійної підготовки, віку, уподобань до їжі чи релігії, хліб має своє місце на столі кожного: є хліб по-сільському, круглий і коричневий, випікається на вогнищі, прямокутний, як пиріг, приправлений всіма насінням і земляні спеції, булочки, круасани, багети, батони, чіабати, палички. Наприкінці XIX століття на півдні Італії королю Умберто та королеві Маргарити було подано піцу Раффаеле Еспозіто, якого надихнув покласти томатний, сирний та базиліковий соус на буханку хліба. Так народився кулінарний захват, який підкорив планету. А Джон Монтагу, 4-й граф Сендвіча, вживав хліб, коли йому потрібна була практична закуска, яку легко взяти під час гри в карти ", - сказав доктор Біліч.
Вона підкреслила, що ми не можемо і не повинні уявляти собі щоденне життя без шматка хліба, оскільки наш організм працює на основі глюкози, а хліб є найпоширенішим і найдоступнішим джерелом вуглеводів.
"І мозок, і м’язи споживають лише глюкозу, тому в нашому щоденному раціоні повинні бути продукти, що містять вуглеводи (хліб): хліб, крупи, кукурудза, макарони, рис, картопля, квасоля, горох. Крохмаль у цих продуктах складається з довгих ланцюгів глюкози, які повільно всмоктуються в кров і забезпечують організм необхідним йому «паливом» протягом двох-трьох годин після їжі », - сказала дієтолог.
Вона стверджувала, що хліб не тільки `` змушує вас бути голодним '', але невелика кількість хліба, присутнього під час кожного прийому їжі, допомагає схуднути, оскільки `` ліпіди згорають у вогні вуглеводів '' - це відоме гасло харчування, яке підтверджує важливу роль вуглеводи в нашому раціоні, навіть якщо мова йде про дієти.
Хліб є загальним "гарніром" для білка та жиру, тобто для м'яса, сиру, яєць, масла, додала вона. "Будь-яка їжа смачніша з хлібом, і це має вагоме наукове обгрунтування. У природі немає повноцінної їжі, тому ми повинні асоціювати продукти між собою, щоб отримати збалансоване харчування. М'ясо, риба, сир, яйця, масло не містять вуглеводів, тому вони гармонійно поєднуються з хлібом, рисом, макаронами, полентою або картоплею ", - сказала лікар.
Хліб також містить складні вуглеводи (крохмаль), білки, вітаміни групи В та мінерали (залізо, магній, кальцій) та клітковину, сприяє збалансованості їжі, сприяє нормальному функціонуванню травної системи, покращує обмін вуглеводів та ліпідів, забезпечує захист від рак, підкреслила Михаела Біліч.
Вона підкреслила, що жиром стає не сам хліб, а кількість, яку ми споживаємо. При середньому споживанні 230 кал/100 гр., Ми не можемо сказати, що хліб винен у зайвих кілограмах, якщо ковбаси містять в середньому 350 кал/100 гр., А сир 380 кал/100 гр.
"Звичайна скибочка хліба має 80 калорій, що порівняно із середнім калорійним раціоном 2000 кал/день не становить небезпеки. Вуглеводи необхідні для виживання та оптимального функціонування людського організму, тому, незалежно від віку, ваги чи дієти, насолоджуйтесь радістю щодня з’їдаючи шматочок хліба. Будь то білий, чорний, з насінням, з висівками, з ароматними травами, з олією, з молоком, вибирайте його відповідно до своїх уподобань. Ніщо не може бути смачнішим та кориснішим ", - сказав доктор Біліч.
Кодруца Борза, директор cora Sun Plaza в Бухаресті та керівник пекарні в cora Romania, сказала: «Ми організували хлібний фестиваль у cora, бо насправді є привід пишатися. Ми хочемо, щоб наш хліб був не простим гіпермаркетом, а дуже якісним продуктом, який може скласти конкуренцію будь-якій чудовій пекарні. У нас є відмінний хліб, тому що ми поважаємо всі етапи його виробництва, від вибору борошна до замішування, закваски, різання та випікання ".
Під час свята хліба магазини кора відчиняють двері пекарні, щоб показати дітям із сусідніх шкіл, як готувати хліб. Також є дитячі майстер-класи та призовий конкурс «Шукаю Бейкера» для покупців магазинів, молодих та старих.