Дай цукру, дитино! BodyVenture - Ваше тренування на свіжому повітрі для слюсаря, здоровішого та здоровішого
Дай трохи цукру, дитино
У лінгвістичному плані справа цілком зрозуміла. Щось суто позитивне ми пов’язуємо з цукром. Дівчата-підлітки верещать: "О боже, він такий милий", побачивши вашу влюбленість. Такі творчі вислови, як "Ти - цукор у моєму чаї", прикрашають кавові чашки & Co, закохані пари дають одне одному імена домашніх тварин, таких як "Мед" та "Солодка".
Ми практично народились із солодким зубом (глюкозою), бо навіть молоко нашої матері із вмістом цукру в молоці має солодкий смак. Саме основний інстинкт спонукає нас любити солодке. Природна огида до гірких речовин дала можливість нашим предкам розрізняти отруйну та поживну їжу.
Крім того, цукор є і залишатиметься найшвидшим постачальником енергії для нас. У часи голоду, який, звичайно, був поширений серед наших предків, не виключено, що стратегія виживання полягала в тому, щоб якомога швидше знаходити їжу, яка давала б енергію.
У епоху достатку цієї проблеми вже не існує, і оскільки наш організм дуже добре здатний виробляти глюкозу з амінокислот (білків) за невелику роботу (глюконеогенез), поглинання глюкози у вигляді вуглеводів для нас не є важливим . Вони нам просто не потрібні.
Однак, оскільки наш мозок не знає, що солодкість також може вироблятися без надходження глюкози, він надсилає нам позитивні імпульси по відношенню до продуктів, багатих вуглеводами. Тож не дивно, що ми, люди, змушені любити вуглеводи. Однак багато хто з нас споживає їх у надлишку. Як уже сказано в слові, понад те, що насправді потрібно і набагато більше, ніж фактично необхідна кількість енергії. Надлишок глюкози зберігається у вигляді глікогену в м’язах і печінці, і оскільки це зберігання обмежене, решта зберігається в жировій тканині. І раптом штани вже не підходять. Ой!.
Введення в наш раціон підсолоджувачів та замінників цукру
Після індустріалізації бурякового цукру цукор став доступним для всіх, і він потрапив у раціон широкого прошарку населення як столовий цукор.
Одночасно виникали такі порушення здоров’я, як карієс, діабет та ожиріння. Тож наука шукала вирішення цієї проблеми і знаходила його у вигляді підсолоджувачів.
Підсолоджувачі виготовляються синтетичним шляхом і не мають енергетичної цінності (тобто не мають калорій) і нібито не потребують жодного інсуліну для метаболізму. Тож вони ні впливають на рівень цукру в крові, ні є блокадою для спалювання жиру. Ідеальний винахід для діабетиків та людей із зайвою вагою, можна подумати.
Звичайно, харчова промисловість негайно скористалася цим і вивела на ринок незліченну кількість продуктів без цукру (я тут уникаю терміну їжа). Йогурти без цукру, жувальна гумка, дієтична кола, солодощі тощо. Підсолоджувачі та/або замінники цукру (на відміну від підсолоджувачів мають низьку енергетичну цінність) тепер додаються майже до всіх готових продуктів та харчових добавок окремо або в поєднанні.
Моя особиста історія з підсолоджувачами та замінниками цукру
Я також любив свою холодну дієтичну колу в спекотні літні дні або жувальну гумку без цукру. Нарешті насолоджуйтесь смаком солодощів, не турбуючись, що це вплине на ваші стегна. Чудовий винахід! Я буквально уявляв, що це чудова підтримка для моїх спроб схуднення. Хоча, якщо чесно; жодна штучна солодкість у світі ніколи не могла замінити смак цукру.
Як би там не було, я не пов’язував свої повторювані проблеми з кишечником, а також свою часом і тоді жорстоку харчову тягу до споживання цих продуктів.
Роками я боровся з цими проблемами, які мали більш-менш сильний вплив на якість життя. Зрештою, я думав, що маю синдром подразненого кишечника.
Роками пізніше, після тисяч книг, кількох самостійних експериментів та просіювання досліджень, я прийшов до рішення, що це повинні бути підсолоджувачі та/або замінники цукру. Поступово я виключив дієтичну колу та ко з мого раціону. Мені знадобилося багато часу, щоб відмовитись від улюбленої жуйки, але результат показав, що я не міг зробити нічого кращого.
Я можу лише сказати, що мої проблеми з кишечником врегулювались. Тяга до їжі зникла. Якість життя надзвичайно зросла.
"Історія успіху" дієтичних продуктів
Якщо ми подивимося на нинішні цифри, винахід підсолоджувачів не приніс успіху, який був би бажаним у той час.
За даними ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров’я), ожиріння (ожиріння) з 1980 року подвоїлося у всьому світі. У 2014 році понад 1,9 мільярда дорослих (у віці від 18 років) мали надлишкову вагу. З них 600 мільйонів страждали ожирінням.
Тільки в Німеччині дві третини чоловіків (67%) і половина жінок (53%) мають надлишкову вагу.
Але чому це так, коли ці продукти майже не містять калорій і в той же час здатні задовольнити наші смакові рецептори завдяки солодкості?
Приклад: Випивши дієтичну колу, можна втамувати спрагу, не вживаючи додаткових калорій, але ми справді жартуємо (вибачте мою француженку) з нашими мізками. У стародавній звичний спосіб це очікує сплеску глюкози, коли смакові відчуття стануть «солодкими». Але цього не відбувається. Якщо повторити кілька разів, відсутність трактується як енергетична криза і дає сигнал про необхідність терміново їжі. Потяг виникає, і зрештою ми споживаємо більше калорій, ніж заощаджуємо завдяки дієтичним продуктам. Теорія так званих дієтичних продуктів може бути правдоподібною, але на практиці наш мозок просто не може і не хоче обходитися без цукру.
Книга з цього приводу, яка мала великий вплив на мій погляд на підсолоджувачі, це: "Егоїстичний мозок" професора Ахіма Петерса. [1]
Дослідження на людях 2009 року, в якому взяли участь 6000 досліджуваних, показало, що вживання лише одного дієтичного безалкогольного напою на день значно збільшує ризик збільшення розміру талії та збільшення ваги [2].
У порівняльному дослідженні з щурами одній групі давали йогурт із цукром, іншій - йогурт із підсолоджувачами. Група підсолоджувачів їла більше і набирала вагу [3].
Публікація минулого року, мабуть, цікава, особливо для діабетиків. Штучні підсолоджувачі, які повинні полегшити дієту та запобігти діабету, мали протилежний ефект у дослідженнях на тваринах. Тут насправді було доведено, що підсолоджувачі сприяють порушенню флори кишечника та метаболізму глюкози [4].
Любителі підсолоджувачів
У минулому підсолоджувачі та замінники цукру звинувачували в ряді захворювань, включаючи сприяння розвитку ракових клітин. У ряді досліджень, інакше їх також не було б на ринку, доведена їх нешкідливість для здоров'я (при звичайному застосуванні). Яке тут загальне вживання, я поняття не маю.
Справа в тому, що аспартам та ко. У наш час їх можна знайти в незліченних продуктах, особливо у фітнес-індустрії та бодібілдингу, вони дуже популярні і їх можна знайти майже у всіх білкових препаратах.
Я знаю багатьох спортсменів, основним джерелом білка яких є білкові порошки та Ко, і я чую, як деякі скаржиться на проблеми з кишечником. Хто знає, чи насправді саме білок чи, можливо, додані замінники цукру роблять такий коктейль «задоволенням» після тренувань ....
Думаю, кожен повинен скласти власну думку чи знати, що корисно для його організму. Зрештою, доза, ймовірно, робить отруту. Але поки вчені досі сперечаються про переваги та недоліки цього винаходу, я сам знаю, що моє тіло не знає, що робити з хімічно синтезованими замінниками цукру, оскільки це дає мені чіткі сигнали. Я навчився слухати своє тіло, замість того, щоб ігнорувати його, і спілкування проходить чудово. Я даю йому те, що йому потрібно, тримаю безенергетичне сміття якомога далі від нього, а натомість він чудово працює. Зв’язок команди мрій, так би мовити!
Мої альтернативи
Якщо я відчуваю щось солодке сьогодні, я замінюю це фруктами (свіжими та сушеними), темним шоколадом або медом, екстрактом кориці та ванілі. Єдиним підсолоджувачем, який я час від часу використовую виключно в молочних продуктах або в заправках для салатів (смак просто не прийнятний у всіх інших продуктах), є «стевія». Походження стевії суто на рослинній основі, але вона все одно відноситься до категорії підсолоджувачів. Через це я намагаюся, щоб це споживання було якомога меншим.
Для підтримки або полегшення щоденного споживання білка може допомогти додаткове використання білкового порошку. Однак я приймаю його лише у нейтральній формі від виробника, якому можна довіряти.
Взагалі кажуть знову і знову: їж РЕАЛЬНИЙ Їжа!
Сподіваюся, вам сподобалась стаття і принаймні змусила вас більш свідомо вживати різні дієтичні продукти.
Який ваш досвід із підсолоджувачами та замінниками цукру? Яку ви берете собі?
На закінчення та відповідність темі, ось відео "гарного настрою" для вас!