Даль з листям каррі та іншими спеціями

листям

Дал - індійське ім’я, що охоплює близько п’ятдесяти бобових культур, в основному в лушпинні, що полегшує травлення. Його можна замінити лінзами. Ця страва проста у виготовленні і смачна.
Листя каррі знаходять свіжими в індійських та азіатських магазинах. Ці листя каррі не слід плутати з самим каррі, який є сумішшю спецій.
З рисом дал формує повноцінну їжу, але його також можна подати до м’яса. Для мене ідеально подати каррі з далом та рисом.

Інгредієнти для Dal з листям каррі та іншими спеціями

  • 300 г дал (toor dal, urid dal, mung dal або, якщо нічого іншого, зелена сочевиця з Ле Пуй також буде дуже хороша)
  • Листя 3 стебел листя каррі (необов’язково, але очевидно краще)
  • 2 цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 невеликий пучок коріандру
  • арахісової олії
  • сіль
  • 1 C.A.S. мелена куркума (або терта, якщо у вас кулер)
  • 1 C.A.S. паприка
  • Від 1 літра до 1 півтора літра води або бульйону (м’яса, птиці або овочів) для варіння

Підготовка до Даль з листям каррі та іншими спеціями

Наріжте цибулю півмісяцями.

Зріжте стебла коріандру і зв’яжіть їх у букет. Збережіть листя до кінця.

Зберіть урожай листя каррі і відкиньте стебла.

У невеликій запіканці обсмажте цибулю, часник і листя каррі на повільному вогні в 3 C.A.S. арахісової олії, поки цибуля не почне підрум’янюватися. Будьте обережні, щоб не спалити все, ви повинні постійно стежити і регулярно помішувати.

Потім додайте сочевицю, перемішайте лопаткою 2 хвилини, як для рисового плову.

Залити 3 см водою або бульйоном.

Додайте пучок стебла коріандру.

Додайте куркуму та паприку.

Накрийте дал приблизно 40 хвилин. За необхідності додайте більше води (регулярно стежте, щоб сочевиця, у якої закінчилася вода, не прилипала до дна)
Коли сочевиця ніжна, припиніть готувати.

Подрібніть коріандр.

Смакуйте та коригуйте приправу,

подайте дал з листям каррі і посипте рубаною кінзою.

Нижче наведено листя каррі знайдено в азіатських та індійських продуктових магазинах:

листя каррі

Дивіться також:

Дивіться також ці інші рецепти:

2 думки на тему “Даль з листям каррі та іншими спеціями”

@ Line ні, хто сказав інше? Листя каррі готують із сочевицею. В кінці додаю коріандр зверху.

Листя каррі - це не ті, що використані на фотографії в мисці dal; нарізані там більше схожі на коріандр