Давайте їсти, що під час війни це може бути рішенням для здорового харчування
Через 70 років після цих подій книга під назвою «Їсти заради перемоги» відтворює листівки з підказками про їжу, які розповсюджувались у Великобританії в 1940-х роках, щоб допомогти людям справлятися з «пайками» (їжа впорядковується) залишатися здоровим.
Бріджит Бенелам, вчений, який працює в Британському фонді харчування, каже, що багато рекомендацій щодо харчування 1940-х років діють і сьогодні, і вживає ці рекомендовані продукти у більших кількостях замість обробленої їжі та м'яса та солодощів Надмірно, це може бути запорукою здорового харчування.
Ось деякі з продуктів, рекомендованих під час війни, та їхні переваги для здоров’я в сучасних умовах, згідно з порадою Бріджит Бенелам.
Вони є дешевим джерелом енергії та їжею, яка має багато користі для здоров’я. Вони містять вітамін С, який відіграє важливу роль у боротьбі з інфекціями та втомою; також калій - важливий для водного балансу та підтримання гарного артеріального тиску -, залізо, цинк та вітаміни групи В.
Не обов’язково його їсти як гарнір до м’яса; печена картопля, наприклад, може бути їжею сама по собі.
Вони містять легко засвоювані білки та кальцій, які сприяють зміцненню кісток і зубів, що робить їх настійно рекомендованими для дітей під час росту. Порція сиру розміром з коробку сірників (близько 30 грамів) містить чверть вашої добової потреби в кальції.
Сири дають багато енергії, концентруються в невеликому обсязі, і дають відчуття ситості, коли їх вживають в кінці їжі. Треба пам’ятати, що в них багато жиру; інші молочні продукти, такі як молоко або йогурт, можуть бути кращими альтернативами в цьому плані.
Це доступне джерело структурних білків, містить велику кількість ненасичених жирів (омега-3 кислоти, важливі для серцево-судинної системи та здоров’я мозку) та вітаміни А і D, необхідні для здоров’я імунної системи, кісток, зубів та шкіри.
Бріджит Бенелам рекомендує їсти дві порції риби на тиждень, одна з яких жирна, наприклад, оселедець або тунець.
Під час війни через труднощі з постачанням та транспортуванням свіжих яєць було важко знайти, тому багато господинь вдавалися до яєчного пилу - порошку, виготовленого шляхом зневоднення цілих яєць.
Сьогодні, коли пошук свіжих яєць вже не є проблемою, їх рекомендують для високоякісних білків, які вони містять, для вітаміну D та вітаміну B12 (важливих для нормальної роботи мозку та здоров’я крові); легко засвоюються і тому рекомендуються дітям та реконвалесцентам.
Особливо в часи, коли мало свіжих фруктів, вживання зелених листових овочів або певних трав є як ніколи важливим, оскільки вони забезпечують настільки необхідний вітамін С організму. Ми повинні їсти щонайменше частину такої їжі щодня.
Дуже багаті вітаміном С (багатшими за апельсини) брюссельська капуста, петрушка, крес-салат, перець. Темно-зелені листові овочі є важливими джерелами антиоксидантів, які захищають організм людини, знижуючи ризик цілого ряду захворювань, від проблем із зором до раку.
Під час війни британцям пропонувалося "копати для перемоги", тобто вирощувати овочі самостійно, як частина військових зусиль усього населення, збільшувати кількість доступної їжі, якщо імпорт буде зупинено, виробництво постраждає, а бойові війська потребували їжі. Так з'явилися так звані "сади для перемоги", встановлені навіть на найменших ділянках землі біля будинку.
Колись давно вважалося, що хороший суп може виходити лише з м’яса та кісток, готується кілька годин поспіль.
Однак сьогодні дуже хороші супи готуються з овочів або навіть з кубиків супу.
Супи, як правило, мають перевагу в тому, що "насичують" мало калорій; овочі збагачують їх вітамінами та, у кожному конкретному випадку, клітковиною (важливою для нормальної роботи кишечника), роблячи таким чином здоровішими. Однак експерти рекомендують звертати увагу на супи або кубики, що містять конверти, оскільки вони часто містять нездорову кількість солі.
Повітря, вода і тепло - вороги багатьох вітамінів. Вітамін С є найбільш чутливим, тому фахівці рекомендують їсти овочі якомога свіжішими; не залишайте їх надовго під впливом повітря, очищені та подрібнені, перед варінням (оскільки окислення руйнує певні вітаміни); швидко промити їх у солоній воді, не даючи їм в ній замочити. Найбільш рекомендованим способом їх приготування є приготування на пару.
Джерело: Mail Online/Фото: Імператорський музей війни