Давайте зневоднимо їх усі Дегідратори тем - Приготування їжі - Обговорення - ФОРУМ
[Тема дегідраторів] Давайте зневоднимо їх усіх
Доброго вечора всім, після старанного пошуку в нашій пошуковій системі я помітив, що повідомлень про дегідратори немає.
Тому я вирішив створити його. Ця тема з часом буде розширюватися більш-менш (і мотивація)
Що таке зневоднення
Сушка - один із найдавніших методів консервування їжі. Його походження походить з країн, де сонячне світло є важливим (отже, не в Бретані).
Ця техніка не дуже агресивна і проста.
Методика полягає у видаленні води, яка присутня в їжі, для інгібування мікроорганізмів, зупинки ферментативних реакцій з метою поліпшення їх збереження. В принципі, ми прагнемо, щоб випаровування води перевищувало 80%. Це також сприяє зменшенню обсягу зберігання.
Існує кілька методів: безпосередньо на відкритому повітрі (традиційний метод, але зумовлений погодою), у скляній рамі (парниковий ефект, що прискорює висихання)
Тривалість може становити від кількох годин до декількох днів.
Що таке дегідратор ?
Це електричний пристрій, який нагріває та циркулює повітря у закритому просторі. У цей простір ми поміщаємо фрукти, овочі, м’ясо, рибу.
Таким чином, гаряче повітря нагріває вміст, щоб видалити воду, яку вони містять. Ця втрата води збільшує термін зберігання харчових продуктів.
Ви можете придбати дегідратор як інструмент збереження, а також як ледачий (про це я піду пізніше). Ще один плюс - спростити транспортування та дегустацію.
Робота дегідратора
Він складається:
- лотків, де розміщується їжа. Вони мають круглу або прямокутну форму.
- нагрівальний елемент: він нагріває повітря за допомогою електричного опору
- вентилятор, який продуває нагріте повітря протягом дегідратора
- клітка, яка утримує нагріте повітря всередині. Чим більше тепла воно зберігає, тим краще буде сушка. У ньому є вентиляційні отвори для виходу вологи.
- таймер, який дозволяє регулювати час сушіння
- термостат, який регулює температуру сушіння. Деякі моделі можуть змінювати температуру залежно від часу.
- джерело живлення: переконайтесь, що воно відповідає стандартам вашої країни.
Деякі відомі марки дегідраторів: Excalibur, Sedona, Stöckli та ін.
Ціна може коливатися від п'ятдесяти євро до декількох сотень євро. Моя обійшлася мені в 391 євро. Але він вбудований, ергономічний і заповнює спереду.
Ось модель, якою я володію, наприклад
Звідти можна зневоднювати будь-який продукт, що має воду. Хом'яки, будь ласка, не їстівна їжа
Харчові переваги
Сушіння - найкращий спосіб збереження фруктів.
При приготуванні їжі при змінній температурі залежно від їжі спостерігається ферментативне руйнування, а також певні вітаміни та мінерали.
Ми зберігаємо харчові цінності їжі
Збереження зеленого
Це дозволяє запастися сезонними фруктами та овочами, коли їх ціна низька або під час акції
Це дозволяє вільно готувати те, що хочеш, коли хочеш (наприклад, полуницю взимку).
Транспорт! Актив для мене. Одним з найвідоміших прикладів є м’ясо яловичого білтонгу (сушене м’ясо), яке забезпечує чудове джерело білка у великих кількостях. Просто покладіть їх у мішок і вирушайте з ними в похід.
Більше того, наші чотириногі друзі можуть знайти там свій рахунок
Рецепти (розроблятимуться)
- Американський маринад: особистий рецепт
На 1,5 тис. М’яса
150 мл соєвого соусу,
150 мл вустерширського соусу
125 мл рідкого диму (інакше я став бонусом 100 мл соєвого соусу)
1 1/2 ч. Л. цибульний порошок,
1 1/2 ч. Л. часниковий порошок,
1 1/2 ч. Л. ложки коричневого цукру (або кленового сиропу, якщо ви хочете перевірити його по-канадськи)
1 1/2 ч. Л. Насіння кунжуту
1/2 ч. Л. Каєнський перець.
1 столова ложка перцю
3 ст. кунжутне насіння
Все в мішку з морозильною камерою. Я прагну до соломи, щоб очистити повітря і тим самим дозволити морському м'ясу добре.
Якщо у вас є якісь рецепти, не соромтеся ділитися ними з громадою.