DCMedical Білі смужки на курячій грудці

Вчені заявляють, що поява білих смуг на грудях курей може сигналізувати про розлад м’язів, спричинений кількістю білка, який годували птахів.

dcmedical

Згідно з дослідженням 2013 року, опублікованим в італійському Journal of Animal Science, хвороба збільшує вміст жиру на 224% і зменшує кількість білка. Дослідження, опубліковані в Poultry Science того ж року, дійшли до подібного висновку: жир збільшився, а м’язи зменшились залежно від кількості білих смуг.

Згідно з дослідженням 2016 року, проведеного університетом Арканзасу та Техасу A&M, "вираженість білих смуг зросла за останні роки", ідентифікована у 96% з 285 випробуваних птахів. Що ще важливіше, умова "негативно впливає на якість м'яса".

Вчені вважають, що існує простий випадок попиту та пропозиції. Ринок дешевих білків спонукає фермерів виробляти більших птахів за менший час. За даними Національної ради з курей, в середньому птахи, відправлені на ринок у 1950 році, важили 1,4 кг і 70 днів. У 2015 році середня вага подвоїлася, і птахи досягли на ринку 2,8 кг - і середній вік впав до 47 днів.

Однак, за даними Національної ради з курей, білі смуги впливають лише на "невеликий відсоток курки" і "не створюють проблем для здоров'я та безпеки харчових продуктів для людей".

Фахівці з питань харчування говорять, що курка є здоровим вибором їжі, якщо її не смажити. Це хороше джерело нежирного білка і багате на вітаміни групи В, залізо та вітамін В12.