DCMedical Diabetes; і ожиріння може бути ліками; в зернах кави
Шкірки кавових зерен містять ряд сполук, які, на думку дослідників, мають корисні властивості при лікуванні таких захворювань, як діабет або ожиріння.
Коли кавові зерна обробляються і обсмажуються, кора і тонкий шар, як шовк, видаляються і часто ріжуться виробниками кави.
Дослідники харчової науки та харчування людини в Університеті Іллінойсу цікавляться потенціалом протизапальних сполук, що містяться в шкірці кавових зерен, не тільки завдяки їхній користі для полегшення хронічних захворювань, але й за рахунок використання залишків на обробці кави.
Недавнє дослідження, опубліковане в Food and Chemical Toxicology, показує, що коли жирові клітини мишей обробляли екстрактами на шкірі з кави в зернах на водній основі, дві фенольні сполуки - протоколатуєва кислота та галова кислота - зокрема зменшували запалення. індукований жир у клітинах та покращений всмоктування глюкози та чутливість до інсуліну.
Результати показують перспективність для цих біоактивних сполук, якщо їх вживати як частину дієти, як стратегію профілактики хронічних захворювань, пов’язаних з ожирінням, таких як діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання.
"У своїй лабораторії я вивчала біоактивні сполуки з різних продуктів харчування і бачила переваги запобігання хронічним захворюванням", - говорить Ельвіра Гонсалес де Мехія, професор кафедри харчових наук в Коледжі сільськогосподарських, споживчих та екологічних наук та співавтор дослідження. "Цей матеріал з кавових зерен цікавий особливо своїм складом. Доведено, що він нетоксичний. І ці фенольні речовини також мають дуже високу антиоксидантну здатність".
Для дослідження вчені розглядали два типи клітин, макрофаги (клітини імунної відповіді) та адипоцити (жирові клітини), а також вплив комбінованих сполук з окремих чистих екстрактів та фенолів на адипогенез - вироблення та метаболізм жирових клітин в організмі - і асоційовані гормони. Вони також розглянули вплив на запальні шляхи.
Ефект сполук у кавовій коробці дивує
Коли є запалення, пов’язане з ожирінням, два типи клітин працюють разом - замикаючись у петлі - для збільшення окисного стресу та перешкоджання всмоктуванню глюкози, погіршуючи ситуацію.
Щоб заблокувати цю петлю та запобігти хронічним захворюванням, цілі дослідників - максимально усунути або зменшити запалення, полегшити всмоктування глюкози та мати здорові клітини, які вироблятимуть адекватний інсулін.
Мігель Реболло-Ернанц, запрошений вчений в лабораторії Меджії та провідний автор дослідження, пояснює, як результати дають інформацію про механізм дії цих екстрактів та чистих сполук та їх потенційну ефективність для подальших досліджень на людях або тваринах.
Для дослідження жирові клітини та імунні клітини культивувались разом, щоб відтворити «справжню» взаємодію між цими двома клітинами.
"Ми оцінили два екстракти та п'ять чистих фенольних речовин і помітили, що ці фенольні речовини, переважно протоводнева кислота та галова кислота, змогли блокувати це накопичення жиру в адипоцитах, головним чином, стимулюючи ліполіз (розпад жиру), а також генеруючи таких адипоцитів, як "коричневий" або "бежевий", пояснює Реболло-Ернанц.
Важливо, що ці «коричневі» клітини спалюють жир і містять більше мітохондрій, важливого компонента клітин, які перетворюють поживні речовини в енергію. У ході дослідження вчені відзначили, що деякі фенольні речовини змогли стимулювати перетворення жирових клітин на «коричневі» клітини, збільшуючи вміст мітохондрій в адипоцитах або жирових клітинах.
"Макрофаги присутні в жировій тканині, і коли жирова тканина надмірно розростається, виникають взаємодії, що стимулюють запалення та окислювальний стрес", - говорить Реболло-Ернанц. "Ми бачили, що ці фенольні речовини змогли зменшити і зменшити секрецію запальних факторів, а також зменшити окислювальний стрес".
Коли макрофаги взаємодіють з жировими клітинами, клітини мають менше мітохондрій. При меншій кількості мітохондрій вони втрачають здатність спалювати ліпіди. Використовуючи ці фенольні речовини, дослідники виявили, що цей вплив макрофагів на жирові клітини був повністю заблокований. Жирові клітини зберігали свою функцію.
"Сполуки, які ми тестували, змогли придушити запалення в макрофазі. Це означає, що інгібують багато маркерів, що викликають запалення в адипоцитах. Вони були заблоковані", - говорить Меджія. "Повертаючись до адипоцитів, ми побачили пригнічення різних маркерів, пов'язаних із запаленням. Поглиблення глюкози також покращили, оскільки були присутні транспортери глюкози. Зараз ми знаємо, що за наявності цих сполук ми можемо зменшити запалення, зменшити адипогенез і зменшити "петлю", яка допомагає двом типам клітин рости і виробляти шкідливі сполуки, які негативно вплинуть на всю систему ", - додала вона.
Дослідники також підкреслили позитивний вплив на навколишнє середовище вживання побічних продуктів з кавових зерен.
Кавова кора, проблема для навколишнього середовища
Під час обробки кави зерна відокремлюються від лушпиння, зовнішнього зовнішнього шару зерен. Після смаження кавових зерен відокремлюється тонкий шар, як шовк. "Це величезна екологічна проблема, тому що, коли ви розділяєте ці оболонки після обробки, вони зазвичай залишаються в полі, ферментуючи, формуючи та створюючи проблеми", - пояснює Меджія. У всьому світі щороку на полях залишається 1160 000 тонн шкаралупи, що може спричинити забруднення. Крім того, щороку виробляється 43000 тонн тонких кавових зерен.