DCMedical Як стає попкорн; n; пісок; і насолоди
Ден Воднар, професор кафедри молекулярної гастрономії та харчових біотехнологій в USAMV Cluj, у короткому відео розповів, як готувати попкорн. Він придумав наукове пояснення процесу.
"Ніщо не зрівняється із скибочкою попкорну, коли ми дивимося хороший фільм, правда?" З сіллю, вершковим маслом, сиром він залишає у наших ротах воду лише тоді, коли ми думаємо. Але як отримати попкорн, тобто всім відомий попкорн? ”, Так починається коротке відео, зроблене Даном Воднаром, професором молекулярної гастрономії та харчових біотехнологій USAMV Cluj, розміщеним у Facebook.
Ідея для відео є частиною проекту професора Воднара під назвою "Наука з сіллю і перцем", який пропонує пояснення загального розуміння різних наукових процесів.
Наукове пояснення попкорну:
"Коли попкорн готується в мікрохвильовці, мікрохвильова піч фактично взаємодіє з молекулами води в зернах кукурудзи. Таким чином, мікрохвилі переміщують воду, що міститься в серцевині зерна кукурудзи, перетворюючи воду в пару. Пара всередині зерен кукурудзи не може виділятися через сильну структуру оболонки зерна, що призводить до підвищення тиску всередині зерна, що досягає тиску, що в 9 разів перевищує атмосферний. Це коли оболонка вибухає, і сила пари змушує крохмаль всередині зерна розширюватися ".