DCMedical Zah; r ce; засоби; його споживання для організму
Шоколадний торт ФОТО: pexels.com
Цукор - це нездорова їжа в раціоні, незалежно від того, йдеться про каву чи чай, цукор або фрукти, солодощі та кислі соки.
Цукор, споживання. Помічник викладача Вазанті Малік з Гарвардської школи громадського здоров’я Т. Х. Китай пише на health.harvard.edu, що більшість людей споживають у своєму раціоні багато різних типів цукру з різноманітних продуктів харчування та напоїв. Наголошує, що велике споживання цукру пов'язане з підвищеним ризиком ожиріння, діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань та деяких видів раку.
Але, стверджує вона, "чи є деякі цукри більш здоровими (чи гіршими), ніж інші, залишається цікавим для багатьох".
"Цукор забезпечує енергію, необхідну нашим клітинам для виживання. Цукор - це тип вуглеводів, макроелементів, що забезпечує енергію - у вигляді калорій - з їжі та напоїв, які ми споживаємо ", - пояснює Вазанті Малік.
Тоді згадайте класифікацію вуглеводів на два підтипи цукру: моносахариди або «прості цукри» (що складаються з однієї молекули) та дисахариди (дві молекули). До моносахаридів належать глюкоза, фруктоза та галактоза. Дисахариди - сахароза (одна молекула глюкози і одна молекула фруктози), лактоза (одна молекула глюкози і одна молекула галактози) і мальтоза (дві молекули глюкози).
Приємно знати, що фруктоза, глюкоза та сахароза містяться природним чином у фруктах та овочах, лактоза - у молоці, а мальтоза - проростаючих зернах. Фруктоза та глюкоза також містяться в природі в меді та звичайному столовому цукрі.
Цукор, споживання: найважливіше джерело доданого цукру
Цукрові напої є найбільшим джерелом додавання цукру в раціон, а потім солодощі та каші. Натуральний і доданий цукор, каже Вазанті Малік, відповідно споживання доданого цукру (особливо в напоях) однаково метаболізується в нашому організмі.
І для більшості людей споживання природних цукрів у їжі не пов’язане з негативним впливом на здоров’я.
"З іншого боку, наш організм не потребує або не отримує користь від споживання доданого цукру. Дієтичні настанови на 2015-2020 рр. Для американців та Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендують обмежувати додавання цукру не більше 10% щоденних калорій. (.) Існує помилкова думка, що деякі цукри, такі як фруктозний кукурудзяний сироп (ГФУ), є нездоровими, тоді як інші, такі як нектар агави (із сукулентної рослини), є здоровими.
Реальність така, що більшість цукрів складаються з глюкози та фруктози в різних пропорціях. (.) Глюкоза та фруктоза мають різні метаболічні різновиди, тому теоретично споживання одного над іншим може призвести до різниці в стані метаболізму ", - говорить Гарвардський фахівець.
Глюкоза, за його словами, всмоктується з кишечника в кров і потрапляє в м'язові, печінкові та жирові клітини у відповідь на вивільнення інсуліну з підшлункової залози. А фруктоза метаболізується в печінці і не підвищує рівень глюкози або інсуліну.
Висновок? "Краще обмежити всі джерела доданого цукру до рекомендованого рівня споживання. Для більшості людей один тип цукру не кращий за інший ", - говорить викладач Васанті Малік.