Де він виявлений і де прихована клейковина
клейковина можна знайти в:
- пшениця, жито, ячмінь;
- спельта, камут (які є сортами пшениці).
Під час безглютенової дієти слід уникати всіх похідних та продуктів, що містять інгредієнти, отримані із зазначених вище круп:
- біле борошно, борошно грубого помелу, борошно Грем;
- пшениця твердих сортів, манна крупа та пшениця спельти;
- тритикале (гібрид пшениці та жита);
- грінки та сухарі;
- пшеничні висівки та паростки.
Де прихована клейковина?
Клейковина вводиться в багато продуктів, не тільки хліб, макарони або печиво. Більшість оброблених харчових продуктів або навіть косметики також містять певну кількість клейковини. Багато ліків та дієтичних добавок також можуть містити сполуки або похідні пшениці, ячменю або жита.
Зверніть увагу на їжу!
Хоча ви не сподіваєтесь знайти глютен у багатьох перероблених харчових продуктах, які ви в даний час вживаєте, багато з них можуть бути прихованими джерелами глютену і дуже небезпечні. Ось чому ARIG рекомендує ексклюзивне споживання безглютенових або правильно маркованих продуктів, прямо заявляючи, що вони не містять клейковини або слідів клейковини.
Оскільки існує ряд продуктів, які не сертифіковані, серед них: необроблені крупи - рис, кукурудза, свіже або заморожене м’ясо, необроблена риба та морепродукти, молоко та похідні молока - йогурт та інші кисломолочні продукти без добавок, вітамінів або інших речовин), слід більше уваги приділяти прочитанню переліку інгредієнтів на упаковці.
Інгредієнти, позначені як добавки, барвники, емульгатори, допоміжні речовини, ароматизатори, гідролізовані рослинні білки (HVP), текстуровані рослинні білки (DVT), гідролізовані рослинні білки (HPP), солод, консерванти, крохмаль (включаючи модифікований крохмаль) можуть бути отримані із злаків. містить глютен.
Остерігайтеся непродовольчих товарів!
Також слід звернути особливу увагу на деякі непродовольчі товари, які через вміст клейковини можуть впливати на людей з порушеннями, спричиненими глютеном:
- зубна паста та ополіскувач для рота;
- пакетики для чаю, використовуваний клей може містити клейковину; рекомендується чай з сушеного листя;
- пластилін та акварелі;
- рисовий папір, що використовується для приготування весняних булочок (специфічно для азіатської кухні);
- марки, конверти або інші клейкі етикетки;
- помада або бальзам для губ;
- лосьйони, креми (в першу чергу для хворих на герпетиформний дерматит).
Остерігайтеся ліків!
Якщо ви отримуєте рекомендацію від лікаря щодо препарату, попросіть ще принаймні 2 варіанти - інші подібні препарати, щоб мати можливість вибрати той, який не містить глютену. Клейковина прихована в допоміжних речовинах, а не в діючій речовині, якщо це прямо не зазначено.
Попросіть свого лікаря або фармацевта перевірити інструкцію з експлуатації або перелік допоміжних речовин, щоб переконатись, що рекомендований препарат підходить саме вам. Ви також можете легко це зробити, звернувшись до розділу 6.1 Перелік допоміжних речовин у Додатку 2, «Короткий опис характеристик препарату», в «Дозвіл на продаж» призначеного ліки.
Ось деякі з них допоміжні речовини групи ризику для целіакії: декстрин, попередньо желатинізований або модифікований крохмаль (коли джерело не вказано), мальтоза або карамельний барвник (можливо, з ячмінного солоду).
Будьте обережні, переглядаючи інструкцію з експлуатації або перелік допоміжних речовин, щоб переконатися, що ви прочитали правильні документи, що стосуються ліків, які ви збираєтеся приймати як лікування. У деяких випадках існують схожі торгові назви для декількох варіантів. Переконайтеся, що виробник правильний, склад та фармацевтична форма відповідають лікарському засобу, рекомендованому лікарем.
Слідкуйте за дієтичними добавками!
Якщо ви отримуєте рекомендацію лікаря щодо дієтичної добавки, також попросіть ще принаймні 2 варіанти.
А у разі добавок клейковина може бути прихована в допоміжних речовинах. Попросіть свого лікаря або фармацевта перевірити інструкцію з експлуатації або перелік допоміжних речовин, щоб перевірити, чи підходить вам рекомендована добавка. Ви можете легко перевірити список допоміжних речовин, який ви знайдете в листівці.