Де знайти хром у продуктах Доктонат

Невелика поживна речовина, яка бере участь у багатьох функціях організму, хром присутній скрізь на планеті та в нашій їжі, але у різних формах.
З’ясуйте, які продукти містять найбільше хрому в раціоні.

Презентація

ncbi pubmed

Мікроелементом, необхідним для організму, хром є мінеральна поживна речовина які потрібно приносити в невеликих кількостях. Хром необхідний для вуглеводний і ліпідний обмін. Він зустрічається скрізь на планеті, і він, природно, присутній у їжі у своїй формі тривалентний хром, його окислена форма. Він також зустрічається у формі хлористого хрому, сульфату хрому та піколіната хрому.

Однак його шестивалентна форма є токсичною формою, яку можна виявити під час забруднення навколишнього середовища (тип хрому, який використовується, зокрема, у промисловості).

Знати, що ми знаходимо хром легко потрапляє в їжу але його біодоступність залежить від кількох факторів, таких як:

  • Рівень внеску: при споживанні хрому 10 мкг швидкість поглинання становить приблизно 2%; з іншого боку, для більш високого споживання, близько 40 мкг, поглинання зменшується до 0,5% 1 ‌ .
  • Джерело вхідних даних: хром у формі піколінату хрому засвоюється краще, ніж у формі хлориду (0,4% проти 2,8%).
  • Взаємодія з іншими продуктами харчування: як крохмаль або амінокислоти збільшують поглинання хрому, тоді як фітати, глюкоза або фруктоза зменшують його поглинання 2 ‌ .

Ролі в організації

Він відіграє ключову роль в організмі:

  • Втручається у вуглеводний та ліпідний обмін 3 ‌
  • Грає роль у хворих на цукровий діабет 4 ‌: у пацієнтів з непереносимістю глюкози, гестаційним діабетом 1 або 2 типу хром допомагає у механізмі інсуліну та контролі діабету 5 ‌. Проте дослідження неоднозначні щодо добавок.
  • Боротьба з ожирінням: Хром, який бере участь у механізмі інсуліну, вуглеводів та ліпідів, він би зменшив вироблення жиру при цьому типі метаболічних захворювань на запущених стадіях. З іншого боку, це не вплине на вагу людей, які не страждають ожирінням 6 ‌ .
  • Природний пригнічувач апетиту: Деякі дослідження повідомляють, що дефіцит хрому породжує тягу, особливо до солодощів, і що добавка хрому може обмежити цю потребу в перекусі.

Харчові рекомендації

Офіційних рекомендацій щодо споживання хрому серед французького населення немає.

Однак у 2001 р. Рекомендований раціон харчування (ANC) був оцінений на рівні близько 50 мкг/день 7 ‌ . Середнє споживання хрому у французькій популяції, оцінене у звіті "Загальне дослідження дієти" (Leblanc et al., 2004), становить 77 мкг/день 8 ‌. Отже, французи не мають дефіциту хрому.

Продукти, що містять хром

Овочі: брокколі, зелена квасоля, гриб, спаржа

Фрукти: виноград, виноградний сік, банан

М'ясо та яйця: теляча печінка, печінка птиці, яєчний жовток, яловичина, грудка індички

Морепродукти: устриця, мідія

Дріжджі

Картопля

Крупи: вівсянка, зародки пшениці, хліб з непросіяного борошна

Молочні продукти: Gruyère, Comté, Emmental

Хром відсутній у базі даних CIQUAL 2020, ми не можемо запропонувати офіційні рівні тут 9 ‌

Ідеї ​​меню

Сніданки

  • Салат зі свіжих фруктів, йогурт та пивні дріжджі

Обід

  • Омлет з картоплі та зеленої квасолі

Вечеря

  • Зелений салат, спаржа та шматочок Конте, вінегрет пивних дріжджів
  • Мідії в морепродуктах і картопляному пюре
  • Цільнозернові хлібні грінки, сир, індичачі грудки, пасеровані гриби та зелений салат
  • 1: CIQUAL🔗 https://ciqual.anses.fr/
  • 2: Вживання, поглинання та виведення хрому суб’єктами, які споживають самостійно підібрані дієти. 🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/4003325
  • 3: Вплив крохмалю, сахарози, фруктози та глюкози на абсорбцію хрому та концентрацію тканин у ожирілих та худорлявих мишей🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2585135
  • 4: Наукова думка щодо дієтичних референтних цінностей для хрому🔗 https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2014.3845
  • 5: Хром у профілактиці та контролі діабету🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10705100
  • 6: Підвищений прийом додаткового хрому покращує змінні рівня глюкози та інсуліну у осіб з діабетом 2 типу. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9356027
  • 7: Добавки піколінату хрому у жінок: вплив на масу тіла, склад та статус заліза🔗 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17291720
  • 8: Висновок Французького агентства з безпеки харчових продуктів щодо оцінки вмісту вітамінів та мінералів у збагачених харчових продуктах та харчових добавках: хром🔗 https://www.anses.fr/fr/system/files/ NUT2007sa0315x.pdf
  • 9: А. Мартін та ін. Рекомендоване харчування для французького населення. Ед Лавуазьє, Tec & Doc. 2001 рік

Дієтолог і дієтолог у Бордо. Тренер спілкування для дієтологів.

Підпишіться на отримання наших природних файлів здоров’я та наших польових тестів.

Зміст сайту публікується виключно в інформаційних цілях і стосується лише гігієни життя. Ця інформація не може розглядатися як медична порада, діагноз чи рецепт, і жодним чином не може бути альтернативою лікуванню та медичній допомозі. Наполегливо рекомендується проконсультуватися з медичними працівниками, належним чином затвердженими органами охорони здоров’я, з будь-яких питань, пов’язаних із здоров’ям. Doctonat не несе відповідальності за точність, правильне використання інформації чи проблеми зі здоров’ям, які можуть виникнути внаслідок практики або продуктів, про які ви можете дізнатися на цьому веб-сайті.