Дегустація раритетів з Меґі Міллер
Святкування Єви Св. Миколая рідкісною дегустацією Scotch Single Malt Circle - відмінна обстановка, подумав Дірк Шлютер (зустріч знавців Шлютера) та запросив Меґі Міллер на короткий тур Шотландією.
"Як я можу змусити Меґі Міллер провести з нами дегустацію?" Дірк Шлютер давно думав про це, адже, незважаючи на всю скромність, яку вона виявляє до себе, вона, мабуть, є "великою дамою" німецької сцени віскі. Зі своїм солодовим кругом «Scotch Single Malt Circle» вона разом із чоловіком Біллом збагачує культуру віскі з 1980-х років і вважається однією з перших незалежних розливних компаній, яка базується тут. Але про це пізніше. У будь-якому випадку, Дірк не здався і зміг перемогти Меґі до ідеї знову відкрити свою шафу виключно для зустрічі знавців у Вюльфраті та витягнути кілька справжніх ювелірних виробів, розважально модерованих Кетрін Балтрущат, яка разом з Меггі була розважально модерована з досвідом, безліччю історій та анекдотів вела вечір. Все це супроводжується меню з 3 страв, яке створив і підготував Стефан Шварцер (Schwarzer Rabe Delikatessen).
І навіть якщо Меґі, можливо, таємно було нелегко розлучитися з пляшками, деякі з яких були останніми в інвентарі, як вона каже, все одно була можливість порадувати деяких любителів віскі і в той же час себе спробувати те, що було в пляшці років тому.
Для мене особисто дегустації раритетів мають дві переваги: (1.) У переважній більшості випадків це справді видатні та надзвичайні віскі, які можна дегустувати ще раз і які, як правило, більше не доступні (аукціони, приватні продажі після виключення) . Це призводить мене (2-го) безпосередньо до того, що я навіть не маю спокуси придбати пляшку після дегустації (так, є винятки. Хіба ви не, Laddie DNA 4th Edition? Ви зробили це зі мною. Дякую, Дірк!).
Що стосується другого пункту, Меґі змінила склад. Тому що вечір відкрив два (звісно доступні) нові випуски, які були розлиті у 2019 році, але які були не менш ексклюзивними.
Новини від бавовняної фабрики
Якщо ви любите типові дахи пагоди традиційного шотландського лікеро-горілчаного заводу, ви, мабуть, будете розчаровані, побачивши будівлю спиртового заводу в Дінстоні. Там, на річці Тейт, у 1966 році лікеро-горілчаний завод розміщувався на бавовняній фабриці, що не використовується. Тому виробництво повинно було відповідати існуючій архітектурі. Навіть сьогодні ручна робота там як і раніше важлива, як повідомляв Біллі Сінклер на презентації лікеро-горілчаного заводу (натисніть тут, щоб переглянути звіт з Deanston & Bain’s Roadshow). Тепер Меґі вдалося розлити по-справжньому чудовий 25-річний одиночний бочок, який також відкриває вечір.
Оскільки для цього урожаю Бурбона Хогсхеда 1994 року не було приміток про дегустацію, Меґі та Кетрін запропонували учасникам описати свої враження, які Меґі потім охоче записала. Марципан, яблуко, апельсин, ваніль, кориця, кардамон, злегка горіховий, квітковий з травами та тонкий дуб, це було моє перше враження. Багатошаровий і складний, з кремовою текстурою та приємною солодкістю на смак, супроводжується карамеллю та молочним шоколадом, випічкою, вареними яблуками та марципаном. За рекомендацією Катрін я відклав останній ковток цього солоду. До цього ми повернемось пізніше ...
Braes або Braeval
Поїдемо далі до Чапелтауна Гленліве, штат Банффшир, до винокурні Breaval. Це все ще найвищий лікеро-горілчаний завод у Шотландії (так, люди люблять сперечатися з Далхінні про титул ...). Виробництво було там з 2008 року. Меґі добула одну із бочок зі старих запасів, які тоді все ще продавались під назвою Braes of Glenlivet (навіть відомі лікеро-горілчані заводи, такі як Macallan, колись прикрашали себе торговою маркою Glenlivet). Дистильований у 1989 році та розлитий у пляшках у жовтні 2019 року, цей Braes пишається тим, що йому 30 років. 185 пляшок зробили цей Бурбонський Hogshead. Цитрусові аромати грейпфрутової та апельсинової цедри визначають спочатку ніс, а потім гіркий мигдаль, мед, помадка, наліт масляної піни та кориці. Він лежить м’яко та еластично на мові, кориці, меді, гвоздиці, філіграні та довго зберігається у фініші. Ще одна відмінна бочка.
На південь
Давайте поїдемо з Меґі та Кетрін із Спейсайду до Низовини, до самого південного лікеро-горілчаного заводу в Шотландії, коли він не закритий, оскільки Бладнох мав досить бурхливу історію змін власника та закриття з часу заснування у 19 столітті. На даний момент, схоже, лікеро-горілчаний завод веде в спокійні води. Сьогодні ввечері Меґі та Кетрін подарували гостям марочну, перегонену в листопаді 1987 року (в епоху Об'єднаних дистиляторів) та розлиту в червні 1999 року з вражаючими 58,8%. т., які інтегровані настільки гармонійно, що не турбують ніс. Темний, полірований дуб - це моє перше враження, але він швидко випаровується і замінюється більш свіжими цитрусовими нотами, трав’янистими, плюс квітковими, трав’яними, з нотою свіжого хліба, ванілі та іриски.
Якщо говорити про іриски. Повернімось ще раз до нашого Дінстона. Через деякий час зі скла виходить запах теплої карамелі в чистому вигляді. Дивно, як трохи більше часу знову змінило цей віскі.
Час для перерви та кулінарного супроводу з грибним різотто, а потім десертом чилі кон карне з віскі та шотландським краначаном (вершки, малина, вівсянка, мед, віскі). Готуючи страви, Штефан Шварцер розумів, як надати їм приємний баланс, що показує насамперед чудову руку при використанні спецій, оскільки сильно гострі страви досить непридатні для дегустації.
Ми знали лише Джонні Уокера
Під час перерви я скористався можливістю запитати у Меґі, як це почалося з її Scotch Single Malt Circle.
“Тоді ми знали Джонні Уокера лише у нашому селі. Ми не контактували з односолодовим віскі. Залишаючись в Единбурзі, ми з чоловіком познайомилися з товариством шотландського солодового віскі. Один з наших друзів був там акціонером і поставив перед нами ряд окулярів. Ми були абсолютно зачаровані тим, скільки різних ароматів виливається зі скла. Я сказала своєму чоловікові: "Ми повинні перевезти це до Німеччини". Спочатку планувалося створити відгалуження Товариства. Але потім з цього нічого не вийшло. Натомість ми заснували своє коло і наповнили власні бочки. Першим був Royal Brackla з об'ємом понад 60%. у квітні 1988 р.
(Меггі Міллер, грудень 2019 р.)
Після перерви ми продовжили нашу подорож. Після досить філігранного, на початку легкого солоду, тепер із трохи сильнішими представниками.
Маленька сестра Брори
Це те, що його часто називають, лікеро-горілчаний завод на східному узбережжі Шотландії. Заснована в 1967 році в безпосередній близькості від спиртзаводу в Брорі, який існував з 1819 року, хоча його спочатку також називали Клінеліш. Короткий час обидва лікеро-горілчані заводи продовжували виробляти під назвою Clynelish A і Clynelish B, перш ніж старіший лікеро-горілчаний завод B був перейменований на Brora. З 1983 року "Брора" була знову закрита, і розливи у цій спиртовій фабриці навряд чи доступні. Тоді, можливо, було б краще піти до молодшої сестри, яка, безумовно, може багато запропонувати. Мені дуже подобається 14-річний стандартний розлив, але справжні скарби часто можна знайти у незалежних розливних пунктах. Отже, цей дистильований у 1983 та 2006 роках з 53,1% об. Clynelish в пляшках. Жирний і жирний у склянці, з типовою восковою нотою, грушею, ваніллю, перцем, сіллю, лимонним і лаймовим маслом. Також трохи солоне на небі, бджолиний віск, лимон, лайм, відтінок малини і легка сухість у післясмаку.
Брати Гранти
Схильний читач зауважить, що в цій лінійці практично неможливо помітити певний момент. Якби мені довелося назвати одного, то цей 1972 Глен Грант, виготовлений із бочки для заповнення хересу, яка зараз випливає, розлитий у 2010 році з 48,3% об. Дивовижно витончена нота хересу, яку несуть груша, апельсин, цедра лимона, дуб. Стара школа така, як мені подобається. На смаці спочатку чистий апельсин, свіжовичавлений, потім досить темні фрукти, особливо сливи. Повноцінний з твердою текстурою. Солод для «пережовування».
Питання про ствол
Щось не вистачає?
Склад не залишав бажати кращого. Хайлендс, Спейсайд, Низина, Айлі - все відвідане, сорти першого класу. Складна подорож відкриттів. І все ж - все одно мало бути щось задимлене. Нарешті, це бажання було задоволено подачею Caol Ila 2008 року, розлитою у квітні 2019 року. Кругла річ!
Висновок
Який вечір! Будь ласка, вибачте мене, якщо часом я дуже захоплювався. Блог повинен бути критично важливим ... Але якщо ви хочете шукати тут зловку, ви більше не можете допомогти. Меґі могла запропонувати їй, в деяких випадках останню, пляшки на аукціонах з прибутком. Тоді вони, мабуть, потрапили б до якоїсь колекції. Натомість це порадувало сьогодні 30 любителів віскі.
Велике спасибі Меґі Міллер, Кетрін Балтрущат, Стефану Шварцеру і, звичайно, Дірку Шлютеру!
Застереження: Як завжди, прозорість для мене особливо важлива. Мені було дозволено взяти участь у цій дегустації на запрошення гурманської зустрічі Шлютера. Це не вплинуло на зміст статті. Я оплачував проїзд та проживання сам.