Деякі гігієнічні заходи для приготування курки
Ви коли-небудь готували курячу їжу і виявляли, що вона все ще була рожевою, коли її різали? Тож вам довелося б перегорнути його в духовку або на решітку, так? Ну, не обов’язково.
Як дізнатись, чи достатньо зварилася курка? Детальніше нижче, але спочатку кілька пояснень.
Ризики вживання “рідкісної” курки
Це не секрет; ризиковано їсти недоварену курку. Але чи знаєте ви, чому саме ?
По-перше, оскільки птиця, набагато вища, ніж інші види м’яса, має бактерії, які можуть спричинити проблеми зі здоров’ям людини. Цими бактеріями є, серед інших, сальмонела, лістерія, кампілобактер або кишкова паличка, якщо назвати лише декілька.
Якщо люди зазнають впливу цих бактерій, вони також ризикують хворобами, такими як гастроентерит або навіть госпіталізація, залежно від бактерій та ступеня тяжкості.
Однак ці бактерії усуваються при правильному приготуванні курки. Ось чому ви повинні дотримуватися певних правил приготування їжі та певних гігієнічних правил. Ось вони:
1. Уникайте перехресного забруднення
Як ми часто говоримо вам у своїх статтях на блозі Maillard.co, перехресне забруднення є одним з лих 21 століття. Уникайте цього будь-якою ціною.
*** Згідно з визначенням MAPAQ, «перехресне забруднення відбувається, наприклад, коли приготовані або готові до вживання їжі стикаються з посудом, робочою поверхнею або руками, які торкалися сирої їжі. "
Тому бактерії в сирій курці можуть контактувати з фруктами, овочами або будь-якою іншою їжею.
Якщо ви виймаєте м’ясо з упаковки і кладете його на тарілку або інший посуд, обов’язково продезінфікуйте відповідну страву та залиште трохи подалі, щоб уникнути перехресного забруднення.
2. Вимийте руки, але не курку
Завжди слід мити руки (з милом) до і після обробки курячої сировини.
Не мийте курку, думаючи, що вона очистить її від бактерій. Зовсім навпаки, адже вода з-під крана також містить бактерії. Просто мийте руки як слід.
3. Переконайтеся, що курка підходить для приготування їжі.
Перш ніж готувати, переконайтеся, що курка, яка у вас є під рукою, безпечна для вживання. Є кілька критеріїв;
- Це смердить? Він не повинен відчувати себе сильним, якщо взагалі.
- Це сіруватий? Знебарвлення? Він повинен бути рожевим.
- Це слизько або слизько? Він не повинен легко ковзати з рук.
Як визначити, чи достатньо варена ваша курка ?
Давайте перейдемо до суті справи. Після приготування, як дізнатися, чи достатньо готується курка? Деякі люди подумають, що якщо курка все-таки рожева, це означає, що вона недоварена, але це було б неправильно.
На це можна було б відповісти, що, щоб не пощастило, слід готувати курку, поки вона не стане рожевою. Суть в тому, що слід використовувати термометр для м’яса і покладатися на внутрішню температуру м’яса. Бо те, що м’ясо все ще рожеве, ще не означає, що воно не готове.
І виміряйте температуру в декількох місцях курки.
Щоб дізнатись більше про внутрішню температуру в курці, дивіться нашу інфографіку на цю тему: