Деякі їстівні масла керівництво Resto Париж; Знайдіть найкращі таблиці, знайдіть
олія арахіс є рослинна олія підготовлений і витягнутий з арахіс за допомогою a гідравлічний прес .
Йдеться про a їстівна олія дуже чіткий на вигляд та ідеально підходить для приготування їжі при високій температурі.
Особливо підходить для смаження їжі, його також можна використовувати для приготування майонезу або навіть заправки для приправ.
промислове арахісове масло будучи високоочищеним, він більше не містить алергенного білка і, як правило, не рекомендується людям з алергією на арахіс.
Йдеться про a олія дуже цінується в азіатська кухня особливо для вок готування.
L ' мигдалева олія взято з ядро мигдалю .
Це олія ніжний і дуже мало забарвлений, з ароматом і смаком мигдаль яскраво виражений, але він є відносно дорого.
олія солодкого мигдалю незаймана органічне можна використовувати в їжу.
Він, природно, багатий мононенасиченими жирними кислотами, що сприяє зниженню рівня поганого холестерину.
мигдалева олія, має невелика нотка на грилі коричневого масла підібрати a Вінегрет супроводжувати a Морський фруктовий салат.
олія авокадо є олія їжа від юрист .
олія авокадо як оливкова олія багатий жирними кислотами моно ненасичений (близько 80% жирних кислот).
Зміст у пальмітоєва кислота проте є специфікою олія авокадо а також його більший вміст в альфа-ліноленовій кислоті (омега-3), присутність якої сприятливо врівноважується співвідношення омега-3/омега-6.
олія авокадо використовується при гарячі (духовка, плита, гриль) і холодні: майонез, заправки для салатів.
Його смакові нотки супроводжують як сирі овочі, так і приготовані страви.
Його солодко-фруктова нотка робить його ідеальним для салатів, риби та морепродуктів.
Насіння конопель це називається насіння коноплі . Ми малюємо насіння коноплі багато харчових продуктів.
Він використовується за своїми поживними властивостями, у формі олія або насіння.
Ці два елементи конопель зазвичай споживали до Дев'ятнадцяте століття в Франція . Нещодавно їх там розпочали перерозподіляти.
конопляна олія отримані пресуванням насіння коноплі користується чудовою дієтичною репутацією завдяки вмісту жирних кислот омега-3 (включаючи омега-3 SDA) та омега-6 GLA (гамма-лінолеві кислоти), а також з низьким вмістом насичених жирних кислот.
Нефільтрований, він має більш-менш темно-зелений колір залежно від сорту. У неї є горіховий смак для деяких людей. Його можна знайти у продажу в органічних або натуральних магазинах та спеціалізованих олійних магазинах, виробниках та торгових посередниках, а останнім часом і в деяких супермаркетах.
У 2010 році його середня ціна продажу становила близько двадцяти п’яти-сорока євро порівняно з літром. Знайдені ємності складають двадцять п’ять сантилітрів.
Конопляне масло має солодкуватий і ніжний смак, що нагадує кедрові горіхи, воно використовується в холодному вигляді.
Рапсова олія, є рослинна олія який отримують подрібненням насіння ріпак .
Це вже друге їстівна олія найбільш споживаних в Франція, після соняшник.
Нейтральний на смак, багатий на Омега-3, з дуже задовільними загальними результатами з медичної точки зору, його використовують у холодному вигляді, а також готують, оскільки він дуже стабільний під час варіння.
Французьке законодавство давно не рекомендує використовувати це запечене олія, це лише за 2006 р. Міністерство охорони здоров’я, "обізнане про харчову цінність ріпакової олії", рекомендувало використовувати його також для смаження.
Ці юридичні ускладнення пояснюють, що на етикетках пляшок це все ще часто відзначається олія для приправи.
Нові сорти ріпак були розроблені; вони позбавлені ерукової кислоти, яка, як було доведено, шкідлива для серця різних видів тварин (що призвело до заборони вживання в їжу ріпакової олії).
Указом від 12 серпня 1978 р. Кваліфікатор "новий" віднесено до Рапсова олія готується з цих сортів.
Рапсова олія іноді має a горіховий смак з рослинними нотками, що нагадують капусту, брокколі або свіжий горошок.
L ‘Гірчичне масло витягується з насіння гірчиця. Це олія з дуже низьким вмістом насичених жирних кислот, і вона не смакує гірчиця дивно.
Гірчичне масло можна використовувати як в кулінарних, так і в естетичних цілях.
На кухні це переважно різні регіони Індія хто ним користується.
В Північ зІндія, гірчичне масло замінює олія для смаження, перебуваючи в Бенгалія, вона служить як олія для самої кухні.
Гірчичне масло має яскраво виражений і різкий смак, його потрібно готувати на сильному вогні, щоб розвинулися його аромати.
горіхова олія є рослинна олія призначений для приправи. фундук, іноді називають " фундук », Є результатом ліщина звичайна .
Туреччина є провідний світовий виробник і експортер фундука.
горіхова олія шукається за витонченість його солодкий смак та його унікальний аромат .
Він має винятковий фруктовий смак, який радує найкращих гурманів.
Його тонкий смак створить враження хрумка свіжого фундука в кожному з ваших кулінарних заготовок, він буде дуже придатний для ароматизації білого м’яса або птиці після приготування і навіть принесе незрівнянний смак певній випічці (пісочне тісто, візітандіни, йогурт) ...), а також ідеально підходить для хрустких і ніжних салатів або для сирих салатів.
горіхове масло витягується з пресовані горіхи і є чудовим джерелом Омега 3 та з Вітамін Е якщо це незаймана. L'горіхова олія є їстівна олія мало кольоровий, з a дуже ароматний смак, чудовий в салатах та з певними овочами.
Це олія крихкий завдяки високій частці ненасичених жирних кислот. Ось чому горіхове масло не рекомендується для високих температур або смаження у фритюрі. Ми повинні тримати горіхове масло захищений від світла для невідкритих пляшок, а потім у холодильнику (якості вашої олії збережуться як і в перший день).
Деякі способи використання: сир можна зберігати в олії волоського горіха, гарячі варені овочі можна ароматизувати краплею горіхової олії, вінегретом з горіхової олії, для ароматизації деяких тортів.
Насичений, підсмажений аромат олії чудово підходить, якщо його залити гарячою рибою або овочами.
L ‘оливкова олія - це жир, що витягується з оливки під час дроблення на млині олія.
Це одна з основ середземноморська кухня, Португалія, Іспанія, Італія, Греція, Франція, Країни Магрібу конкурувати за виробництво високоякісних оливкових олій.
Оливкову олію можна використовувати як у сирому вигляді (наприклад, в заправці для салатів, так і замість вершкового масла в макаронах), так і у вареному (для приготування м’яса чи овочів або для смаження). Однак важливо не використовувати його при занадто високій температурі (понад 210 ° C), після якої він погіршується.
Однак він протистоїть теплу краще, ніж інші масла (близько 180 ° C).
гарбузова олія є їстівна олія витягується холодним пресуванням з смажене гарбузове насіння .
Це спеціальність Штирія, один з земель з Австрія .
Її сукня дуже насичено-зелена (червонуватий відтінок вказує на гарячий тиск).
Він традиційно супроводжує салат з салату з баранини (з оцтом) і покращує гарбузовий суп своїми горіховими ароматами.
Він не підходить для смаження і їдять його холодним. У німецьких країнах багато чоловіків споживають його, щоб захистити себе від ризику раку простати.
Є навіть морозиво ‘Гарбузова олія .
Сьогодні він також використовується в Російська, словенська, хорватська та угорська кухні.
Олія з гарбузового насіння має солодкуватий смак, характерний для олійних культур, смажених на грилі, добре поєднується з холодними стравами.
масло виноградних кісточок є олія багатий жирними кислотами, це рослинна олія солодкий і без запаху.
Це олія який широко використовується в кулінарії. Головною його характеристикою є велика стабільність приготування їжі.
Він містить 11% насичених жирів. Це одне з найбагатших рослинних олій незамінними жирними кислотами в категорії омега-6.
Однак ми відзначаємо відсутність незамінних жирних кислот у категорії омега-3.
Застосовується в салатах і як олія приготування їжі завдяки нейтральному смаку.
масло виноградних кісточок це досить блідо-зелений, на смак він дуже свіжий.
соняшникова олія є олія овочевий отримані з насіння л.
соняшникова олія класичний найчастіше використовується для споживання людиною як побутове масло, чисте.
Смак нейтральний.
Поділитися дописом "Деякі харчові масла"
- Поділитися ...
- Акції