Декаданс із шоколадом та апельсином Фарфуріді, їжа з душею, автор Ралука Мойса
Думаю, багато з вас знають, як це - мати цю запаморочливу тягу, яка будить вас серед ночі, яка щось прагне (читайте шоколад). Підсумок: Я повертався спати приблизно три рази. Але в п’ятницю вранці, коли милувався новим інтерфейсом сайту, я побачив у слайд-шоу торт, прикрашений глазурованим апельсином. І це мене вразило: шоколадно-апельсиновий торт!
Шоколадно-апельсиновий. Апельсин і шоколад. Це дзвонить! Павлов 😀 Я поставив свої статуси у Facebook, думав відкласти момент, але ввечері був у шоколадному районі і шукав 85% какао: D.
Продовження ви побачите на малюнках. Рецепт - чергова імпровізація. Насправді, поєднання кексів і верху торта, яке я знайшов багато років тому, у "Перевагах", у той час, коли кулінарна Румунія знаходилася в прихованому стані 😀
4 жовтки добре змішати з 150 грамами цукру, щіпкою солі і натертою апельсиновою шкіркою.
4 збитих яєчних білка з 75 грамами цукру
Вилийте два вищевказаних склади один на одного, а потім додайте: 50 грам твердого йогурту, 300 грамів борошна, 50 грам какао, 50 мл лимончелло, вичавлений сік (разом із залишком м’якоті) з великого апельсина або звичайного апельсина та мандарину, конверт з розпушувачем, половину шоколаду з розтопленим молоком разом із 75 грамами вершкового масла.
Я все гомогенізував за допомогою міксера, поклав склад у деко, застелене папером для випічки, і поставив у добре розігріту духовку, де він сидів 10 хвилин на сильному вогні та ще 40 на дуже слабкому вогні.
Коли воно було готове, я дав йому добре охолонути, потім розрізав навпіл. Я сиропував його трохи крижаним апельсиновим сиропом (якщо ви тривалий час тримаєте їх у холодильнику, вони залишають смачний сироп), потім полив ложкою кремової глазурі.
Для цього нам знадобилася половина молочного шоколаду, темний шоколад, 50 грамів вершкового масла і столова ложка дрібного цукру або порошку, які ми розтопили разом, на повільному вогні. Мені спало на думку покласти на нього шматочок кокосового молока. Шматочок молока звучить дивно, я знаю, але я не знаю, чи знаєте ви, але іноді він твердий, він схожий на масло в цих банках, хоча воно повинно бути рідким. Кокосове молоко надало глазурі чудовий блиск, оскільки на смак це ніяк не впливало. Це було саме те, про що я здогадався. 😀
Далі шматочки глазурованої апельсинової кірки, потім друга половина стільниці, знову глазур, глазурований апельсин знову і знову.
Пиріг має хрустку скоринку, але чим більше ви в нього «тонете», верх і гірка глазур зливаються в кремову серцевину, а апельсинові шматочки відчувають хрусткість і аромат.
Санзіана, ти маєш право мовчати!