Декодування яєць добре 60 мільйонів споживачів

Яйце - це елементарний продукт з різноманітною пропозицією: кури, "вирощені на відкритому повітрі", "на землі", або навіть "у клітках", із ярликом або без нього ... Ці вказівки, обов’язкові на упаковці, стосуються безпосередньо на продукцію. умови тваринництва.

Однак зверніть увагу на ілюстрації та інформацію про упаковку. Наприклад, у 2016 році боротьба з шахрайством виявила, що деякі компанії використовували зовнішні фотографії на коробці яєць, відкладених курами, вирощеними в акумуляторних батареях.

Найкраще все-таки відкрити коробку і подивитися безпосередньо на маркування на шкаралупі яйця.

Два типи маркування яєць

Маркування оболонки буває двох видів, залежно від того, купується товар безпосередньо у виробника або в магазині (в районі чи в супермаркетах).

В обох випадках перша цифра (0, 1, 2 або 3) позначає спосіб розведення: органічний, на відкритому грунті, на землі або в клітці. Наступні два літери відповідають країні походження (FR для Франції).

Щодо яєць, що продаються в магазинах, остання інформація відповідає місцем розмноження (трьома літерами) та номером будівлі, де знаходиться курка (дві цифри). Якщо яйце купується у виробника, останні три цифри вказують відділ, де воно виробляється (двома цифрами), а потім конкретну кількість птахівника (однією цифрою).

Чотири методи вирощування запіканок

Перша цифра, написана на яйці, залежить від кількох критеріїв, що стосуються щільності ферми, доступу на вулицю або навіть їжі. Він пронумерований від 0 до 3, від найкраще регламентованих умов розведення до найменш комфортних для тварин.

У всіх випадках дозволяється обрізання дзьоба, тобто видалення частини дзьоба. Цей спірний процес застосовується для того, щоб кури, піддавшись значній невідомості, не завдавали шкоди одна одній.

Код 0: на відкритому повітрі, органічна їжа та 6 курей/м 2

Код 0 відповідає органічному розведенню. Тому на упаковці завжди будуть логотипи органічного землеробства (АВ для французького логотипу та/або зірочки, розташовані у формі листка для європейського логотипу).

Внутрішній простір: 6 курей на квадратний метр, еквівалентна площі трохи більше одного аркуша А3 на тварину. Кури не зачинені в клітці.
Максимальний розмір ферми: 3000 тварин на будівлю та 24000 на всю ферму.
Відкритий простір: не менше 4 м 2 поверхні на курку.
Корм, наданий заводчиком: складається лише з рослин, мінералів та вітамінів. Селекціонер зобов'язаний використовувати 95% органічного землеробства та забороняти будь-яке синтетичне фарбування. Деякі фермери додають кантаксантин у корм курам, щоб отримати гарний яєчний жовток (який не додає жодних харчових та смакових якостей).
Збір врожаю: немає вимоги щодо частоти збору, але зобов’язання упакувати його протягом 9 днів після кладки.

У разі появи хвороб заводчик повинен віддавати перевагу фітотерапевтичним та гомеопатичним препаратам та мікроелементам перед іншими ліками та антибіотиками. Крім того, ці два останні продукти не можна використовувати для профілактики захворювань здорових людей.

Відповідно до аркуша, опублікованого Національним закладом сільськогосподарських продуктів та морепродуктів (FranceAgriMer), органічні яйця становлять трохи більше 10% яєць, придбаних у Франції у 2017 році.

Код 1 та "Червона етикетка": на відкритому повітрі та вища якість

Ящики з написом "Червона етикетка" вказують метод розведення на відкритому повітрі, до якого додаються додаткові вимоги.

У приміщенні: 9 курей на квадратний метр або трохи менше одного аркуша А3 на тварину.
Максимальний розмір ферми: 6000 тварин на будівлю та 12000 на всю ферму.
Відкритий простір: не менше 5 м 2 поверхні на курку.
Корми, надані селекціонером: складаються лише з рослин, мінералів та вітамінів, мінімум з 50% зернових. Селекціонер зобов’язаний заборонити будь-яке синтетичне забарвлення з корму.
Збір врожаю: збір яєць не менше двох разів на день і упаковка протягом чотирьох днів.

Як і органічне землеробство, розведення під червоною маркою забороняє вживання наркотиків на здорових тваринах для запобігання хворобам.

Код 1: просто неба і 9 курей/м 2

Цей тип розведення забезпечує відкритий доступ до тварин, з меншими вимогами щодо добробуту та якості, ніж якщо на коробці є червона етикетка.

У приміщенні: 9 курей на квадратний метр або трохи менше одного аркуша А3 на тварину.
Максимальний розмір ферми: без обмежень.
Відкритий простір: не менше 4 м 2 поверхні на курку.
Корм, наданий заводчиком: складається лише з рослин, мінералів та вітамінів.
Збір врожаю: немає вимоги щодо частоти збору, але зобов’язання упакувати його протягом 9 днів після кладки.

Яйця з кодом 1 (включаючи "червону етикетку") тепер складають більше 30% куплених яєчних коробок.

Код 2: підлогове вирощування та 9 курей/м 2

У приміщенні: 9 курей на квадратний метр або трохи менше одного аркуша А3 на тварину.
Максимальний розмір ферми: без обмежень.
Зовнішній простір: не існує. Кури не перебувають у клітках, але вони постійно перебувають у приміщенні.
Харчування: складається лише з рослин, мінералів та вітамінів.
Збір врожаю: немає вимоги щодо частоти збору, але зобов’язання упакувати його протягом 9 днів після кладки.

За даними FranceAgriMer, лише 2% яєць, які купують французи, надходять із підлогового господарства.

Код 3: культура клітини та 13 курей/м 2

Внутрішній простір: кури знаходяться в клітці, і кожна площа має поверхню, еквівалентну аркушу А4 (13 курей на м 2). Клітки, пропоновані виробниками обладнання, можуть містити від 12 до 60 курей. З 2012 року та застосування європейської директиви про курей-несучок кожна клітка повинна мати гніздо, підстилку (для клювання та подряпин) та сідала.
Максимальний розмір ферми: без обмежень. Сумний рекорд - 500 000 курей-несучок і йде на експлуатацію бренду Matines в Соммі.
Зовнішній простір: не існує.
Харчування: складається лише з рослин, мінералів та вітамінів.
Збір врожаю: немає вимоги щодо частоти збору, але зобов’язання упакувати його протягом 9 днів після кладки.

За даними FranceAgriMer, 47% яєць, які купують французькі домогосподарства, несуть кури, вирощені в клітках.

Добробут тварин, ці істини, які ми від вас приховуємо

Умови життя в умовах інтенсивного землеробства не дуже хороші. Окрім декларацій про наміри, які бренди досягають успіху? Які зобов’язання вони взяли на себе і коли? Щоб дізнатись все, відкрийте спеціальне видання "Добробут тварин", ці істини, які ми приховуємо від вас (листопад-грудень 2018).

Дуже свіжий, великий ... кесако ?

На додаток до маркування на шкаралупі, на упаковці містяться дані про свіжість та розмір яйця.

На коробці все ще відображається рекомендована дата споживання (DCR), встановлена на 28 днів після укладання. Протягом цього періоду яйцеклітина, як очікується, збереже свої характеристики, якщо зберігати його при + 4 ° C. В принципі, дистриб'ютор не може продавати коробки, DCR яких буде досягнуто протягом наступних семи днів. Щоб вказати додаткову свіжість, він може наносити слова «зайвий» або «надзвичайно свіжий», які можна використовувати протягом дев’яти днів після укладання. У цьому випадку вказується дата відкладання яєць та дев’ятиденний термін.

Яйця, призначені для споживачів, нарешті класифікуються відповідно до їх розміру, що символізується буквою або прикметником на коробці. Тут завжди відображаються слова "S" або "маленький" (для ваги менше 53 г), "M" або "середній" (яйця вагою від 53 до 63 г), "L" або "великий" (від 63 до 73 г) або навіть "XL" або "дуже великий" (якщо вага дорівнює або перевищує 73 г).

Відсутність простежуваності готових страв

Реєстрація умов вирощування курей-несучок на яйці дуже цікава, а як щодо промислових продуктів на основі яєць (макарони, печиво, випічка тощо) чи страв, що подаються в ресторанах? Саме в цьому полягає проблема. За даними FranceAgriMer, цей ринок становить майже 39% виробництва у Франції, проте споживачам бракує інформації про ці товари.

Незалежно від того, чи продається вона для «харчових яєць» у магазинах або в рідкому вигляді харчовій промисловості, кінець яйцеклітини, відкладеної курицею, що перебуває у клітці, не відразу. Запропонована поправка щодо цього була вилучена із Закону про сільське господарство та продовольство у квітні 2018 року.

У своїй дорожній карті щодо добробуту тварин уряд просто нагадав, що французька компанія Interprofession of Eggs (CNPO) поставила перед собою мету обмежити частку яєць, що вирощуються в клітках до 2022 року ...

Компанії, які прогресують

Зростаюча кількість торгових мереж мобілізується на користь добробуту тварин. Супермаркети "Auchan", "Aldi", "Atac", "Carrefour" та "Casino", "Intermarché", "Lidl", "Netto" - серед інших - зобов'язалися припинити продаж яєць, відкладених курами, вирощеними у клітках, із терміном до 2025 року.

Не єдині дистриб’ютори, які зробили різкий крок. Виробники продуктів харчування (включаючи Mère Poulard або Amora), підприємства громадського харчування (наприклад, метро) та колективні підприємства громадського харчування (включаючи Sodexo та Elior) також планують заборонити на своїх кухнях, якщо вони цього ще не зробили, яйця від курей, що перебувають у клітинах. Асоціація L214 публікує детальний перелік на своєму веб-сайті. На додаток до цього, ви повинні знати більше про це.