Демістифікувати харчові дріжджі; R; урожай
Працюючи в оптовому продуктовому магазині, я часто запитую клієнтів, як вони використовують певні продукти та інгредієнти, щоб навчитись тому, що ми маємо в магазині. А інколи я тонко слухаю їхні розмови, щоб дізнатись, що вони планують з ними приготувати чи приготувати.
Тож днями я чую, як маленька дівчинка запитує бабусю: "Бабусю, яка користь від того, що ти кладеш у свій контейнер? Я дивлюсь на її блюдо і бачу в ньому дріжджі швидкого приготування. Вона відповідає: "Це дріжджі. Ми помістили це в попкорн, це супер добре! Я сміюся (внутрішньо). Хі-хі-хі!
Якби вона знала, що дріжджі швидкого приготування більше використовуються для роздування тіста в тісті та випічці! Я йду до леді і пояснюю їй, що вона насправді щойно поклала в свій контейнер. Вона вигукує, трохи розчарована: "Ну, ну, мабуть, мені доведеться починати випікати! "
Якщо ви ще не повністю зрозуміли анекдот, це нормально. Однак, прочитавши статтю, ви можете бути впевнені; ви будете знати різницю між дріжджами швидкого приготування та дріжджами харчовими!
Перш за все, які ще його імена?
порошок для випічки, що використовується для надходження поживних речовин, також зазвичай називається харчові дріжджі, солодові дріжджі, неактивні дріжджі і дріжджі, які за смаком нагадують чеддер. Англійський переклад " харчові дріжджі ".
Отже, час демістифікувати, що таке харчові дріжджі; його характеристики, його властивості, як відрізнити його від інших видів дріжджів та як використовувати.
Його характеристики
- Це неактивні дріжджі, що складаються з мікроскопічних грибів.
- Продається у пластівцях (загалом) або порошку.
- Жовтуватого кольору.
- Має сирно-горіховий смак.
Його властивості
- Їжа, дуже багата білком (8 г білка на ¼ склянки або 15 грам).
- Містить мало жиру та калорій.
- Містить багато фосфору. Фосфор допомагає зберегти кістки міцними та здоровими, якщо їх не брати занадто багато, зазначає Канада
Більшість поширених брендів, що продають харчові дріжджі, додають вітаміни В1, В2, В3 і В12 до самих дріжджів. Відомо, що вітамін В1 метаболізує вуглеводи та допомагає виробляти енергію. B2 розпізнається за тими ж властивостями, що і B1. Однак це також сприяє метаболізму білків і жирів. В3 дозволяє синтезувати статеві гормони та виробляти еритроцити. І нарешті, В12, в синтетичному варіанті, оскільки він присутній лише в продуктах тваринного походження, дозволяє нервовій системі збалансувати, синтезувати ДНК і РНК і створювати еритроцити, які необхідні для транспорту кисню в наше тіло.
Різниця між харчовими дріжджами та іншими видами дріжджів, що використовуються в кулінарії
- Харчові дріжджі не піднімуть ні хліба, ні тіста для піци, ні булочок. Поживні дріжджі надають смаку вашій страві. Це досить велика різниця!
- Дріжджі швидкого приготування, свіжі дріжджі, рідкі дріжджі, активні дріжджі, хлібопекарські дріжджі та всі інші види дріжджів, які в основному використовуються у випічці, використовуються для надування тіста і надання обсягу.
- Ще одним видом дріжджів, трохи менш популярним у Квебеку, є концентрований екстракт дріжджів, більш відомий під торговою маркою Vegemite. На відміну від харчових дріжджів, ці дріжджі мають досить пастоподібну структуру. В Австралії люди намазують його своїм хлібом.
Як використовувати харчові дріжджі?
Багато людей запитують мене, куди покласти харчові дріжджі.
ВСЕ НАД. СЕРІОЗНО.
Особисто я прихильник харчових дріжджів. Однак харчові дріжджі трохи нагадують кінзу або руколу; або ти любиш, або ненавидиш.
Поки ви хочете, щоб ваша страва скуштувала трохи сиру; покласти харчові дріжджі.
Поки ви хочете, щоб ваш попкорн мав трохи менший смак, додайте поживні дріжджі.
Всякий раз, коли ви відчуваєте, що вам потрібно багато вітамінів В1, В2, В3, В12, вводите харчові дріжджі.
До тих пір, поки ... (я думаю, ви зрозуміли!)
Спробувати - це прийняти! Повір мені!
Тепер, коли ти настільки ж злий, як і я, заходь за нею в La Récolte!;-)