День смаку "індичка або індичка" смачний рецепт смаження

Більшу частину роботи виконує піч!

індичка

Туреччина чи індичка? У будь-якому випадку, виходить чудове смачне смаження ...

цього достатньо для всіх. Будь то для сім’ї чи довгого столу, шановні друзі, або бажано обох!

Тільки індичка на День Подяки?

Затишний зимовий вечір так само підходить!

Я не маю жодних американських традицій. Але я люблю святкові ритуали, і думаю, що приємно давати трохи світла похмурому сезону одного дня на рік із друзями та родичами за довгим столом. Це може бути День Подяки, вихідні у Адвенті або, можливо, просто на День Святого Миколая.

Чому? Бо такі вечори корисні для душі та дружби. Як разом готуючи їжу, так і насолоджуючись спільною неквапливою трапезою, є достатньо часу для детальних розмов про кінець поточного року та очікування нового року.

Їсти індичку під час Адвенту особливо приємно!

Ми розпочали цю традицію з дорогими друзями, і я дуже сподіваюся, що цієї зими ми знову знайдемо час, щоб разом приготувати святкове смаження. Наступного разу - більше часу на гарні фотографії. Не те, що ми не мали наміру це робити, але ми були настільки зайняті розмовою, питтям, поливанням індички, приготуванням гарнірів та іншими речами, що ми маємо запропонувати лише кілька знімків мобільних телефонів.

Але це не впливає на смак, адже рецепт був, як сказав би мій друг і сміливий кухар Станці: "супер смачно".

День подяки Туреччина

Інгредієнти

  • ТУРЕЧЧИНА - Туреччина на День Подяки
  • 1 щасливо вирощена індичка найкращого органічного походження, 5-6 кілограмів приблизно для 10 людей
  • Для начинки
  • Органічний апельсин
  • Органічний лимон
  • Яблуко
  • Чорнослив
  • маленька цибулина
  • Для трави вершкове масло (розподілене під шкіру) - можна приготувати за 3 дні до цього
  • Вершкове масло, 220 г.
  • Лук-шалот - дрібно нарізаний, 70 г.
  • Чебрець подрібнений, 30
  • Шавлія рубана, 20
  • Сіль/перець, за смаком
  • Маринад для засмаги - можна готувати за 2 дні до цього
  • Яблучний сидр, 1 літр
  • Цукор, 70 г.
  • Мед, 50 г.
  • Для соусу з підливи
  • Коньяк, 40 г.
  • Борошно, 60 г.
  • Птах з бульйону/вершків, за смаком

Інструкції

Зробіть МАСЛО ТРАВИ до трьох днів заздалегідь:

Для цього наріжте наведені вище інгредієнти дуже дрібно і змішайте з вершковим маслом кімнатної температури. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Приготуйте МАРИНАД до 2 днів заздалегідь:

Для цього зменште яблучний сидр з цукром та медом у каструлі на середньому вогні, поки цукор не розчиниться, а потім повільно зменшуйте приблизно до 200 мл.

Перед тим, як фарширувати індичку, зробіть НАПОВНЕННЯ:

Для цього очистіть апельсин і лимон, помийте і витріть яблуко в серцевину, почистіть цибулю і наріжте всі інгредієнти невеликими шматочками. Чорнослив вдвічі зменшити.

Приготуйте індичку - приблизно за 4 години до того, як ви плануєте її подавати!

Розігрійте духовку до 225 °!

Ретельно промийте індичку всередині і зовні, витягнувши мішок з нутрощами з черевної порожнини. Видаліть зайвий жир з живота. Видаліть усі пір’я, що залишилися, пінцетом. Добре просушіть індичку зсередини та зовні.

  • Потім спершу обробіть індичку з частиною трав’яного масла - приблизно 140 г 😉 Для цього розподіліть частину вершкового масла під шкіру (трохи копітко, але варто зусиль), а іншу частину індички змастіть маслом.
  • Попередження: масло рівномірно розподіліть по шкірі. В іншому випадку ви отримуєте коричневі плями - подивіться на нашу індичку;-( Тут варто трохи підігріти масло і дуже обережно почистити індичку, щоб вона підрум’янилася рівномірно і хрусткою згодом.

  • Тепер наповніть індичку підготовленою начинкою, а потім зашийте або щільно закрийте іншим способом. Ми зробили це з довгими шпажками.

Тепер бажано розслабитися за пляшкою шампанського, приємною музикою та дорогими гостями, які хочуть готувати поруч з духовкою. Тому що птах хоче регулярно поливати його маринадом, щоб він не пересихав.

Інструкції з випічки:

  • Поставте птицю в духовку при температурі 225 ° на 25 хвилин і залийте її маринадом вперше.
  • Через 25 хвилин зменште температуру до 175 ° і залиште в духовці ще на 20 хвилин. Знову пролийте маринад.
  • Тепер найкраще виміряти температуру індички за допомогою м’ясного термометра - вона повинна бути 75 °.
  • Покрийте індичку алюмінієвою фольгою і повільно тушкуйте її в духовці приблизно 2-3 години при температурі ядра 75 °.
  • Протягом усього часу приготування смажте індичку маринадом кожні 25 хвилин, щоб вона не висохла!

Зразок приготування:

  • Встроміть дерев’яну шпажку в найтовстішу частину ніжки, м’ясний сік повинен бути прозорим. Якщо воно все ще кров’яне, смажте м’ясо ще 20 хвилин (після цього повторіть тест варіння, якщо це необхідно)

завершення:

  • Помістіть індичку на розігріту тарілку, накрийте алюмінієвою фольгою і тримайте в теплі в вимкненій духовці. Дайте відпочити 30-45 хвилин.

У ці часи приготувати соус:

Для цього вилийте зібраний смажений запас (приблизно 500 мл - якщо менше, додайте трохи птиці) у каструлю, перемішайте з коньяком або апельсиновим лікером та трохи борошна до однорідності і доведіть до кипіння. Дайте соусу варитися близько 15 хвилин, а потім зв’яжіть із холодним вершковим маслом. Приправте сіллю, перцем і, якщо хочете, уточнюйте вершками.

Гарніри:

Поки ви наливаєте індичку і потягуєте шампанське, готуйте гарніри, які хочете на дозвіллі. Гарніри, які мені дуже подобаються з Туреччиною, є, наприклад, такі:

  • Солодке картопляне пюре
  • салат з квасолі
  • Імбирна морква
  • Шарлотки з червоного вина

Приємного апетиту 😉 Звичайно, хорошого вина не повинно бракувати на цьому святі!

Тож - смій! Але, будь ласка, купуйте лише найкращі органічні продукти. Заради вас та індиків!

Якщо вам сподобався мій рецепт, я дуже рада позитивному рейтингу! Просто натисніть на “5 зірок” вкрай праворуч. Дуже шановне спасибі!

(1 Рейтинг (и), середній: 1.00 з 5)