Дерево ріжкового дерева Ceratonia siliqua

У країнах Середземноморського регіону, куди його було завезено з Арабського регіону в давнину, висота до 10 м, посухостійка і жаростійка, але чутлива до морозу ріжкове дерево робить більш блискучі, грубі перисті листя не тільки завдяки своїй експансивній вічнозеленій кроні листя уважний, але також завдяки своєрідному, типовому запаху його чоловічих квітів, який можна сприймати з відстані метрів. Але при цьому єдиний негатив або звикання сказано про цього жорсткого і життєдайного мешканця пустелі!

Чому це насправді називається "JOHANNISBROTBAUM"?

Завдяки своїм глибоким корінням він зазвичай знаходить трохи вологи у вапняному, піщаному, бідному ґрунті, чого, разом з низькою річною кількістю опадів 350 мм, вистачає для того, щоб він ужився без додаткового поливу за допомогою твердолистого листя, що зменшує випаровування. Він також переносить високий вміст солі в грунті і зміцнює її! Як бобові культури, як і більшість цієї великої, багатої на види родини, вона також оснащена кореневими бульбочками, які в симбіозі з бактерією Rhizobium забезпечують азот добривом для її росту.

Тож він може мати подарунки на виживання для людей і тварин навіть у жаркому кліматі:

і їжа у вигляді їстівних високоенергетичних бобових, які на неї прилипають місяцями і їх легко зберігати.

Як данина поваги його здібностям і як дерево, яке вшановує святого аскетичного пустеля, Іван пом. Ситий анабаптистів, він отримав німецьку назву "ріжкове дерево".

Чому ... "BOCKSHÖRNDLBAUM"?

В Австрії він давно названий на честь появи стиглих бобових культур довжиною до 30 см і шириною 3 см, які часто неправильно називають стручками: їх форма нагадує пажитник ... а отже, і роги кемпуса!

З цієї причини їх часто було/є (?) Часто зустрічати в австрійському Ніколаусаку! Вони свіжі, незважаючи на шкірясту блискучу зовнішню шкіру (захист від висихання!), Яку неможливо відшарувати, тому їдять як клітковину, м’яку зсередини та ароматично-солодкий смак, кінці злегка гірчать. Але якщо Миколай дарує вам старі козячі роги, лише думка про святого донора та зразкового святого пустелі дає вам енергію кусати, ретельно пережовувати та ковтати суху речовину. Починаючи з довгої сторони Бокхерндля або ріжкового дерева, як німецькомовна решта світу називає його більш благоговійно, ви ретельно прогризаєте собі шлях до середини і натрапляєте на кілька приблизно 8 мм довгих, схожих на боби, чорно-коричневих, гладких, але дуже твердих насіння . "Тверді, як діамант", вони вже викрили кілька хитких дитячих зубів! - Одиниця виміру “карат” походить від цих насіння.

А чому ... "KAROBBAUM" або "CARRUBO" ?

У гарячих арабських країнах ріжкового дерева як всю бобову кульку, так і її м’якоть, навіть землю, називають «чаруб» (німецьке: «ріжковий»). Чарруб завжди був дуже важливим як їжа, особливо для бідного населення: численні бобові («стручки») зберігалися/зберігаються як їжа для людей та тварин - «Він хотів би втамувати свій голод стручками, які їли свині “, Серед іншого повідомляє Біблія, LK 15,16 - використовується для виробництва соку та сиропу, а після висихання подрібнюється у смачний, здоровий порошок ріжкового дерева.

З Аравії це плодове дерево вперше поширилося навколо Середземного моря до Португалії та Іспанії, яка сьогодні є країною з найвищим виробництвом ріжкового дерева, і, крім рожкової смоли та порошку ріжкового дерева, такі алкогольні напої, як Aguardiente Algarroba (шнапс), Licor de Algarroba (лікер) та З нього роблять пиво (Гаррова), для якого добре підходять плоди з високим вмістом цукру.

З європейськими емігрантами ріжкове дерево та знання про нього потрапили в Австралію, США (Арізона, Каліфорнія), Мексику, Аргентину, Чилі та Перу, внаслідок чого відповідне позначення на різних мовах базується на його арабському походженні, слові "Charrub" нагадує: Carrubo (італійська), Garrofa та Algarroba (іспанська), Caroube (французька), Carob (англійська) та додаткові німецькі імена, такі як Karobbaum, Karobe, Carobe, Karube.

ЯК СЬОГОДНІ ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ ДЕРЕВО СВ?

Завдяки своїй ощадливості в жарких, сухих місцях, ріжкове дерево все ще робить хорошу роботу як тіньове дерево та постачальник деревини, і навіть приносить прибуток, оскільки попит на його плоди, ріжкові дерева, зростає: не так багато, щоб їх їсти сирими, а не виробляти з нього порошок ріжкового дерева та популярну камедь рожкового дерева. Тож плантації дерев сарани вже не рідкість у цих країнах.

ЗБИРАННЯ ТА ВИКОРИСТАННЯ FORE

Як і раніше, плоди струшують з гілок вручну паличками з вересня по листопад, щоб захистити суцвіття, які також з’являються в цей час і виходять безпосередньо зі стовбурів та гілок. При звичайному вирощуванні плоди обробляють пестицидами під час зберігання, чого не роблять при органічному вирощуванні, що має велику перевагу для споживача, оскільки фрукти не можуть бути очищені від шкірки.

Невелика частина загального врожаю йде на Свіже споживання або як Корм для тварин для коней та гризунів на ринку.

Повідомте про більший попит Винокурні і маленький Пивоварні в.

Більша частина фруктів стане Порошок ріжкового дерева і цінні Гумка рожкового дерева виготовлений. Для цього після збору врожаю з плодів видаляють ядра.

ХЛІБ ДЖОНА ("Карубін", "Карубенмель")

Найбільш важливими в економічному відношенні рослинними частинами ріжкового дерева в наш час є його бобоподібні, надзвичайно тверді насіння (ядра), до п’ятнадцяти штук у кожному з численних шкірястих бобових культур, вкладених у м’якоть та оточених чорно-коричневою шкіркою. З їх білого ендосперму (поживної тканини, яка оточує розсаду в насінні), що становить майже половину ваги насіння, камедь рожкового дерева виготовляється машиною.

Біле, несмачне і корисне борошно складається на 90% (джерело: Pschyrembel Naturheilkunde) з галактоманнану "Carubin". Цей крохмалеподібний, але безглютеновий полісахарид має відмінні властивості набухання! Оскільки організм людини може засвоїти його лише частково, він класифікується як харчові волокна. Крім карубіну, камедь рожкового дерева також містить білки, флавоноїди та сліди мінералів.

Властивості гумки ріжкового дерева:

У п'ять разів набрякає, як крохмаль
Повністю безглютеновий, але дуже зв’язуючий
Стабілізує емульсії
Запобігає утворенню замороженої їжі кристалів
Зниження рівня цукру в крові
Зниження ліпідів
Клітковина
Протидіарейні
Зв’язування шлункової кислоти
Як гель, коли одночасно приймають ліки, він може погіршити їх всмоктування в шлунково-кишковому тракті, а також трохи погіршити всмоктування білків та заліза.
Може викликати алергію в окремих випадках.

Використання камеді рожкового дерева

Гумка рожкового дерева не має обмежень під номером E 410, тобто. H. також для органічних продуктів, схвалених як харчова добавка. Він доступний під його ім’ям гумка ріжкового дерева, а також під іншими торговими назвами в органічних магазинах, добре укомплектованих продуктових магазинах та інтернет-магазинах.

Гумка рожкового дерева в основному використовується в харчуванні, але завдяки своїм особливим властивостям вона використовується і в народній медицині.

ХЛІБОВА БОШНА ДЖОНА ПОБЛИЗУ

У технології приготування це міцно зв’язуюче безглютенове борошно виконує роль пшениці, крохмалю та яєць. Він також запобігає утворенню кристалів при замерзанні.

Камедь ріжкового дерева використовується як інгредієнт дитячого харчування, хлібобулочних виробів, кремів - також виготовляється з сирного сиру/кварку або йогурту, в діабетичних продуктах, желе, овочевих та фруктових соках, хлібі без глютену, компотах, консервованих продуктах, змішаних молочних напоях, пудингах, збитих вершках, соусах (гарячих і холодних), Морозиво, десерти, супи, солодкі та солоні намазки, ковбасні вироби ...
Гумка рожкового дерева використовується у домашній кулінарії, а також у харчовій промисловості
стабілізатор
Згущувач
сполучна.

Економічний у використанні це велике полегшення для вишуканої кухні, але особливо для безглютенової кухні та для тих, хто займається зниженням рівня цукру в крові та ліпідів, а також зниженням ваги!

Ось як камедь рожкового дерева дозується як зв’язуючий засіб:

Гумка рожкового дерева в п'ять разів більше набухає, ніж крохмаль: 10 г камеді ріжкового дерева замінюють 50 г крохмалю. Однак через деякі його властивості (див. Вище) доцільно не вживати більше 20 г камеді рожкового дерева на кг готової їжі.

Гумка ріжкового дерева може зв’язувати у воді від 80 до 100 разів більше власної ваги. Це означає, що невеликих кількостей достатньо для зв’язування як холодних, так і теплих або гарячих страв!

Гумка рожкового дерева проста у використанні:

Його просто розмішують у рідині віночком!

Чайна ложка ідеально підходить для вимірювання гумки ріжкового дерева: половина чайної ложки = 1 г камеді ріжкового дерева !

Для холодний Ви приймаєте рідини 1 рівна чайна ложка (2 г) камедь рожкового дерева 250 мл Рідина. Перемішайте, залиште набрякати.

Щоб надати холодних мас, таких як холодні соуси, фруктові спреди з холодним перемішуванням та креми стійкої консистенції, щоб рідина не осіла, використовуйте 1 чайну ложку гумки ріжкового дерева на 500 мл холодної маси.

Для тепло Ви приймаєте рідини половина чайної ложки (1 г) на 250 мл рідини. Перемішайте, дайте набрякнути або нагрійтеся до приблизно 85 ° при постійному перемішуванні. Якщо їжа дозволяє, її можна коротко прокип’ятити без зайвих слів.

Соуси, приготовані з жиром або олією: У гарячий жир посипте ріжкову крупу, перемішайте, додайте будь-яку рідину при перемішуванні, коротко закип'ятіть, приправ.

ХЛІБОВЕ ОБІДНАННЯ ДЖОНА У В О Л К С М Е Д І З І Н

Набухаюча здатність борошна з ріжкового дерева використовується в народній медицині.

C A R O B - "ХЛІБ ДЖОНА", ФРУТНЕ МЯСО, ПОРОШОК, НАПОЙ

Як плоди ріжкового дерева, так і їх м’якоть у шматку, їх сушена, подрібнена м’якоть та напій, виготовлений з них, називаються ріжковим деревом.

Інгредієнти та властивості м’якоті і натуральний порошок ріжкового дерева:(Джерело даних)

На смак він приємний завдяки вміщеному в ньому цукру, який складається з сахарози, глюкози та фруктози, солодкий і швидко дає енергію.

Він містить приблизно 35% безглютенового крохмалю, який при нагріванні з молоком або водою Товщина і ситість дбає.

Наповнювачі та грубі корми, такі як слиз, пектини, ксилоза, целюлоза, геміцелюлоза, відповідають за довше стійке почуття ситості та оздоровчий ефект.

До цього приходять 4% білка та 0,5% жиру Будова тіла вигода.

За це відповідає ізомасляна кислота типовий аромат.

Роговик є Безкоштовно Клейковина, холестерин і лактоза.

“Роговик допомагає кохання на стрибках ", говорять критяни ... але Епіменід критянин сказав: Усі критяни брехуни ...!?

КАРОБ, ЕНЕРГІЙНИЙ; НЕАлкогольний напій

Подрібнену та висушену м’якоть плодів ріжкового дерева (ріжкового дерева, ріжкового дерева) подрібнюють до порошку ріжкового дерева з високою харчовою цінністю. Він буде добре закриватися протягом декількох років.

Порошок ріжкового дерева дуже підходить для приготування напою, подібного до какао, який називається ...? Ріжкового дерева! Своїм солодким, схожим на карамель смаком, він також нагадує солодову каву і тому також відомий як "кава з карубіну". На відміну від кави та какао, ріжковий дерев, природно, має дуже низький вміст жиру та не містить стимулюючих речовин, таких як теобромін та кофеїн.

Готувати ріжкове дерево просто:

2 столові ложки порошку ріжкового дерева на 250 мл холодного або теплого молока:
Маленьким віночком ви перемішуєте порошок разом з невеликою кількістю молока в чашці, щоб утворився крем без грудочок, і лише потім розмішайте решту молока.
Порошок ріжкового дерева настільки ж придатний, як какао для виробництва молочних та йогуртових змішаних напоїв, застосовується у чаї йогу, якщо ви хочете надати йому карамельну нотку, у мармурових тортах та інших хлібобулочних виробах, збагачує кондитерські вироби, пудинги, солодкі горіхові намазки, десерти, страви з морозива та Шоколад зі смаком та харчовою цінністю. Увага: порошок ріжкового дерева вже має певну солодкість, тому зменште додаткові підсолоджувачі!

ІОХАНІСБРОТ В ДЕР В О Л К С М Е Д І З І Н

Коли плоди ріжкового дерева їли частіше, цілющий ефект на травну систему був помітний ще в античні часи на додаток до хорошого насичення: вони запобігають діареї та сприяють її загоєнню!

Роговик буде добре переноситься дітьми!
Ріжковий дерев використовується в діарея застосовується як дітям, так і дорослим наступним чином:
- Ви його подрібнюєте і готуєте з нього відвар (відвар), який проціджуєте і п'єте протягом дня. Добова доза: 3 - 7,5 г ріжкового дерева на кг ваги.
Старий, випробуваний (!) Рецепт з Криту: Bei Бронхіт, біль у горлі, кашель та грип наступний довго відварений відвар ріжкового дерева п’ють ковтками протягом дня.
- 100 г подрібненого ріжкового дерева кип’ятять з 500 мл води, не закриваючи, поки половина її не випарується. Потім утримайтеся.
  U
Допомога при погрозах запор: Вживання сирих свіжих або сухофруктів з подальшим питтям води сприяє стільцю.
Вживання м’якоті без цукру, яка залишається поза виробництвом сиропу з ріжкового дерева («ріжковий мед») і яка все ще містить нерозчинні клітковину та вторинні рослинні речовини, може призвести до Зниження рівня ліпідів у крові внести і одночасно Спалювання жиру стимулювати.

ВИКОРИСТАННЯ H O L Z E S

Рідкісне, тверде, блискуче дерево, оскільки воно також стійке до гниття, використовується для виготовлення різьблення, маркетрі, палиць, ручок для інструментів, стовпів огорожі, дверних рам і паркетної підлоги.

ВИДУВАННЯ ХЛІБА ДЖОНУ З САМОГО НАСІННЯ

Якщо ви з’їсте повзук, принаймні ядра (насіння) залишились! Як правило, ядра органічного бокшордльну (ріжкового дерева) легко проростають, і з роками з’являються вічнозелені дерева, які прикрашають літні тераси в Центральній Європі як не витривалі, але легкі в догляді рослини в горщиках або як бонсай. Вони зимовують злегка при + 5 ° до + 10 °.

Посів: можливий цілий рік при + 20 °.

Нехай насіння замочуються в кімнатній теплій воді протягом доби.
Вставте глибину 0,5 мм у вологий посівний грунт, густо засипаючи ядра ґрунтом.
Зберігайте насіннєвий лоток яскравим і злегка вологим.
Як тільки після сім’ядолей розвивається друга пара листків, кожна рослина поміщається в глиняний горщик із землею для герані, третина якої змішується з піском.
Поки не розвинеться наступна пара листків, розміщуйте у світлому місці при температурі 20 °, але не на прямому сонці. Не дозволяйте йому висохнути, але і не поливайте занадто багато. - Якщо ви прочитали статтю до цього моменту, ви знаєте вимоги та ощадливість дерева ріжкового дерева! ;) Гарного успіху! І: насолоджуйтесь зеленню та її зростанням - і не чекайте від неї козячих рогів!