Десерти, вершкова капуста, кекси, солодкі тістечка, вічні маленькі задоволення L Express
Від макарунів до коклюшів, включаючи кекси, мода піднімає мініатюрну випічку на вершину тенденцій. І апетиту - особливо жіночого - до регресивних делікатесів не можна заперечувати.
Пам’ятайте, це здається давним-давно, але це далеко не так: буквально десять років тому мода почалася з міні-макаронів. Пухкі, барвисті та надзвичайно солодкі, вони були першими предметами їжі - як ми говоримо про сумку, сумка, яку ви обов’язково повинні мати. Змушуючи гурманів пробиватися в авангарді тенденції, вони пропонують себе, діляться, порівнюють. Такий маленький, щоб не грішити, правда? Складку взяли.
За цим процесом, слідом за ніжним і золотистим маленьким канеле, вдалося втекти з бордоського анклаву, еклера чи різнокольорового міні-фінансиста, хрусткого бельгійського спекулу. Серед останніх надходжень - пухкі вершки крему та барвисті американські солодощі.
Грайливі та естетичні, модні торти мають надзвичайно регресивний аромат. Демонізовані за непотрібні калорії, вони не перестають мстити і змагатися, щоб показати, що у них все є. Все, крім смаку, на жаль, іноді приносять у жертву на вівтарі надмірної заборони та збуту. Але чому ми наполягаємо на плавленні ?
Солодкі маленькі тістечка, щоб робити як маленькі
Але також, солодкі маленькі тістечка, щоб робити, як дорослі
Немає нічого більш захоплюючого, ніж подача шоколадних еклерів або домашніх збитих вершків millefeuille, як відомий кухар. Ми не стискаємося від будь-яких труднощів. Навіть не боячись сумувати! З десерту ми без вагань запускаємо найтонші рецепти, розумно оснащені кондитерським мішком та найновішими кондитерськими книгами. Серед бестселерів La Librairie Gourmande у Парижі є веселі книжки для тортів для дитячих закусок та випічка для шеф-кухарів, рецепти яких пояснюються малюнками "крок за кроком". Тому що нове покоління молодих кондитерів - це мрія. Позаду П’єра Ерме, емблематичної фігури авангарду, Крістоф Міхалак, Крістоф Фелдер, Себастьян Годар та інші стали медійними особистостями, які видають успішні книги та піклуються про свій зовнішній вигляд. Сьогодні випічка надзвичайно гламурна !
Солодкі кекси, для новинки.
Якщо бістро грають на карту великих класиків (баба, париж-брест), кондитери пропонують нові, дивовижні та мрійливі речі. Молоді професіонали змагаються за ідеї, іноді за однією кондитерською спеціальністю: настав час магазинів, що працюють на «єдиному торті». Неймовірний успіх у фільмі "Merveilleux" Ліла Фреда - ніжні безе, покриті збитими вершками та шоколадною стружкою - привів їх до Парижа, де захоплення не стало меншим з минулого року. Молодий дизайнер Попеліні, який відкрив свій бутік у районі Маре на початку року, пропонує лише міні-кремові пуфи всіх кольорів. У Hugo & Victor кожного сезону ми відкриваємо нову інтерпретацію монахині та міллефея. П’єр Ерме першим представив свою випічку, як прикраси, в бутиковому бутику. Філіп Контичіні та його влучно названий Pâtisserie des Rêves (дві адреси в Парижі) наслідували цей приклад. Ціле нове покоління піклується про свій імідж, атмосферу магазинів та вишукані «коробки». Ривок маркетингу в тісто для тістечок та престо, він швидко та добре піднімається.
Прочитайте наш повний файл
. і для нового чаю
Поза моди, галасливі та занадто чоловічі кафе; хай живуть нові шикарні та безтурботні кокони, які можна побалувати та скуштувати смачні солодкі закуски навколо чашки чаю. Тон задає надзвичайно жіночна атмосфера нового готелю La Belle Juliette: від номерів до бару все під пудрово-рожевим знаком делікатесу. У читальному залі ми занурюємось у оксамит фуксії з великими подушками, біля каміна та піаніно, і без складних візків домашньої випічки. Ця ж програма в бароковому варіанті палацу в чайній La Bauhinia в готелі Shangri-La, щоб насолодитися чудовим Фредом. Більш тверезий та стильний декор, який м’яко розтріскує: Salon de Chocolat d'Un dimanche à Paris. І непереборний міхур біло-рожевої свіжості, що відкривається на вікно зелені, в Pâtisserie des Rêves на правому березі. Хороші новини? Всі ці затишні місця піддаються більше спільному користуванню солодощами та тривалим дискусіям, аніж лише нав'язливому "пілінгу". Це вже це !