Яке джерело білка найкраще перевірити на ринку - SWR телебачення
Білок міститься в продуктах тваринного походження, таких як яйця або м’ясо, а також у насінні гарбуза та горіхах. Сабіне Шютце говорить, скільки білка вам потрібно і які білки можна переробити найкраще.
Спортсменам не потрібні продукти, збагачені білками
Спортсмени-рекреатори, особливо ті, хто любить тренування з обтяженнями, люблять використовувати білкові коктейлі та інші збагачені продукти для нарощування м’язів. Це непотрібно, оскільки ми вживаємо достатню кількість білка при звичайному змішаному харчуванні, зазвичай більше, ніж потрібно, а саме трохи більше одного грама на кілограм ваги. Це кількість, яка потрібна найкращому спортсмену, щоб адекватно забезпечити свої м’язи. Ті, хто займається спортом близько двох-трьох годин на день, можуть обійтися звичайними 0,8 грамами білка на кілограм ваги.
Більша частина білка міститься в продуктах тваринного походження
Невеликий 100-грамовий шніцель містить близько 25 грамів білка. Склянка молока важить 7 грамів, а також яйце.
Але є рослинні джерела білка, які можуть зробити більше: наприклад, соєві боби складаються на третину з білків. Насіння гарбуза може навіть перевищувати 35 грамів білка на 100 грамів. В принципі, насіння, горіхи та бобові - чудові джерела рослинного білка. Для того, щоб перетворити якомога більшу його частину у власний білок організму, який може використовувати наш організм, їх слід поєднувати якомога більше способів: наприклад, квасоля з кукурудзою, каші з насінням, бобові з горіхами.
Рослинний білок не настільки корисний, як білок тваринного походження
В принципі, наш організм може вживати тваринні білки краще, ніж рослинні білки, оскільки їх структура схожа на нашу. Наприклад, ми можемо повною мірою використовувати курячий білок. Тому він має так звану біологічну цінність 100. Яловичина має біологічну цінність 80. Сочевиця має біологічну цінність 45, борошно зернових між 60 і 80. Хоча бобові містять певну необхідну амінокислоту, зерно має іншу. Якщо поєднати обидва, тобто з’їсти їх разом, ви отримаєте значення, яке навіть перевищує 100, і чудово постачає нас усіма білками.
Схуднути за допомогою дієти з високим вмістом білка
Немає жодних наукових доказів того, що білки стимулюють спалювання жиру або іншим чином змушують вас схуднути. Дослідження, які нібито демонструють цей ефект, ніколи не показували прямого зв'язку між високим вмістом білка та втратою ваги. Втрата ваги також може бути пов’язана з тим, що люди, які свідомо вживають їжу з високим вмістом білка, часто уникають жирів та солодощів.
Немає великої кількості білка в зелені
Фрукти та овочі - не найкращі джерела білка (за винятком бобових). Але вони також добре сприяють адекватному постачанню будівельного матеріалу. Наприклад, брокколі та брюссельська капуста містять чотири грами білка на 100 грамів. Ананаса навіть п’ять. А гриби також містять чотири грами білка на 100 грамів.