Десять помилок при зберіганні продуктів, щоб уникнути The Huffington Post LIFE
ХАРЧУВАННЯ - Якщо ваші свіжі продукти раптом не зіпсуються або не придбають зіпсований смак, легко не помітити важливість правильного зберігання. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, фрукти та овочі мають найвищий рівень відходів будь-якого виду їжі. Ці відходи є не тільки дорогими, але й шкідливими для навколишнього середовища.
Окрім того, що ви купуєте менше і більше уваги ставите до свіжої їжі, яка є у вас вдома, одним із ключів до запобігання харчових відходів є знання найкращого способу зберігання ваших фруктів та овочів.
Щоб допомогти вам, ми склали список найпоширеніших помилок зберігання свіжих продуктів та поради щодо їх уникнення.
1. Не зберігайте їжу в таких самих умовах, як у супермаркеті.
Те, що товар представлений при кімнатній температурі в супермаркеті чи на дачнику, не означає, що після повернення додому його потрібно тримати на прилавку.
"Садівники ринку ротують свою продукцію та демонструють її на відкритому повітрі, але це не ідеально", - говорить Люсі Сенесак, менеджер та вихователь у Sang Lee Farms, сертифікованій органічній фермі на Лонг-Айленді, штат Нью-Йорк. "Салат і майже всі листові овочі слід завжди зберігати в холодильнику, у мішку, якщо ви не хочете, щоб вони в’янули".
Щоб ваша їжа зберігалася якомога краще, важливо навчитися самому. Рада з питань захисту природних ресурсів (NRDC) Збережи продовольство - це хороший інструмент для швидкого визначення найкращого способу збереження врожаю фруктів та овочів.
2. Не кладіть помідори в холодильник.
Ми це вже обговорювали. Якщо ваші помідори не перезріли або їх вже не порізали, найкраще зберігати їх при кімнатній температурі, де вони можуть повністю розвинути свій смак. За даними Каліфорнійського технологічного центру після збору врожаю, зелені помідори не досягнуть своєї оптимальної стиглості або почервоніння, якщо вони знаходяться в холодильнику, а стиглі помідори втратять свій смак і стануть борошнистими.
Пані Сенесак рекомендує залишати помідори на прилавку, накриваючи їх рушником, щоб захистити від мошок.
3. Не охолоджуйте кавуни в холодильнику.
Коли ми вперше відчули насолоду від свіжого кавуна в літній день, незабаром ми припустили, що його слід тримати в холодильнику. Насправді він починає втрачати свій смак і яскравий колір через чотири дні перебування в холодильнику. Найкраще залишити його при кімнатній температурі поза прямими сонячними променями і з’їсти протягом декількох днів. Пам’ятайте, що після розрізання його потрібно тримати в прохолоді за станом здоров’я.
4. Не кладіть кабачки в найхолоднішу частину холодильника.
Деякі свіжі продукти, такі як кабачки, потрібно тримати в прохолоді, але вони не переносять дуже низьких температур. Вихователь рекомендує покласти кабачки в відділення для овочів або накрити їх паперовим рушником, щоб захистити від холодних ділянок холодильника. Найкраще споживати їх протягом п’яти днів.
5. Не зберігайте огірки або баклажани в холодильнику.
Можливо, ви звикли фарширувати огірки та баклажани безпосередньо в хлібці, але для кращого смаку та зберігання обидва воліють кімнатну температуру. За даними Центру технологій після збору врожаю, баклажани чутливі до температур нижче 10 ° C і, як правило, втрачають колір і зазнають подальших пошкоджень, якщо зберігати їх на холоді більше шести-восьми днів. Те саме стосується огірків, але вони можуть зіпсуватися вже через два-три дні. Ви можете тримати їх у холодильнику до трьох днів, але обов’язково готуйте їх відразу після виймання.
6. Не викидайте старі цибулі-цибулини.
Зелена цибуля протримається в холодильнику близько семи-десяти днів, але ви можете пересадити їх, якщо коріння цілі. "Під час підготовки відріжте цибулю на відстані 2 см від коренів, покладіть його у склянку з водою і спостерігайте, як він росте", - пропонує Іветт Кабрера, керівник проекту з питань харчування Ради з питань захисту природних ресурсів.
Ось чудова ідея для маленького літнього ручного проекту, який не вимагає занадто багато роботи. До того ж ви заощадите гроші!
7. Не чекайте занадто довго перед заморожуванням ягід.
Червоні фрукти цінуються за їх смак і красу, але вони швидко псуються. Загалом, полуниця, малина та ожина залишаються свіжими протягом двох-трьох днів. Чорниця може тривати до десяти днів.
"Якщо вони збираються перестигнути, покладіть їх у морозильну камеру та використовуйте у своїх смузі", - пропонує Кабрера, додаючи, що те саме можна зробити з бананами. Просто зніміть шкіру перед заморожуванням.
І те, що кілька ягід запліснявіло, ще не означає, що їх потрібно викидати. Ви можете просто позбутися пошкоджених.
8. Не залишайте свої ароматичні трави без води.
Якщо у вас є звичка розміщувати трави в холодильнику, можливо, вам доведеться переглянути свою стратегію. Ароматичні речовини зберігаються як букет, стоячи вертикально у склянці води та покриті пакетом, каже Сенесак. Іноді працює тканинний овочевий пакет, але це залежить від рослини.
"Склянка води може імітувати умови теплиці, де вологість підтримує продукт свіжим", - говорить Андреа Спахт Коллінз, спеціаліст із стійких систем харчування в NRDC. "Ви не отримаєте таку ж якість із негерметичним пакетом, але вощений папір чи інший герметичний контейнер чудово підійдуть".
Більшість ароматних трав потребують охолодження, але базилік більш чутливий до холоду і повинен бути розміщений вище 10 ° C, наприклад на вашому кухонному столі.
9. Не розташовуйте фрукти та овочі поряд.
Чи знали ви, що змішувати фрукти та овочі в суміші - це не гарна ідея? Більшість фруктів виробляє гормон дозрівання, який називається етиленом, що може спричинити гниття або гниття інших чутливих продуктів (овочів та фруктів).
Тож обов’язково зберігайте фрукти, що виробляють етилен (такі як яблука, авокадо, персики та перець), окремо від чутливих до них продуктів (таких як баклажани, салат, огірки та зелені овочі). Також уникайте розміщення перших у герметичних контейнерах, якщо ви не хочете, щоб вони швидко дозріли, оскільки вони можуть швидко перестигнути або згнити.
Пам’ятайте, що деякі продукти, такі як яблука та авокадо, виробляють і чутливі до етилену.
Ось надійний список того, які фрукти та овочі виробляють етилен, а які чутливі до нього.
10. Не зберігайте коренеплоди без пакета.
"Буряк, морква та багато бульб будуть тижнями чи навіть місяцями зберігатись у холодильнику в мішку, а не вільно", - підсумовує Сенесак. "Їм потрібен саше, щоб утримувати вологу".
Інші коренеплоди включають солодку картоплю, ріпу, імбир, часник, цибулю, кріп та редис. Сумки також зручні для того, щоб тримати окремі свіжі продукти та захищати їх від ударів по дорозі додому. Не потрібно використовувати поліетиленові пакети: бавовняні пакети багаторазового використання настільки ж ефективні.
Ця стаття, опублікована на американському HuffPost, була перекладена Маелл Гуре для Fast ForWord.
Також на The HuffPost: