Качині котлети глазуровані спеціями 5 смаків Спеції смійтеся!

Сьогодні я приношу вам ці смачні страви качині котлети, глазуровані спеціями 5 смаків. Це справді страва легко готується, чого я люблю досягати, коли отримую, бо це завжди має незначний ефект 🙂

Це рецепт ароматів, натхненних азіатськими стравами, приготованих на основі казкової суміші спецій, дуже вишуканих: 5 спецій, які також називають 5 смаками. Це традиційна китайська суміш спецій складається (серед іншого) з перцю Сичуані, анісу, кориці, фенхелю ... На відміну від будь-якої іншої суміші спецій, і ніщо не може замінити його надзвичайний аромат. Любителі прянощів, а також справжні любителі подорожей люблять цю суміш.

5 ароматних сумішей спецій

Ця суміш спецій справді типова для азіатської кухні і дозволяє зробити смачним пікантні страви та десерти. У солоному варіанті він чудово підходить для виготовлення солодких та пікантних соусів на основі меду, лаків ... У десертах його можна використовувати, наприклад, для карамелізації ананасових шампурів. Але будьте обережні, всі 5 спецій не є рівними, і та, з якою я готувала, є справді традиційною композицією, яка відновлює аромати, яких ви очікуєте від такої суміші спецій. Як зазвичай, посилання на придбання цих спецій ви знайдете в Інтернеті у списку інгредієнтів. А якщо ви хочете дізнатися більше про 5 спецій, ви можете прочитати мою статтю тут.

Тепер, коли ви знайомі з 5 спеціями, я розповім вам про решту рецептів ...

Тут я готував качині котлети, по правді кажучи, коли я робив покупки, я не шукав ЦЕЙ конкретний продукт для приготування, але випадково натрапив на нього в магазині. Але цей рецепт також можна приготувати з: качині грудки або качині егільєти. Насправді, я це вже робив кілька разів за допомогою екільєток, це здорово ! Качині егільети смачні і не дуже дорогі, подумайте !

Інгредієнти (для 2 осіб):

2 качині котлети: ви також можете приготувати цей рецепт з качиною грудкою або егільєтками, вам потрібно лише адаптувати приготування! Для кількостей це легко, як правило, існує від 120 до 150 г на людину.
1 ст. завалена медом
1 ст. рівна кава традиційних спецій 5 смаків La Cuisine des Epices
4 ст. рисовий оцет
4 ст. 1/2 чайної ложки соєвого соусу
1 ст. до с. олія (досить нейтральна олія, бажано тому, що ми вже надаємо багато смаків зі спеціями)
1 ст. часникова манна крупа
1/2 до 1 ч. Л. рівна кава з кукурудзяного крохмалю, щоб зв’язати ваш соус і надати йому приємну гладкість ... без грудок і без додавання додаткового жиру !
2 ст. чорного та золотого насіння кунжуту
Сіль

Підготовка:

У невеликому рамекіні змішайте мед + оцет + соєвий соус + спеції + олія + часник, добре перемішайте. Поставте 10 секунд у мікрохвильовку, якщо мед занадто вершковий.
Помістіть тарілку (розміром, яка вмістить ваші качині котлети) у ванну з гарячою водою.
Зробіть маленькі не надто глибокі брекети на своїх качиних котлетах, шкірою вниз. Пошукайте свої качині котлети в дуже гарячій каструлі шкірою вниз (жир не потрібен). 4-5 хвилин на середньо-сильному вогні ... приблизно, не дуже довго. Потім готуйте кілька секунд на тілі, залежно від готовості, яку ви хочете отримати, загалом, рожевої. Дістаньте їх з каструлі і покладіть на тарілку, яку ви дістаєте з гарячої води і просушіть, накрийте все листом алюмінієвої фольги, щоб було тепло.
Примітка: якщо замість качиних котлет ви готуєте качину грудку, ви будете діяти так само, але ви продовжите час приготування з боку шкіри. Тоді перед тим, як проводити глазур, ви видалите з каструлі майже весь жир (залишаючи соки, тому не слід зішкрібати каструлю), оскільки на грудях набагато більше жиру, ніж на качиній котлеті.
Деглазуйте варильну сковороду лаковим соусом, нагрівайте на середньому вогні, поки вона не закипить, і додайте під дощем трохи соусу з кукурудзяного крохмалю до бажаної гладкості. Це займає трохи, не багато ... еквівалент приблизно 1-2 чайної ложки. кава. Зберіть кулінарні соки з дна каструлі, добре перемішавши лопаткою. Додайте невелику вуаль солі.
Подавайте одразу, покриваючи качині котлети цим соусом і посипаючи дуже хрустким насінням кунжуту !

Цю страву можна подати, наприклад, з рисом та деякими квітками броколі на пару.