ДЕСТИЛОВАНИЙ ОЦЕТ

  • Дистильований оцет ще називають білим оцтом.
  • Його отримують ферментацією дистильованого спирту.
  • Білий дистильований оцет виготовляється з чистого спирту, який ферментується додаванням цукру та живої бактерії.
  • Він безбарвний, а на смак занадто сильний і брутальний, щоб його можна було використовувати в кулінарії.
  • Він ідеально підходить для солінь і як дезінфікуючий засіб.
  • Дистильований оцет дуже ефективно знищує мікроби, віруси, бактерії та цвіль завдяки своїй кислотності.

дестилований

Харчові цінності (100 г):

  • 2 мг натрію
  • 0,04 вуглеводи (цукри)
  • 18 калорій
  • 0 жиру
Згідно з Codex Alimentarius, оцет можна знайти в цій категорії 12.0 Солі, спеції, бульйони, соуси, салати, білкові продукти, групи 12.3 Оцти: рідини, що утворюються при бродінні етанолу з відповідного джерела (вина, сидру тощо).

Він може містити такі добавки:

  • Ацесульфам калію - 2000 мг/кг
  • Аспартам - 3000 мг/кг
  • Бензоати - 1000 мг/кг
  • Аміачна карамель - 1000 мг/кг
  • Карамель сульфіту амонію - 50000 мг/кг
  • Неотам - 12 мг/кг
  • Полівінілпіролідон - 40 мг/кг
  • Сахарин та його солі натрію, калію та кальцію - 300 мг/кг
  • Сукралоза (трихлоргалактосукроз) - 400 мг/кг
  • Сульфіти - 100 мг/кг
Відповідно до Положення № 1129/2011 про харчові добавки, прийняту Європейською комісією (яка набере чинності 1 червня 2013 року), оцет може містити:
  • Цукор та патока карамелізовані (E 150a-d)
  • Двоокис сірки - сульфіти (E 220-228)

Рейтинг безпеки/інгредієнтів:

Вживання оцту може спричинити:

  • Алергічні реакції
  • Опік шлунка
  • Подразнення в області шиї та стравоходу
  • Взаємодія щодо дії певних препаратів
  • Виразка
  • Зниження рівня калію (при тривалому застосуванні)
В даний час споживання оцту не обмежується, тому щоденних обмежень не слід дотримуватися. Однак рекомендується споживання в помірних кількостях.