Девід Людвіг, провідний співдослідник дослідження.
Дитяча лікарня Бостона у партнерстві з Університетом штату Фрамінгем провела дослідження під назвою Framingham State Food Study або (FS) 2, яке суворо контролювало, що люди їли протягом 20 тижнів. Дослідники уважно стежили за вагою учасників та вимірювали секрецію інсуліну, метаболічні гормони та загальне споживання енергії (спалених калорій).
"Перероблені вуглеводи, які заполонили нашу дієту під час ери з низьким вмістом жиру, збільшили рівень інсуліну. З меншою кількістю калорій, доступних для решти тіла, голод посилюється, а метаболізм сповільнюється, що є рецептом для збільшення ваги", - сказав д-р Девід Людвіг, головний співдослідник у дослідженні.
Після ретельного обстеження 1685 потенційних учасників, дослідники включили 234 дорослих із зайвою вагою у віці від 18 до 65 років з індексом маси тіла 25, на дієту, яка тривала близько 10 тижнів.
164 з них досягли мети втратити від 10 до 14 відсотків маси тіла і продовжили підтримуючу фазу дослідження. Потім цих учасників попросили дотримуватися дієт з високим, помірним або низьким вмістом вуглеводів протягом ще 20 тижнів.
На вуглеводи припадало відповідно 60, 40 і 20% калорій. Вуглеводи, надані всім трьом групам, були доброякісними, згідно з рекомендаціями щодо мінімізації цукру. У всіх трьох групах загальна кількість калорій була скоригована для підтримки втрати ваги, так що вага учасників суттєво не змінювалася.
На цьому етапі метою було порівняти витрати енергії - як різні групи калорій спалюються при однаковій вазі. Витрати енергії вимірювали стандартним золотим методом. Протягом 20 тижнів загальне споживання енергії було значно вищим при дієті з низьким вмістом вуглеводів, ніж при дієті з високим вмістом вуглеводів. При тій же середній масі тіла учасники дієти з низьким вмістом вуглеводів спалювали приблизно на 250 кілокалорій на день більше, ніж ті, хто сидів на високовуглеводній дієті.
"Якщо ця різниця зберігається - і ми не спостерігаємо зменшення протягом 20 тижнів дослідження - ефект призведе до втрати 20 кілограмів ваги через три роки без будь-яких змін у споживанні калорій", - сказав він. сказав доктор Еббелінг, інший співдослідник у дослідженні.
Найбільше і тривале дослідження
Це найбільше і найдовше дослідження, проведене для перевірки вуглеводів. Дослідження пропонують новий спосіб думати і лікувати ожиріння, інформує Medicalxpress.com. У людей з найвищою секрецією інсуліну на початковому рівні різниця у споживанні калорій між дієтами з низьким та високим вмістом вуглеводів була ще більшою - близько 400 кілокалорій на день. Грелін був значно нижчим у разі дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Людвіг та Еббелінг нещодавно розпочали чергове клінічне дослідження під назвою FB4, в якому 125 дорослих з ожирінням живуть у житловому центрі протягом 13 тижнів. Учасники дотримуються однієї з трьох дієт: дієта з високим вмістом вуглеводів, вуглеводи з низьким вмістом цукру або їжа з високим вмістом вуглеводів та цукром, при цьому їх споживання калорій індивідуально адаптується до витрат енергії. Результати очікуються в 2021 році.
Фрамінгемське державне продовольче дослідження (FS) 2 можна переглянути тут. Читайте також Скільки калорій ви спалюєте, залежить від часу доби