DGE рекомендує звертати увагу на кількість та якість жиру
Поточний
Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.
Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?
DGE рекомендує: Зверніть увагу на кількість та якість жиру
Прийом жиру відіграє певну роль у профілактиці захворювань
(dge) Завжди багато припущень про взаємозв'язок між споживанням жиру та ризиком деяких захворювань. Доказовий настанова "Споживання жиру та профілактика деяких захворювань, пов'язаних з харчуванням" Німецького товариства з питань харчування e. В. (DGE) досліджує питання про вплив впливу надходження харчових жирів та жирних кислот на розвиток хронічних захворювань на ожиріння, цукровий діабет 2 типу, дисліпопротеїнемію, гіпертонію, метаболічний синдром, ішемічну хворобу серця, інсульт та рак. Поточна друга версія рекомендацій, вперше опублікована наприкінці 2006 року, по суті підтверджує відомі рекомендації, пов’язані з харчовими продуктами: як кількість споживаного жиру, так і якість відіграють вирішальну роль у профілактиці захворювань, пов’язаних з дієтою.
Низьке споживання жиру благотворно впливає на жировий обмін, оскільки загальна концентрація холестерину та ЛПНЩ у крові зменшується. Той, хто споживає багато жиру, має підвищений ризик зайвої ваги при неконтрольованому споживанні енергії. Оскільки 9 ккал на грам жиру забезпечує вдвічі більше калорій, ніж однакова кількість вуглеводів або білка, а отже, легко сприяє збільшенню енергопостачання. Більше споживання рослинної їжі, таких як овочі, фрукти та цільнозернові продукти, а також менше продуктів тваринного походження або вибір нежирних варіантів може зменшити загальне споживання енергії та жиру. Жирна риба з високим вмістом поліненасичених жирних кислот займає особливе положення. Згідно з 10 правилами DGE, він повинен бути в меню один-два рази на тиждень. Особливо жирна морська риба, така як скумбрія, лосось, оселедець або тунець, багата довголанцюговими жирними кислотами n-3, що може зменшити ризик ішемічної хвороби серця.
Що стосується якості жиру, насичені жирні кислоти слід замінювати поліненасиченими жирними кислотами. Це знижує ризик ішемічної хвороби серця та загальної концентрації холестерину та ЛПНЩ у крові. Це, зокрема, вдається. через збільшене споживання рослинного жиру, такого як B. Олія ріпаку та волоських горіхів, а також обмін тваринами на рослинні продукти. Смажена продукція, хлібобулочні вироби з листкового тіста та готові вироби багаті на трансжирні кислоти. Вони підвищують ризик порушення ліпідного обміну та ішемічної хвороби серця, і їх слід вживати дуже рідко.
довідкова інформація
Споживання жиру німцями, безумовно, можна було б оптимізувати. Згідно з результатами звіту про харчування за 2012 рік, на основі даних Національного дослідження споживання II, споживання жиру у чоловіків, що мають близько 36 відсотків енергії, трохи перевищує споживання жінок, які отримують близько 34% своєї енергії за рахунок жиру. Це означає, що чоловіки перевищують орієнтовне значення споживання жиру від 30% до 35% від загального споживання енергії.
Склад жирних кислот у харчуванні німців також несприятливий. Маючи 16% енергії у чоловіків та 15% енергії у жінок, насичені жирні кислоти складають найбільшу частку споживання жиру в середньому, так що як чоловіки, так і жінки використовують рекомендоване орієнтовне значення для споживання насичених жирних кислот від 7% до 10% від загального споживання енергії явно перевищують. В основному вони містяться в продуктах тваринного походження, таких як масло, вершки, сало, м’ясо або ковбасні вироби, а також у кокосовому жирі. Ризик підвищення загальної концентрації холестерину та ЛПНЩ у крові та ішемічної хвороби серця можна зменшити, замінивши насичені жирні кислоти поліненасиченими жирними кислотами, які в ідеалі складають до 10% від загального споживання енергії. Однак жоден секс не може цього досягти. У середньому вони споживають лише 5% енергії через поліненасичені жирні кислоти і, таким чином, приблизно втричі більше насичених, ніж поліненасичені жирні кислоти.
Додаткова інформація, а також вибрані питання та відповіді щодо 2-ї версії керівних принципів DGE містяться у документі поширених запитань.
Оновлена настанова орієнтована на всіх, хто відповідає за політику охорони здоров’я, на посередників, які, наприклад, Б. у питанні з питань харчування чи освіті, а також у ЗМІ. Він пропонує науково підтверджені твердження щодо профілактики захворювань, пов’язаних з дієтою, для здорових людей, у яких слід зменшити ризик розвитку захворювань. На додаток до детального опису наукових досліджень, на яких базуються оцінки, він надає опис методологічного підходу та довідкову інформацію про групи ризику та механізми дії жиру та жирних кислот при розглянутих захворюваннях. Рекомендація також дає поради щодо втілення отриманих результатів у життя.
обслуговування
0 символів (з пробілами)
Передрук прес-релізів та зображень безкоштовно, посилання на DGE бажане.
Запит на копію зразка