Ді; т-шоколад - рецепт запитайте у мами

Час підготовки

Дієтичні рецепти шоколаду:

водяній бані

Перш за все, я хотів би повідомити вам, що рецепти шоколаду походять від Бернхарда Фінкбейнера. Який він перед бл. публікується тут тиждень.

Моя порада - зробити ці рецепти придатними для всіх, хто повинен уникати таких смаколиків за станом здоров’я. Сюди входять зокрема діабетики, а також ті, хто взагалі має надмірну вагу.

Я хотів би представити тут цукор, про який ви, можливо, чули раніше.

А саме «Еритритол». алкогольний цукор, який не містить вуглеводів, що відхиляються. Але він виглядає точно як цукор і на смак майже як він. Невеликий недолік: на жаль, він має лише 77% підсолоджувальної сили порівняно зі 100% нашого звичайного побутового цукру. Але хто також має калорії, які нам не потрібні. Щоб створити баланс, щоб нам не потрібно було нічого змінювати в рецептах і ми могли використовувати цей цукор 0 калорій 1: 1, ми додаємо 10 грам порошку екстракту стевії до 990 грамів еритритолу і добре перемішуємо.

Тепер у нас є хороша, здорова 100% альтернатива нашому столовому цукру. Який зараз потрібно лише переробити в цукрову пудру. Це робиться в міксері (Mr. Magic Mixer) або щось інше.

Виготовлення шоколаду

інгредієнти

Основний рецепт:

  • 100 г несолодкого какао-порошку
  • 250 г кокосового жиру (пальмін)
  • 200 г цукрової пудри (еритритол + 1% стевії)
  • 1 стручок ванілі

Окрім цього, потрібно:

  • термостійка силіконова форма для шоколаду і
  • казан на водяній бані
  • 1 змішувач

Як альтернативу можна використовувати термостабільну посудину, яку поміщають на водяну баню.

Якщо вам слід використовувати какао-масло, яке має смак краще, і воно також нормально переробляється в шоколаді, вам доведеться загартувати шоколадну масу перед тим, як її заливати у силіконові форми. Це робиться шляхом охолодження готової шоколадної маси (приблизно 45 ° C) до 20 ° C, а потім нагрівання до 33 ° C темним шоколадом, постійно помішуючи:

  • до 31 ° C зі світлим шоколадом
  • до 28 ° C для білого шоколаду

Тоді прийшов час залити масу в силіконові форми, дати їй застигнути в холодильнику і потім насолоджуватися без жалю.

підготовка

Для приготування смачного шоколаду кокосове масло нагрівають на водяній бані. Коли жир розтане, додайте какао-порошок, цукрову пудру та м’якоть стручка ванілі, які постійно перемішуючи, перемішують.

Потім ви заливаєте вершкову масу в силіконову форму і ставите її в холодильник приблизно на дві години. Шоколад можна подавати до столу, як тільки він повністю застиг.

Білий і темний шоколад

Для виробництва білого та темного видів шоколаду змінюються лише інгредієнти, але приготування залишається незмінним.