Діабет і дієта Який хліб вибрати
Діабет та добробут: Вибір правильного хліба !
Відповідь Олександри Ретіон, дієтолога-дієтолога в Парижі:
Що містить хліб ?
Хліб виготовляють із борошна, води, дріжджів або закваски, солі та чудового ноу-хау !
У Франції хліб часто є частиною нашого щоденного харчування ...
Його можна їсти з салатом, як тост на сніданок, з вареним яйцем у формі мульє, для бутерброда, в супі, щоб супроводжувати шматок сиру, підсолоджений у вигляді французького тосту ..., багаторазовий способи його споживання ... За консультацією я ніколи не забороняю це, і я рекомендую його у разі тяги в розумних кількостях, оскільки це дозволяє зупинитись і не викликає стрибка рівня цукру в крові за умови правильного вибору хліба.
Що тобі хліб приносить ?
В основному вуглеводи у вигляді крохмалю (близько 50%), рослинні білки (9%), клітковини (від 3 до 9% залежно від ступеня рафінованості використовуваного борошна), вітаміни групи В та мінерали, такі як фосфор, калій, натрій та ліпіди (від 1 до 4% залежно від вмісту насіння).
Це дозволяє довго мати енергію, пов’язану з важливими мікроелементами для вашого організму. Тому він є частиною збалансованого харчування !
Скільки хліба з’їсти ?
Для діабету ви повинні віддавати перевагу складним вуглеводам і вживати їх під час кожного прийому їжі! Щоденне споживання залежить від людини залежно від їх потреб.
Для інформації: 60 г хліба дає приблизно таку ж кількість складних вуглеводів, як 200 г варених макаронних виробів.
Хліб товстить ?
Ні, це частина збалансованої дієти. Однак питання є важливим. Жодна їжа не товстить, лише надлишок може порушити харчовий баланс !
Глікемічний індекс хліба може змінюватися залежно від якості використовуваного борошна або злаків та насіння, які можна додати.
Наприклад: ГІ для хліба із спельтою становить 45, 57 - за традицією та 80 - для багета! ЯКЩО ви хочете керувати своїм діабетом, зверніть увагу на цю важливу інформацію ...
Загалом, спеціальні хліби (коричневе борошно: житнє, ячне тощо) цікавіші за білі (біле, рафіноване борошно).
Жир і клітковина знижують глікемічний індекс їжі.
| За 100г | ккал | Білок | Ліпіди | Вуглеводи | Волокна |
| білий хліб | 274 | 8 | 1 | 58 | 3.5 |
| житній хліб | 239 | 7 | 1 | 51 | 5.5 |
| Цільнозерновий хліб | 244 | 8 | 2 | 49 | 8.5 |
| м’який хліб | 271-300 | 6 до 8 | 6 до 8 | Від 40 до 54 | 2 до 3 |
Наблизьте скандинавський або вікінгський хліб
Ви знаєте, це ?
Складають його 3 борошна: пшениця, жито та ячмінь, які надають йому багатство клітковини, вітамінів та мінералів у 2–3 рази вище, ніж традиційний багет.
Крім того, він збагачений насінням соняшнику, кунжутом, льоном, просом, джерелами незамінних жирних кислот, які зменшують ГІ хліба !
Протипоказання, зверніться до лікаря за порадою:
Целіакія (непереносимість глютену), вибирайте хліб з гречаного борошна, кукурудзи ...
Гіпертонія (хліб - це їжа з високим вмістом солі)
Знайдіть у книзі рецепти хліба та інші поради щодо здорового та збалансованого харчування "Тарілка проти діабету" з видань Hachette, автори Олександра РЕТІОН, дієтолог-дієтолог та Жан-Франсуа Руссо, продовольчий блогер, батько молодого діабетика 1 типу.