Діабет і мед - Чи може діабетик їсти мед?

Вуглеводи мають великий вплив на рівень цукру в крові

Основним джерелом енергії для організму є вуглеводи, що потрапляють з їжею, які більш-менш швидко піднімають рівень цукру в крові в організмі. Оскільки інсулін все ще виробляється підшлунковою залозою у діабетиків 2 типу, але клітини організму поступово стають нечутливими до нього і блокують себе проти всмоктування глюкози з крові, рівень цукру в крові неминуче підвищується. Тому діабетикам важливо вживати їжу, в якій цукор лише повільно переходить у кров. Глікемічний індекс є важливим орієнтиром. Це показує, наскільки швидко їжа, про яку йде мова, підвищує рівень цукру в крові. Декстроза найшвидше піднімається в кров і, отже, дорівнює 100. Для діабетиків нижче значення (нижче 50) є таким сприятливим. Мед знаходиться в середньому діапазоні, у середньому 61.

Мед має оздоровчий ефект

Мед - це не тільки солодке ласощі, він також має переваги для здоров’я. Крім усього іншого, він має протизапальну, антибіотичну, дезінфікуючу та гіпотензивну дію, зміцнює нервову та імунну системи та при зовнішньому застосуванні сприяє загоєнню ран. Це, звичайно, не чудо-засіб, але хто ще не відчував заспокійливого ефекту теплого медового молока, коли горло занадто подряпало? Мед відомий у всьому світі як їжа та ліки протягом 10 000 років і використовувався як ліки та косметичний засіб понад 2400 років тому.

Як чисто натуральний продукт, мед складається з різних видів цукру. В основному він містить фруктовий цукор (фруктоза) та виноградний цукор (глюкоза). У більшості видів меду частка фруктози становить близько 34-41%, а виноградного цукру близько 28-35%. Загальний вміст вуглеводів у меді становить 80-85%. Інші компоненти - амінокислоти, білки та різноманітні мінерали. Вітаміни, навпаки, доступні лише у дуже малих кількостях. Навіть поки вони збирають нектар, бджоли збагачують мед власними ферментами. Діабетик не повинен обходитися без цієї здорової їжі. Він повинен бути обережним, щоб розмір порції був невеликим, щоб не перевищувати 20-40 грамів на день (приблизно 2 чайні ложки) і звертати увагу на його вуглеводний баланс під час прийому ліків. Також рекомендується поєднувати мед з їжею з високим вмістом клітковини.

Не всі види меду підходять діабетикам

Розрізняють квітковий мед, який збирають із квітів різних рослин, та мед із медової роси, який в основному отримують із виділень хвої та листя. Медова роса, як правило, темнішого кольору, ніж квітучий мед. Найвідомішими видами меду в Німеччині є:

Акацієвий мед має м’який солодкуватий смак, дуже світлий до світло-жовтого кольору, має слабкий запах, тонкий і має найвищий вміст фруктози, а це означає, що він часто залишається рідким роками.
Мед із липового цвіту також має світлий колір, але сильний, терпкий аромат, який можна впізнати за запахом і легко кристалізується.
Ріпаковий мед кремовий, від білуватого до світло-жовтого кольору, має м’яку солодкість, швидко кристалізується, завдяки чому він зазвичай залишається кремовим для змазування, має слабкий запах і багатий пилком.
Ялицевий та лісовий мед має дуже темний колір, що підкреслюється різким, пряним смаком та ароматом. Він дуже багатий мінералами, з низьким вмістом пилку і довго залишається рідким.
Каштановий мед від світлого до червоно-коричневого, тонкий, з інтенсивним і гірким запахом і смаком та сильним антибіотиком.

Мед із вищим відсотком глюкози схоплюється швидше, ніж мед із вищим відсотком фруктози. Чим рідше мед, тим більше фруктози він містить. Оскільки фруктоза переходить у кров повільніше, типи меду з високим вмістом фруктози особливо рекомендуються діабетикам.

Ось чому сараневий, ялицевий або лісовий мед буде найкращим вибором.

До речі, на 100 грамів меду припадає близько 325 ккал.

Що слід враховувати при зберіганні меду?

При правильному зберіганні мед можна зберігати роками без втрати якості. Однак слід пам’ятати кілька моментів:

Зберігати у прохолодному, сухому та темному місці при температурі приблизно 10-15 градусів Цельсія та максимальній вологості повітря 60%
Тримайте ємність щільно закритою, оскільки мед чутливий до вологи та запаху
Найкраще зріджувати твердий мед на водяній бані, але не нагрівати його вище 40 градусів Цельсія, інакше знищується мало тих вітамінів, які він містить, і ефективність ферментів руйнується
також можна заморозити, оскільки вітаміни та ферменти не чутливі до холоду і знову розгортають свій повний ефект після розморожування.