Діабет кілька порад, про які слід пам’ятати перед покупками - Doctissimo

Ваш браузер не може відтворити це відео.

кілька

Розшифрувати ярлики не завжди легко, коли у вас діабет. Доктор Корінн Чичепортиче Айяче, дієтолог у Парижі, дає нам поради краще зрозуміти харчові еквіваленти та оптимізувати відвідування супермаркету за допомогою простих порад.

Як навчитися правильно розшифровувати ярлики ?

"Без додавання цукру", "з низьким вмістом солі", "без жиру", "продукт без цукру", "легкий або нежирний продукт". Чи можемо ми довіряти всім цим згадкам для оптимізації наших перегонів? Не настільки впевнений. Ось деяка інформація, яку слід пам’ятати:

Харчові якості продукту вказані на 100 г продукту і дуже часто для еквівалента частини цього продукту, що споживається. Важливою інформацією є:

  • Енергетична цінність калорій (ккал), що міститься в 100 г продукту або в порції.
  • Довжина списку інгредієнтів: чим коротший він, тим простіший склад продукту. Слід також звернути увагу на порядок переліку інгредієнтів, оскільки вони відображаються у порядку зменшення ваги. Таким чином, першим зазначеним інгредієнтом є той, який є найбільш присутнім у кількості.
  • Значення основних макроелементів:
    • Вуглеводи " які представляють загальний вміст цукрів (складний цукор + простий цукор), частина з яких "цукру", що є "простими цукрами", які слід обмежити, і з яких "крохмаль", які є "складними цукрами", яким слід сприяти;
    • Ліпіди " або рівень жиру в продукті, включаючи "насичений", який повинен бути обмежений для здоров'я серцево-судинної системи;
    • "Харчові волокна" яким слід сприяти (мета: досягти від 25 до 30 г клітковини на добу), оскільки вони допомагають регулювати глікемію та рівень холестерину;
    • Сіль що має бути обмеженим (мета згідно з ВООЗ: не перевищувати 6 г солі/день).

    Зрозумійте різні згадки

    Щодо цукру

    • Слова "без додавання цукру" означає, що продукт не містить цукрів, крім тих, що містяться в природі. Приклад: фрукти містять фруктозу, цукор у фруктах, тому фруктові соки "без додавання цукру" також містять її природно, але нічого не додано.
    • Слова "без цукру" не означає, що цукру взагалі немає. Максимально може бути 0,5 г/100 г.
    • Слова "з вмістом цукру" визначає продукт із вмістом на 30% менше цукру порівняно з еталонним продуктом. Тож у продуктах з низьким вмістом жиру все ще є цукри. Остерігайтеся їх надмірного споживання, оскільки ми відчуваємо заспокоєння від так званого легкого продукту !

    Щодо солі

    • Слова "з низьким вмістом солі/натрію" означає, що їжа містить принаймні на 25% менше солі, ніж аналогічний продукт, але вона соліша, ніж продукт з низьким вмістом солі.
    • Згадка "мало солі/натрію" вказує, що їжа не містить більше 0,12 г натрію (тобто 0,3 г солі) на 100 г або 100 мл продукту.
    • Згадка "Без солі" вказує на те, що їжа не містить більше 0,005 г натрію на 100 г або 100 мл.

    Щодо жиру

    • Згадка "Без жиру" означає, що їжа містить менше 0,5 г жиру на 100 г або 100 мл продукту.
    • Слова "Зменшене вміст жиру" означає, що їжа містить щонайменше на 30% менше жиру, ніж аналогічний продукт.
    • Слова "З низьким вмістом жиру" означає, що їжа не містить більше 3 г жиру на 100 г або 1,5 г на 100 мл продукту.

    А також.

    • Згадка "Зменшено в ...": зменшення вмісту має становити щонайменше 30% порівняно з аналогічним продуктом.
    • Згадка "Allégé/light": товар повинен відповідати тим самим умовам, що й ті, що застосовуються до термінів "зменшено в ..."; він також повинен супроводжуватися зазначенням характеристик (характеристик), що ведуть до зменшення.

    Увага ! "Те, що надає смаку продукту, пов'язане із солодкістю та вмістом жиру. Тому часто, коли менше цукру, стає більше жиру, і навпаки", попереджає дієтолог.

    Проаналізуйте список інгредієнтів

    Остерігайтеся добавок !

    Побачивши довгий список інгредієнтів, ви бачите, що їжа зазнала великої обробки. Переклад - це наявність великої кількості добавок.

    Яку їжу віддавати перевагу, якщо у вас діабет ?
    Діабет: все, про цукор ви будете знати все !

    Їх слід класифікувати наступним чином:

    • Від E100 до E180 = Забарвлення
    • E200 до E297 = Консерванти
    • Від E300 до E321 = Антиоксиданти
    • E322 - E495 = Емульгатори, стабілізатори, гелеутворювачі
    • E500 - E585 = Кислоти
    • E620 - E641 = Підсилювачі смаку
    • E900 - E1520 = Різне, включаючи підсолоджувачі

    • Головна відмінність між «домашніми» стравами та промисловими стравами, це, по суті, добавки, призначені для додання текстури, смаку та кольору, а також ті, які мають на меті забезпечити хорошу збереженість продукту. Сіль, яка є підсилювачем смаку та чудовим консервантом, також часто зловживають! Нарешті, вибір інгредієнтів часто керується економічними імперативами, обов’язково відмінними від домогосподарки. !
    • Кукурудзяний сироп (глюкозо-фруктозний сироп) є, зокрема, добавкою, яка широко використовується в харчових продуктах, перероблених з кукурудзи. Глюкозо-фруктозний сироп міститься в цукерках, газованих напоях, печиві, джемах, ароматизованих сиропах, йогуртах, молочних десертах, а також у солоних продуктах, таких як готові страви, певні сурімі, соуси або навіть нарізки з м'яса.

    Маркування Nutriscore

    Нутріскор - це 5-кольоровий логотип, наклеєний на передню частину упаковки. Буква, пов’язана з кольором, інформує споживачів про харчові якості продукту. Таким чином, продукт оцінюється за шкалою від 5 рівнів:

    • Найвигідніший продукт на плані харчування (рейтинг А)
    • З найменш вигідним продуктом на плані харчування (класифіковано Е)

    Цей бал враховує для 100 грам продукту вміст:

    • У поживних речовинах та продуктах харчування сприяють: клітковина, білок, фрукти та овочі;
    • У поживних речовинах обмежити: енергія, насичені жирні кислоти, цукри, сіль.

    Після підрахунку отримана оцінка співвідноситься з літерою і, отже, з кольором. Він пропонується виробниками лише на добровільних засадах. Тому це дозволяє діабетикам порівнювати продукти між собою, щоб визначити найкращі енергетичні, вуглеводні та ліпідні профілі. Однак він не надає інформації про наявність і важливість добавок та про характер обробки продукту (що може, наприклад, дуже суттєво збільшити глікемічний індекс).

    Кілька порад щодо гарної практики

    • Складіть меню на тиждень;
    • Надати спеціальні кількості;
    • Створювати списки покупок;
    • Не ходіть за покупками на голодний шлунок !
    • Будьте обережні щодо рекламних пропозицій, що заохочують купувати великі кількості, або продуктів із наближенням терміну придатності, якщо ви не впевнені, що зможете їх спожити вчасно;
    • Обмежити використання гіпермаркетів, які завдяки гігантській пропозиції, яку вони пропонують, сприяють "надмірному споживанню";
    • Використовуйте сезонні продукти, які на той час пропонують свої найкращі харчові якості;
    • Упаковуйте у багаторазові ящики для зберігання, щоб сприяти найкращому збереженню продуктів на шкоду пластиковій плівці та алюмінієвим рулонам;
    • Помістіть продукти з найближчим терміном придатності на передній план холодильника;
    • Готуйте лише необхідну кількість;
    • Розмістити або заморозити залишки;
    • Робіть покупки, поважаючи холодний ланцюг: починайте з продуктових продуктів, а закінчуйте охолоджуваними та замороженими продуктами за допомогою ізотермічних мішків.

    Слайд: Діабет: програми для полегшення вашого життя