Діабет ми їмо все!
1/Діабет: ми їмо все !
Цукровий діабет 2 типу характеризується надмірно високим рівнем цукру в крові (рівнем цукру в крові). Довгий час здавалося логічним протидіяти дієтою з дуже низьким вмістом вуглеводів, хрещеною «без р»: хлібом, макаронами, картоплею, випічкою. Але це призвело до занадто жирної їжі, породжуючи гіперхолестеринемію та серцево-судинні розлади.
Сьогодні проти раннього діабету, це збалансоване харчування у поєднанні з фізичними навантаженнями, яке є найбільш ефективним.
2/Від 200 до 300 г вуглеводів на день
Вуглеводи, основне паливо організму, повинні забезпечувати половину калорій на день, тобто У середньому від 200 до 250 г для жінки, від 250 до 300 г для чоловіка. Щоб вони не надто підвищували рівень цукру в крові, золотим правилом є добре розподіляти вуглеводну їжу протягом дня протягом трьох-чотирьох прийомів їжі: хліб і, можливо, шматочок фрукта, вранці, опівдні та ввечері.
Крохмалі, макарони, рис, картопля, асоціюється із зеленими овочами, в обід і вечерю, віддаючи перевагу їжі, вуглеводи якої засвоюються дуже повільно (кажуть, що глікемічний індекс у них низький): цільнозернові продукти, цільнозерновий або злаковий хліб, коричневий рис, вівсянка, «традиційний» багет, бобові, макарони і навіть печиво, наприклад, невелике вершкове масло.
Інші вуглеводні продукти мають своє місце, доки вони уповільнюють травлення. Для цього їх досить їсти збалансовано, забезпечуючи клітковиною (овочі) та білками (м’ясо, риба, молочні продукти). Не проблема закінчити трапезу шматочком пирога якщо ми компенсуємо хліб або крохмалисті продукти. Перекушуючи, ми уникаємо білого багета/джему, але можемо дозволити собі бутерброд із хлібом із крупами та шинкою.
У разі гіпоглікемії, саме час споживати найшвидший цукор: сироп, фруктовий сік, газовану воду (склянка або брикет) об’ємом 20 мл, рідини найбільш швидко засвоюються. В іншому випадку три грудочки цукру, або один-два фруктових желе, або три-чотири варення (тип лотка).
3/Поклади своє серце
Недосконало збалансований діабет піддається серцево-судинним захворюванням. Щоб захистити серце, ми можемо довіряти фруктам і овочам, чиї антиоксиданти, вітаміни С і Е, бета-каротин, поліфеноли захищають артерії. У меню сирі овочі, салат, суп або варені овочі, опівдні та ввечері, і два-три фрукти на день, у межах їжі.
Треба віддавати перевагу рослинним жирамs, джерела омега 6 і 3, які знижують рівень шкідливого холестерину в крові (ЛПНЩ) і запобігають утворенню тромбів: дві столові ложки олії ріпаку або волоських горіхів щодня або три чайні ложки маргарину, багатого на омега 3, доповнений кількома горіхи або смажене насіння льону в салатах.
Бажано помірковати насичені жири: вершкове масло, вершки, сир, холодне м’ясо, жирне м’ясо та жири, приховані в промислових продуктах (готові страви, кіш, печиво, випічка). Оскільки ліпіди є найбільш енергійними поживними речовинами (9 ккал на грам, замість 4 ккал для вуглеводів), це дозволяє переходу стабілізувати або відновити вашу здорову вагу: це важливо, оскільки надмірна вага викликає (коли ви схильні) або погіршує діабет.
4/Зверніться до спеціаліста-дієтолога
Мережі з лікування діабету, що об’єднують спеціалізованих медичних працівників (лікарів, дієтологів, медсестер тощо) по всій Франції, пропонують безкоштовні дієтичні консультації та семінари з питань харчування у невеликих групах.
Ренс.: Ancred, Національна асоціація координації мереж діабету, тел. 06 60 89 13 60, www.ancred.fr
Непереборна їжа
Наталі Массебоф, дієтолог та доктор Філіп Корнет. Цей посібник дозволяє скуштувати все, навіть піцу чи шоколад, за умови поваги добової квоти споживання вуглеводів та ліпідів, що символізується для кожної їжі шматочками цукру та порціями вершкового масла.
Ред. Французька асоціація діабетиків (тел. 01 40 09 24 25,), 9,50 євро.