Діагностика харчової алергії - Harmonie Prevention le site pro provention d Harmonie

Перед будь-яким діагнозом алергії необхідно провести кілька тестів. Лікуючий лікар направляє пацієнта до дієтолога або алерголога після перевірки, що симптоми не пов’язані з іншим захворюванням.

алергії

Тести починаються з вивчення сімейної історії оскільки він відіграє ключову роль у виявленні харчової алергії. Потім ця спадковість дозволяє виявити алергію дуже рано. Діти з батьками-алергіками вдвічі частіше розвивають харчову алергію, ніж інші.

Потім фахівець може використовувати різні методи діагностики:

  • шкірний тест: на шкіру кладуть конкретну їжу, після чого спостерігають будь-які реакції свербежу або набряку;
  • дієта виключення: одна або декілька підозрілих продуктів заборонені на два тижні. Якщо протягом цього періоду симптоми зникають, ці продукти знову вводяться в раціон спочатку у низькій дозі, а потім поступово до нормальної дози;
  • тест RAST (RadioAllergoSorbent): у пацієнта береться трохи крові, щоб змішати його з невеликими екстрактами їжі. У разі алергії виробляються легко ідентифікувані антитіла;
  • подвійний сліпий, плацебо-контрольований виклик: підозрюваний алерген поміщають у таблетку або ховають у їжу та дають пацієнту у дуже суворих клінічних умовах. Цей тест дозволяє алергологу визначити продукти та сполуки, що викликають алергічну реакцію.

Що таке профілактика харчової алергії ?

Профілактика алергії проводиться у три фази: первинна, вторинна, третинна. Первинна профілактика - це етап, на якому ми гарантуємо відсутність сенсибілізації у дитини, а отже і алергію в подальшому, іншими словами ми гарантуємо відсутність занадто раннього контакту з потенційним алергеном. Вторинна профілактика - це крок до зменшення перебігу та тривалості захворювання. Третинна профілактика відповідає профілактиці алергічних реакцій, це фаза, під час якої ми обов’язково контролюємо ризик, у випадку, якщо у людини вже є харчова алергія.

Алергени

Багато продуктів можуть викликати алергію, але лише деякі викликають найбільше реакцій. Походження алергії зазвичай відрізняється залежно від віку. Більшість алергій у дітей пов’язані з алергени з тваринних джерел їжі, такі як риба чи яйце, тоді як реакції у дорослих часто бувають рослинного походження.


Основними алергенами, виявленими у дорослих, є: жовті, помаранчеві та червоні кісточкові фрукти та овочі (яблуко, груша, абрикос, вишня, персик.), Плоди латексної групи (авокадо, ківі, банан, каштан), зонтичні (переважно селера) і кріп).


Основні алергени добре визначені, однак постійний розвиток людини та їх дієти регулярно призводить до появи нових алергенів. Останніми алергенами, переліченими на сьогоднішній день, були: спеції, гірчиця, екзотичні фрукти та насіння кунжуту та соняшнику.
Деякі з цих харчових продуктів можна використовувати як добавки або допоміжні засоби для переробки в харчовій промисловості. Ось чому в 2011 році Європейський Союз прийняв нові правила щодо маркування алергенів, щоб зробити цю інформацію легко ідентифікованою споживачами.

Життя з харчовою алергією

Добрий знання шкідливої ​​їжі і уважне читання маркування дозволяє правильно робити покупки і, отже, приймати споживання, яке дозволить уникнути алергії. Приготування їжі зі свіжих продуктів та сировини, яким ви знаєте походження та склад, дозволяє обмежити неприємні сюрпризи.


Приймаючи їжу поза помешканням, обов’язково поясніть свою алергію та дізнайтеся про інгредієнти та спосіб приготування страв, наявність алергену в їжі, що можна зменшити за допомогою приготування їжі.


Нарешті, не соромтеся проконсультуватися з дієтологом або дієтологом, який допоможе вам скласти відповідну дієту або знайти замінні продукти.

Автор (и): Клемент ГІЛБЕРТ, журналіст - оновлення в четвер, 03 серпня 2017 р