Дичина (м’ясо) - словник харчування

Енциклопедія харчування: дичина (м'ясо)

Дичина (м'ясо), оленина, E. гра, М'ясо відстрілених диких тварин, придатне для споживання людиною. Розрізняють волосяну дичину та диких птахів (табл.).
Полювання прив’язане до певного часу (винятки: дикий кабан, дикі кролики). Пухнаста дичина повинна бути знищена на місці після вбивства (винятки: зайці, дикі кролики). Для поліпшення ніжності та смаку дичина повинна дозріти (дозрівання м’яса). Щоб задовольнити попит на W., v. a. Олень-лань, але також інші види дичини, утримуються у вольєрах. Цих тварин, попри це позначених як W., не забивають, а відстрілюють. М’ясо соковитіше порівняно з диким.
Харчова цінність по суті відповідає тій, що стосується м’яса забитих тварин. В. характеризується особливо низьким вмістом жиру. Він багатий такими мінералами, як залізо, цинк та мідь, а також вітаміном В2.

М'ясо дичини: вкладку. Класифікація

Дитячі птахи
= пернаті дикі тварини:

Благородний олень, лань, козуля, олень сіка, лось, муфлон, серна, антилопа, кабан, заєць, дикий кролик

Фазан, куріпка, цесарка, перепілка, дикий голуб, дика качка, дика гуска, страус

Можливо, вас також зацікавить: Мозок та розум 1/2021

Вегетаріанська дієта

  • Цифрові видання
  • Друковані видання
  • Найкращий продавець
  • Пачки

Думка читача

Якщо у вас є коментарі до змісту цієї статті, ви можете повідомити редакцію електронною поштою. Ми читаємо ваш лист, але просимо вас зрозуміти, що ми не можемо відповісти на кожен.