Міф чи правда - яйця підвищують рівень холестерину - Новини Bodymed
Харчова казка про те, що яйця підвищують рівень холестерину, триває десятки років. І на жаль, навіть сьогодні багато спеціалізованих товариств все ще рекомендують не їсти більше трьох яєць на тиждень. Це правда, що яйця залежно від їх розміру містять багато холестерину, але сьогодні також відомо, що дієтичний холестерин мало впливає на рівень холестерину в крові. І навпаки, багато людей на дієті з низьким вмістом холестерину можуть знизити загальний рівень холестерину в крові лише на 2 відсотки.
Але як виникає високий рівень холестерину?
Ваше тіло здатне виробляти холестерин в печінці самостійно. Власне виробництво цього організму адаптоване до споживання холестерину з їжею. Основний шлях виведення холестерину - через кишечник.
Це призводить до печінково-кишкового циклу:
Печінка перетворює більшу частину холестерину в жовчні кислоти, які важливі для перетравлення жиру. Близько 90 відсотків жовчних кислот реабсорбуються кишечником і повертаються в печінку. Це зменшує потребу в нещодавно вироблених жовчних кислотах, що пов'язано зі зменшенням вироблення холестерину в печінці.
Цей печінково-кишковий цикл (= ентерогепатичний цикл) може порушуватися ожирінням та метаболічними захворюваннями, такими як діабет 2 типу, завдяки чому печінка виробляє більше холестерину. Якщо одночасно виснажується здатність клітин поглинати холестерин, це стає помітним через підвищення рівня холестерину в крові.
Отримати холестерин під контролем так просто
Харчові волокна, неперетравлювані рослинні волокна, можуть зв’язувати жовчні кислоти в кишечнику, так що вони більше не повертаються в печінку, а виводяться з калом. В результаті організм змушений регенерувати жовчні кислоти з холестерину. Це "витрачає" холестерин з крові. Зокрема, бета-глюкан з вівсяних волокон може ефективно знижувати рівень холестерину.
Так скільки це може бути яєць на день?
Це насправді не має значення для рівня холестерину. Яйця є недорогим джерелом різноманітних життєво важливих поживних речовин і водночас високоякісним постачальником білка. Крім того, яйця відрізняються a дуже хороший ефект ситості назовні.
Навряд чи існує більш «досконала» їжа, ніж яйце; зрештою, яйце стає цілісною живою істотою (курча). Тому донині залишається загадкою, чому професійні товариства все ще обмежують споживання яєць трьома яйцями на тиждень.
Америка на крок попереду
Останні американські дієтичні рекомендації прямо вказують, що дієтичний холестерин не робить відповідного впливу на холестерин у нашій крові. Дослідження січня цього року навіть показує, що до трьох яєць на день також підвищують рівень холестерину ЛПВЩ і холін у плазмі крові *. Холестерин ЛПВЩ знижує ризик серцевих нападів, тоді як холін захищає печінку від жирності.
Тому ви можете продовжувати насолоджуватися яйцем щодня - і якщо хочете, два-три рази.
* Діана М. ДіМарко: споживання до 3 яєць на день збільшує рівень холестерину ЛПВЩ та холін у плазмі, тоді як триметиламін-N-оксид плазми незмінний у здоровій популяції; DOI 10.1007/s11745-017-4230-9