Дієта «Адаптована цілісна їжа» - їжа, з якою може впоратися шлунок
Не обсмажене, абсолютно нежирне, майже не приправлене: те, що подається на столі як так звана легка їжа, навряд чи здається смачним. Але концепція застаріла.
18 жовтня 2020 р. - 15:37 вечора, dpa/клітина Олени
Нойбранденбург/Берлін Що стосується легкої їжі, то більшість людей думає про мляву та м'яку лікарняну їжу. І термін вперто зберігається - хоча насправді вже не існує. Її замінила "адаптована повноцінна дієта", яка набагато більше орієнтована на індивідуальні потреби.
Але спочатку повернімось до «горезвісного» терміну, його історії - і уточнення: оскільки насправді не існувало такого поняття, як легка дієта, пояснює Сабіне Ольріх-Хан, віце-президент Асоціації дієтологів - Федеральна асоціація Німеччини (VDD). Швидше, до середини 70-х років існували різні типи для різних органів. Наприклад, дієти на шлунку, жовчі або печінці.
Пропонувати стільки різноманітних страв було навіть неможливо в лікарнях. І так розробили те, що ми досі розуміємо під легкою їжею: «Нічого не смажили і лише м’яко заправляли, - пояснює Ольріх-Ган, який також є учасником курсу дієтології в Університеті Нойбранденбурга.
Вегетаріанська дієта Все більше людей відмовляються від м’яса
Крім того, в меню були лише легкозасвоювані овочі: «Не було набагато більше, ніж морква, селера та, можливо, кілька квітів цвітної капусти». Дієта також повинна мати якнайменше жиру. Цільнозернових було мало, і якщо так, то вони були тонко подрібнені.
За цією пропозицією стояла думка, що така дієта щадить шлунково-кишковий тракт і, отже, тіло, а отже пришвидшує одужання - наприклад, після операції.
Зміна парадигми
Ближче до кінця 1970-х відбулася зміна парадигми: догляд за пацієнтами став менш важливим, а перебування в лікарні стало коротшим. І дієта теж змінилася. "Пацієнтів вже не пошкодували, але їх слід якомога швидше стабілізувати, щоб була різноманітна дієта, що сприяє зміцненню здоров'я", - говорить Олріх-Хан.
Це не стосується легкої їжі: "Дієта одностороння, залишаються речі, які насправді були б важливими", - пояснює експерт. Крім того, не всі потреби задовольняються. Як приклади вона наводить неадекватне споживання клітковини та відсутність високоякісних жирів. Така дієта також не стимулює їжу і не сприяє самопочуттю.
У 1978 році термін легка їжа був замінений на "легку цільну їжу". Опускаючи певні продукти харчування чи способи приготування, ця дієта повинна бути легшою для засвоєння, ніж вся дієта, але вона все одно повинна покривати потреби у всіх сферах. За словами Олріха-Хана, уникали великої кількості бобових, сильно смажених страв, таких видів капусти, як квашена капуста, капуста або цибуля, гострих спецій або жирної копченої риби.
Краще проходьте повсякденне життя за допомогою регулювань
Однак концепція легкої цільної їжі зараз застаріла: у 2019 році вона була замінена на «адаптовану цільну їжу» у керівництві з дієтичної терапії в клініках та практиках (LEKuP). Тут перш за все слід враховувати індивідуальну непереносимість.
"Те, що можна їсти, можна їсти", - говорить Олріх-Ган, пояснюючи концепцію. «Один міг їсти брокколі щодня, інший отримував із нього газ. І обидва мають рацію. Це явище, яке неможливо пояснити ".
Дієта краще м’яса та сої? Ось наскільки здоровою є місцева рослина суперпродуктів люпин
Якщо ви чогось не терпите, у вас болить живіт, наприклад, відчуття ситості, часто доводиться відригувати або метеоризм. "Такі неспецифічні скарги не повинні мати причиною непереносимості, яку можна діагностувати", - каже Олріх-Ган.
Як правило, з часом ви помічаєте, які продукти викликають такі скарги, і можете обійтися без них. Таким чином, ви харчуєтесь відповідно до адаптованої цілої дієти. Абсолютно бажано уникати цього людям із запальними захворюваннями кишечника або діагностованою харчовою непереносимістю.
У разі сумнівів, ви можете вести щоденник харчування, і скарги повинні бути роз'яснені лікарем. Але це лише перший крок і цього недостатньо, оскільки він не вирішує проблему щоденного харчування, підкреслює Олріх-Хан. Зрештою, вам доведеться знайти альтернативи, щоб уникнути односторонньої дієти. Тут можуть допомогти професійні поради з питань харчування.
Фруктові пюре та супи після операції
Як правило, ви можете довіряти своєму тілу, говорить професор Діана Рубін з ради Німецького товариства харчової медицини (DGEM). "Якщо у вас діарея, у вас, як правило, немає апетиту і ви автоматично їсте нежирне і легкозасвоюване", - пояснює керівник Центру харчової медицини Vivantes Klinikum Berlin.
Дієта краще, ніж білий цукор? Це в ксиліті, стевії та ко.
Навіть після великих операцій вся дієта, навіть якщо вона адаптована, може викликати дискомфорт. "Тоді ми маємо те, що відоме як основна дієта", - пояснює Рубін.
Після операції на підшлунковій залозі або видалення шлунка в меню є супи, каші, білий хліб, фруктове пюре і, перш за все, багатий білками йогурт. "Ця форма харчування підходить лише кілька днів, оскільки не покриває потреб", - підкреслює Рубін. «У нас три рівні основної їжі. Це не терапевтична дієта, а супутня дієта, яка допомагає скласти свій раціон ".
Навіть якщо суп, каші та інше звучать мало: «Дієта після операції стала набагато прогресивнішою. Раніше були довші періоди голодування і повільніша дієта », - говорить Рубін. "Сьогодні, наприклад, пацієнти можуть знову їсти легкі цілісні продукти лише через один день після апендектомії".