Дієта без цукру та пшениці
Ми всі різні. Те, що працює для однієї людини, може не працювати для іншої. Раніше я вже писав про дієти з низьким вмістом вуглеводів, тому що, на мою думку, вони є потенційним рішенням деяких найбільших проблем зі здоров’ям у світі. Однак правда полягає в тому, що дієти з низьким вмістом вуглеводів підходять не всім.
Деякі люди не хочуть дотримуватися такої дієти. Інші під час цього не почуваються добре або просто не потребують цього. Крім того, тим, хто фізично активний і робить багато анаеробних вправ, таких як біг або підняття тягарів, їм потрібно трохи більше вуглеводів у своєму раціоні, щоб функціонувати оптимально.
Я думав, що дам цим людям здорову альтернативу.
Контекст вуглеводів
Вуглеводи - дуже суперечливий макроелемент. Деякі кажуть, що вони є важливою частиною дієти, важливою для мозку і повинні складати більше половини споживання калорій, тоді як інші розглядають їх як отруту. Як часто, правда знаходиться десь посередині між цими двома крайнощами і повністю залежить від контексту. Людям, які вже страждають ожирінням, страждають на цукровий діабет або мають інші ознаки метаболічних розладів, які так часто асоціюються із західною дієтою, мабуть, найкраще відмовитися від дієти з низьким вмістом вуглеводів і жиру. Є чіткі докази того, що ця дієта є принаймні набагато ефективнішою, ніж дієта з низьким вмістом жиру, яку досі рекомендують дієтологи (1, 2, 3).
Однак для людей, які мають хороший обмін речовин і відносно здорові та активні, дієта з низьким вмістом вуглеводів може бути абсолютно марною.
Хоча для усунення метаболічних дисфункцій, пов’язаних з метаболічним синдромом та ожирінням, може знадобитися елімінація всіх вуглеводів, уникнення найбільш шкідливих вуглеводів може бути достатнім для запобігання цим проблемам.
Хороші вуглеводи, погані вуглеводи
Багато людей у світі процвітають, поки вони споживають натуральну, необроблену їжу, незалежно від контексту вуглеводів у їх раціоні. Прикладами людей, які харчувались вуглеводними дієтами та мали прекрасне здоров’я, були Окінава та Кітаван. Поки до раціону не ввели сучасні продукти, такі як цукор та рафіновані вуглеводи, ці люди не хворіли.
В Азії багато людей, які споживають багато вуглеводів, але вони дуже здорові, принаймні в порівнянні зі звичайним американцем. Це означає, що самі вуглеводи не є причиною проблеми, а лише «поганими» (разом з усіма іншими шкідливими інгредієнтами західної дієти). Якщо ви здорові та активні, то, мабуть, не повинно бути жодної важливої причини, щоб уникати здорових джерел вуглеводів: картоплі, фруктів та круп, що не містять глютену.
Дієта без цукру та пшениці
На мій погляд, два найгірші продукти харчування - це цукор та пшениця. Я майже впевнений, що 80% користі для здоров’я від низьковуглеводних та палео-дієт обумовлені виключенням цих двох інгредієнтів з раціону (разом із трансжирами та рослинними оліями).
Дієта без цукру та пшениці дуже схожа на палео + незбиране молоко + здорові джерела вуглеводів. Основна увага приділяється якісній їжі, вибору хороших джерел жиру, білків та вуглеводів.
• Правило 1 - уникайте додавання цукру.
• Правило 2 - уникайте пшениці.
• Правило 3 - також уникайте трансжирів та рослинних олій.
• Правило 4 - не вживати калорій (без соків, без фруктових соків).
• Правило 5 - їжте натуральну, необроблену їжу.
Які продукти їсти
Важливо вибирати натуральну, необроблену їжу. Як і наші предки, ви можете їсти м’ясо, рибу, яйця, фрукти, цільні зерна, овочі, горіхи та насіння. Але тепер ви можете додати здорові вуглеводи:
• Бульби: картопля, солодка картопля, таро тощо.
• Безглютенові пластівці: рис, овес, лобода тощо.
• Фрукти: банани, яблука, апельсини, груші, ягоди тощо.
• Овочі: брокколі, цвітна капуста, морква тощо.
Я хотів би наголосити, що картопля - це справді чудова їжа. Його не вживають при низьковуглеводній дієті, і це, мабуть, поганий вибір для тих, хто чутливий до вуглеводів, але для інших людей це ідеальна їжа: дуже поживна і досить швидко насичує нас.
Запам’ятайте
Люди, які здорові і хочуть залишатися такими, тренуватися і їсти натуральну їжу. Це не може бути простіше, ніж це.
Переклала Патрісія Девід після дієти без цукру без пшениці за згодою автора