Дієта без пшениці - інформація та поради
Класикою серед борошна, яке використовується для випікання або приготування їжі на нашій кухні, є пшеничне борошно. Будь то хліб, піца, печиво або макарони - пшеничне борошно часто є вирішальним інгредієнтом. Якщо ви хочете або мусите обійтися без пшениці у своєму раціоні, ви знайдете тут найважливішу інформацію про дієту без пшениці.
Продукти, що містять пшеницю
Пшениця міститься в багатьох продуктах харчування. Використання пшениці в деяких продуктах та стравах є цілком очевидним, наприклад, у хлібі, тістечках, печиві, піці та макаронах, в інших стравах зерно частіше приховується. Наприклад, у паніровці шніцелів, у грильованій рибі чи варениках або у соусах, де для зв’язування часто використовують пшеничне борошно або крохмаль.
На вашій власній кухні легко обійтися без пшениці, оскільки ви маєте огляд під час покупок та приготування їжі. Якщо ви їсте поза домом, у ресторані чи з друзями, питання допомагає захиститися.
Еммер в дієті без пшениці?
За терміном «пшениця» ховаються так звані солодкі трави роду Triticum. Еммер (Triticum dicoccum), як і спельта, лимец, пшениця Хорасан та ячмінь, належить до сімейства зернових пшениці. Древній зерновий емер - родоначальник сучасної хлібної пшениці, але пов’язаний з ним лише віддалено. Порівняно з традиційною пшеницею, цільнозерновий варіант еммеру має значно вищий вміст важливих мінералів та мікроелементів. Тож з поживної точки зору це справжня альтернатива. Інші вагомі причини, чому варто включати еммер у свій раціон, ви можете знайти тут, у нашому блозі.
Тож якщо вам не доводиться обходитися без пшениці, вам обов’язково слід спробувати емер для випічки та приготування їжі. Для тих, хто любить їсти природно та свідомо і хоче відмовитись від звичайної пшениці, еммер - це смачний спосіб внести різноманітність на тарілку. Не соромтеся випробувати наш рецепт швидкого хмельного кваркового хліба, який ви можете знайти в наших підказках про сніданок.
Альтернативи пшениці
Однак, якщо вам доведеться відмовитися від пшениці за станом здоров'я, вам, на жаль, також доведеться обійтися без еммеру. Але є численні альтернативи пшениці, які збагачують меню з точки зору смаку та пропонують різноманітність. Це включає:
- Амарант
- Гречка
- пшоно
- Каштани
- Кукурудза
- Кіноа
- рис
Всі ці сорти можна вживати як частину дієти без пшениці. З борошна з рису & Co. ви можете готувати борошняні страви та макарони, такі як локшина, або використовувати їх для випікання хліба та тістечок. Наприклад, ви можете приготувати коржі з кукурудзи, млинці з гречки або піци та каштанового борошна для загущення соусів.
Випічка з альтернативами пшениці
При випічці з альтернативою пшениці потрібен певний інстинкт. Оскільки, на відміну від пшениці, ці альтернативи не містять клейкої білкової клейковини. Цей клейкий білок робить важливий внесок у здатність борошна, а отже, і до тіста. Тому що: чим більша частка глютену в борошні, тим краще тісто може піднятися. Додавання пектину або камеді ріжкового дерева, які також виконують роль клею, може компенсувати відсутність клейковини.
Ви можете знайти більше порад щодо випікання з еммером у нашому блозі на цю тему.