Дієта буддизму, буддистська їжа в Китаї
Буддизм є важливою релігією в Китаї. Яке правило дієти існує?
Два типи обмежень
перевтілення є основним принципом буддизму, і сюди входить перевтілення людей, які перетворюються на інших тварин, і навпаки. Отже, багато буддистів не хочуть вбивати тварин, і багато з них також не їдять м'яса. Інші, більш поширені, наведені причини полягають у тому, що вбивство тварин або навіть вживання їх м’яса є порушенням П’яти заповідей. Крім того, це шкідливо для вашої власної карми, а також через співчуття до інших тварин. Багато вегетаріанських буддистів не є веганами. Але для веганів їхнє ставлення та переконання часто випливають із занепокоєння щодо обставин того, як виробляються продукти тваринного походження або як утримуються тварини. Молоко та яйця, зокрема, виключаються.
Деякі буддисти махаджани в Китаї та В'єтнамі також уникають вживання сильно пахнуть рослин, таких як цибуля, часник, імбир, цибуля, цибуля-шалот та цибуля-порей. Вони називають їх "ву хун". Теорія цього буддійського, дієтичного обмеження полягає в тому, що ці овочі мають сильні ароматизатори, які повинні стимулювати ваші почуття. І тому вони покладають тягар на буддистів, які можуть контролювати їх бажання. Інше пояснення полягає в тому, що це все коренеплоди і вимагає врожаю, щоб знищити організми в грунті. Неясно, яке правильне пояснення.
Лише для деяких буддистів
Загальноприйнятих правил щодо дозволених і заборонених продуктів харчування в буддизмі не існує. У деяких регіонах монахи зазвичай не їдять м’яса, але навіть деякі буддистські ченці хочуть їсти м'ясо і не бачать жодного суперечності зі своїми віруваннями. Сам Будда навчав, що їжа дається як милостиня для ченців і монахинь, і її не можна утримувати, якщо вбивство не буде здійснено спеціально самими ченцями та черницями. Також часто трапляється так, що буддисти в деяких регіонах вважають, що вегетаріанство краще для їх карми, ніж вживання м’яса. І вони уникають вживання м’яса, оскільки вважають це шкідливою звичкою. В інших сферах, таких як Б. Японія, вегетаріанство та уникання їжі “угун” не стосуються значної частини буддизму.
Загальні джерела буддійської їжі
Буддійські вегетаріанські кухарі надзвичайно креативно імітують м’ясо клейковиною, тофу, агар-агаром та іншими продуктами рослинного походження. Деякі з їх рецептів є найдавнішою та найдосконалішою версією аналогів м’яса у світі. Соєва та пюреподібна пшенична клейковина, яку також називають пшеничним м’ясом, є дуже гнучкими матеріалами, оскільки вони виготовляються різної форми та фактури. Крім того, вони можуть поглинати власний аромат і майже не мають власного смаку. За допомогою правильних інгредієнтів вони можуть точно імітувати різні види м’яса.
Деякі з цих буддистських кухарів-вегетаріанців є у багатьох монастирях, де пропонують імітацію м’яса, яке іноді не є стравою “ухунь”. Вони призначені для ченців та відвідувачів, включаючи громадськість.
Багато буддистських ресторанів також пропонують вегетаріанські страви або страви, що не подаються. Деякі буддисти їдять вегетаріанську їжу лише раз на місяць або в особливих випадках, таких як щорічні відвідування гробниць предків. Для того, щоб задовольнити споживачів цього типу, а також вегетаріанців, меню буддистського вегетаріанського ресторану зазвичай не відображає різниці між типовим китайським або далекосхідним рестораном. За винятком того, що повне меню м’ясних страв наповнене м’ясними замінниками.
Замінник м’яса
М'ясний аналог, також відомий як замінник м'яса, в основному є фальшивим м'ясом або фальшивим м'ясом. Це сприймається як імітація м’яса і наближує естетичні якості. Це означає текстуру, смак та зовнішній вигляд. Крім того, існують хімічні властивості певних видів м’яса.
Загалом, м’ясо аналогічно означає, що це їжа «без м’яса», іноді без молочних продуктів. Ринок імітації м’яса належить вегетаріанцям, веганам, невегетаріанцям, які хочуть зменшити споживання м’яса за станом здоров’я чи з етнічних причин. Тоді є також люди, які дотримуються релігійних дієтичних законів, таких як кашут або халяль. Буддистська кухня має найдавніші та найвідоміші варіанти використання м’ясних замінників.
Замінники м’яса також можуть базуватися на здоровій або менш дорогій альтернативі певному м’ясному продукту, такому як сурімі.
Вегетаріанські аналоги м’яса, молочних продуктів та яєць
Деякі аналоги вегетаріанського м’яса засновані на старих рецептах, які пережили століття. Сюди входять, наприклад, пшенична клейковина, рис, гриби, бобові, темпе або пресований тофу, який змішується із ароматизатором. Після цього готовий продукт має смак курки, яловичини, баранини, шинки, ковбаси, морепродуктів тощо. Юба - ще один аналог м’яса і виготовляється із сої. Він створюється шаруватими тонкими шкірками, які утворюються поверх вареного соєвого молока. Деякі новіші типи м’ясних замінників містять текстуровану сою, яку також називають соєвим м’ясом, або англійською мовою „Текстурований рослинний білок”, коротше TVP. Це виготовляється з знежиреного соєвого борошна, яке виготовляється з побічного продукту виробництва соєвої олії. Крім того, виробляється соєвий концентрат, кворн, а також модифіковане та знежирене арахісове борошно.
Замінник молока може складатися з обробленого рису, сої або тофу, соєвого молока, соєвого білка, мигдалю, кеш'ю, клейковини, харчових дріжджів або їх комбінації. Ви можете додати аромат, щоб зробити аромат молоком, сиром, йогуртом, майонезом, морозивом, вершковим сиром, сметаною, збитими вершками, пахтою, скибочками сиру або вершковим маслом. Багато замінників молока містять казеїн, який витягується з білка і сушиться. Це робить його непридатним для веганів.
Замінники яєць можуть бути виготовлені з тофу, крохмалю тапіоки або подібних продуктів, що викликають підкислення та зв'язуючі властивості при випічці, як і яйця. Багато людей використовують фрукти як замінники. Це бананова паста або яблучне пюре, як замінник яєць у випічці.
Синтетична тканина тварин
Біологи давно вивчали методи вирощування м’язової тканини в лабораторних умовах, і ця технологія готова до комерційного використання. PETA, яка рекламує людей щодо етичного поводження з тваринами, запропонувала мільйон доларів США першій компанії, яка розробила курку, вирощену в лабораторії, для споживачів.
Сурімі та замінник м’яса на аналогічній основі
Сурімі - це тверда маса подрібненої риби, подрібненої риби, яку готують з цукром і заливають желе, де така обробка робить її більш довговічною. В Японії вони відкрили спосіб виготовлення продуктів та імітацію м'яса краба. У деяких регіонах сурімі стосується лише продуктів, виготовлених з риби, а в інших місцях сурімі може також стосуватися інших продуктів, таких як Б. індиків з Північної Америки, яких ще називають сурімі.
Приклади, де можна знайти сурімі:
* Сурімі, виготовлені з риби, такі як імітація краба, імітація креветок або імітація омарів
* Сурімі з індички, такі як хот-доги, ковбаса, салямі, м'ясо обіду, короваї, гамбургери, бекон, шинка
* Інші продукти переробки птиці, такі як велике ему, у тих самих формах, що описані вище для індички.
Продукти, виготовлені з сурімі, часто продаються як "імітація м'яса", наприклад B. Палички сурімі та імітація креветок.
Ви все ще зацікавлені в найкращій їжі в Китаї?