Дієта «Буф бургіньйон»; Захоплення - дієтичні рецепти
Щоденний баланс
Яловичий бургуньйон
На 6 осіб
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: близько 2 годин
Інгредієнти:
- 1,2 кг яловичого коміра
- 500 г грибів
- 1/2 літра червоного вина з Бургундії
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 букет гарні
- 4 рівні столові ложки борошна
- чорний перець, сіль
- 1 літр відвару
Рецепт:
- Наріжте яловичину великими кубиками розміром від 3 до 4 см на сторону.
- Підсмажте його на оливковій олії на сковороді приблизно 10 хвилин, поки воно не стане золотисто-коричневим.
- Почистіть моркву, а потім наріжте її скибочками.
- Очистіть цибулю від шкірки і дрібно подрібніть.
- Коли м’ясо стане золотистим, змастіть його (посипте борошном) і дайте йому підрум’янитися при перемішуванні.
- Потім додайте морквяні кільця, нарізану цибулю, часник, червоне вино, бульйон, сіль, перець і букет гарні.
- Накрити кришкою і варити на повільному вогні півтори години.
- Очистіть і подрібніть гриби.
- Додайте їх і варіть близько 30 хвилин.
- Приберіть букет гарні.
- Відкоригуйте приправу і вилийте в посуд.
Дієтичні поради та поради:
- Буе-бургуньйон - традиційний бургундський рецепт, приготований з червоним вином з Бургундії. Яловичину, бажано яловичину Шароле, тушкують у червоному вині протягом декількох годин і обсипають борошном, щоб створити сполучну речовину для соусу, з яким її подають.
- Ця страва на той час була на столі у фермерів у святкові дні і з часом стала недільною стравою. В даний час ми можемо знайти його у різних формах у торгівлі.
- Відкрийте для себе інші рецепти бургундського м’яса: