Дієта Цілюща сила голодування - DER SPIEGEL
Це сталося на третій день посту. Вранці 50-річна Біргіт Шютцеберг прокинулась і вперше за два роки відчула: нічого. Не пульсує в пальцях, не тягне шию. Щіколотки також опухли за ніч. Неймовірно для жінки, для якої кожен день був нічим іншим, як болем. Непрацездатні імунні клітини тижнями атакували її суглоби. Після першої хвилі атак настала наступна, а потім наступна. Нещадний.
Окрім звичайних ліків, лікар також призначив високі дози ібупрофену та кортизону. Але ніщо не могло зупинити агресивні клітини.
Шютцебергу знадобилося підкріплення, щоб прорвати облогу. Ось чому вона зараз сидить тут: кімната EH26 у клініці натуропатії при Knappschaftskrankenhaus в Ессен-Стілі. Вона не торкалася жодної твердої їжі протягом п’яти днів; лише потягуваний бульйон, сік, вода і чай. Тактика така: голодування проти вашого ревматоїдного артриту. Під контролем та під наглядом лікаря.
Детальніше про цю тему в SPIEGEL WISSEN 1/2018
Здоровий через піст
Новий старт для душі та тіла
Протягом століть лікарі та філософи приписували посту особливу цілющу силу. "Замість того, щоб приймати ліки, сьогодні краще постити", - рекомендував давньогрецький письменник Плутарх. Кількість наукових досліджень з цього питання зростає, і зараз вони показують, якою мірою звичайні лікарі можуть також призначати голодування як перевірені ліки в майбутньому.
Оскільки довші перерви в їжі, голодування протягом багатьох годин або днів викликають вимірювані біохімічні зміни в організмі людини, що мають фармакологічну дію.
"Доведено, що голодування допомагає проти ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань", - каже біолог Аннет Шюрман з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі-Ребрюке.
Тому все більше медичних працівників розглядають періоди голоду як можливість, боротися із захворюваннями способу життя за допомогою меншої кількості наркотиків. Багато наукових доказів все ще бракує, але є практичний досвід, який стає центром досліджень. На початку 90-х років норвезький лікар Йенс Кельдсен-Краг прописав сокову дієту для 27 хворих на ревматизм. З успіхом: набряк і біль зменшились. Стан здоров'я учасників, які дотримувались веганської дієти, залишався стабільним. Принаймні протягом дванадцяти місяців, тоді дослідження було закінчено.
Більш пізні дослідження, такі як контрольоване дослідження дослідниці Хани Кахлеової, вказують на те, що діабет 2 типу можна також покращити періодичним голодуванням, наприклад, пропуском основного прийому їжі. Перш за все, так звана жирова печінка «тане» через інтервали голодування - і це позитивно впливає на розвиток хвороби. Це показало, що діабет 2 типу не є незворотним захворюванням.
Ніколаус Шепер не здивувався. Голова Федеральної асоціації діабетологів-резидентів Німеччини та його колеги опікуються понад шістьма мільйонами хворих на діабет. У своїй практиці в Марлі Шепер також має багато пацієнтів із ожирінням, які страждали від високого кров'яного тиску та "гнилого цукру", як він каже. Шепер вже постив себе і неодноразово рекомендує це своїм пацієнтам, "оскільки це відкриває клітини для інсуліну, забиті жировою тканиною".
Фото: Ян Філіп Велчерінг/Шпігель Знання
Американські дослідники Рут Паттерсон і Дороті Сірс виявили в спеціалізованій літературі 16 різних досліджень, в яких обстежували людей, які переривали голодування: це означає, що вони їдять лише протягом певного періоду часу. В одинадцяти дослідженнях маса тіла досліджуваних падала. Сон і травлення також покращаться, якщо ви перестанете їсти за кілька годин до сну. "Споживання калорій раніше дня та тривалий інтервал голодування вночі можуть зменшити ризик різних загальних хронічних захворювань", - пишуть Паттерсон та Сірс у журналі "Щорічний огляд харчування".
І ніхто не повинен довго чекати хороших наслідків.
Навіть після довгого нічного сну без калорій рівень інсуліну та глюкози значно впав. Американський біолог Марк Меттсон з Національного інституту старіння в Балтиморі пояснює, що метаболізм змінюється: приблизно через дванадцять годин без калорій, мозок і м'язи отримують енергію головним чином від так званих кетонових тіл, які виробляються в печінці з жирних кислот. Він підозрює: Не глюкоза, а "кетонові тіла є найкращим паливом для мозку і для тіла". Повернення перемикача натще не призводить метаболізм до надзвичайного стану, а до початкового.
Мало того, що біоритм, а також рівень інсуліну та глюкози нормалізуються; Знижуються також холестерин, інтерлейкіни, тригліцериди та маркери запалення в крові; кишкова флора також цвіте. Ці фактори пояснюють, чому голодування допомагає проти ожиріння, серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.
Звичайна медицина лише починає використовувати цей потенціал. "Оскільки, на жаль, все ще залишається занадто мало масштабних, контрольованих клінічних досліджень з переривчастим голодуванням, це, безумовно, все ще відносно рідко рекомендується лікарями", - говорить Аннет Шюрманн з Німецького інституту харчових досліджень.
У своїй кімнаті в клініці Ессена Біргіт Шютцеберг стискає кулак і відкриває його. Пальці грають на невидимій клавіатурі в повітрі. Це виглядає дуже просто. Тиждень тому вона більше не могла зав'язувати шнурки на шнурках. Рівень запалення в крові зменшився.
Вранці головний лікар Густав Добос (62) знизив дозу кортизону. Це означає менше побічних ефектів. Добос вважається піонером у поєднанні звичайної медицини та натуропатії. Коли він прийшов у пілотну клініку в Рурському районі майже 20 років тому, колеги дражнили: "Нам тут не потрібен фокус-покус". Лікарі зазвичай направляють лише гострих пацієнтів, для яких консервативне лікування вже не працює: люди з до 30 нападами мігрені на місяць. Люди з хронічним синдромом подразненого кишечника, яким доводилося ходити в туалет 20 разів на день. Сьогодні 15 лікарів щороку лікують майже 5000 пацієнтів, з них 1300 стаціонарних. Також є великий науково-дослідний відділ.
Через дві години Біргіт Шютцеберг отримає останню частину свого лікування натще. Вона знає, що хвороба просто дрімає - і сподівається, що не прокинеться. Для цього вона хоче змінити своє життя та свій раціон харчування: менше стресу, відсутність м’яса, багато овочів. Хоча це не гарантія зцілення, це надія. Вона піднімає два пальці і лається: "Я більше ніколи не буду їсти котлети".