Дієта Дюкана; Подорож по Квебеку

Дієта Дюкана (дієта Дюкана)

Дієта Дюкана - одна з найпопулярніших дієт для швидкого і навіть різкого схуднення. Проте це суперечливий метод, який викликав суперечки майже півстоліття. Причина суперечок дуже проста: навіть якщо результат досягається дуже швидко, а дієта ефективна в короткостроковій перспективі, дотримуватися її дуже важко (ризик ефекту йо-йо - коли людина дотримується дієти дуже суворий спосіб тоді багато їсть, щоб відновити дієту на наступний день), і це передбачає ризик дефіциту поживних речовин на ранніх стадіях. Це також може спричинити неприємний запах з рота та запор, а також інші побічні ефекти.

Метод Дюкана (або дієта Дюкана) був розроблений і розроблений французьким дієтологом доктором П'єром Дюканом. Цей фахівець з харчової реабілітації та харчової поведінки почав поширювати свій метод у 1970-х рр. У 2000 р. Доктор Дюкан опублікував книгу "Я не знаю, як схуднути", в якій він аналізує принципи дієти Дюкана і пояснює, що ця дієта є похідною дієти з високим вмістом білка. Роботи, присвячені перевагам методу Дюкана, перекладені кількома мовами

Дієта Дюкана має чотири фази:

1) Масивна атака: Ви вживаєте лише чистий білок, щоб спричинити швидку втрату ваги. Тобто ви споживаєте нежирне м’ясо, субпродукти, птицю, нежирну рибу, морепродукти, тофу, вівсяні висівки, сейтан, темпе, яйця, молочні продукти з низьким вмістом жиру. Все це може супроводжуватися травами. Не всі жири є в меню. Також виключені фрукти, овочі, зернові продукти та бобові. На цьому етапі ми рекомендуємо тривати близько 5 днів.

2) Круїз: Ви споживаєте поперемінно чистий білок та чистий білок у супроводі відібраних овочів. Ця фаза становить один тиждень за кілограм, щоб втратити.

3) Консолідація: чисті та природні білки, які потрібно споживати. Дві скибочки хліба, один шматок фрукта, одна порція сиру, дві столові ложки вівсяних висівок на день додаються до овочів, вибраних для другого етапу. Все це супроводжується прогулянкою щонайменше 25 хвилин щодня. Ви також можете приймати два крохмалі на тиждень (крім двох скибочок хліба). Цей крок триває десять днів на кілограм ваги, який потрібно втратити.

На цьому етапі ви можете дозволити собі два "гала" харчування на тиждень, де вам дозволяється їсти все, що завгодно. Однак один день на тиждень (четвер) буде присвячений білкам, без будь-яких інших елементів.

4) Стабілізація: Цього кроку слід дотримуватися протягом усього життя: Один день чистого природного білка на тиждень - три столові ложки вівсяних висівок на день. В інші дні немає вказівок щодо дотримання меню, але потрібно дотримуватися 20 хвилин ходьби щодня. Доктор Дюкан все-таки пропонує спробувати дотримуватися дієти, максимально наближеної до тієї, яка була запропонована в період №3 (консолідація).

На закінчення ви бачите, що дієта Дюкана спирається на споживання великої кількості білка для схуднення. Додавання вівсяних висівок до дієти, за словами доктора Дюкана, зменшує апетит і значно зменшує розлад на ранніх стадіях дієти.

Щоб дізнатись більше про дієту Дюкана та пропоновані меню, перегляньте веб-сайти, присвячені цьому методу.

Виготовлення сейтану

З практикою виготовлення сейтану займає близько години; оскільки це досить довго, варто заробити більше і заморозити частину. Переважно використовувати тверду пшеницю або спельту.

З’єднайте у великій мисці борошно (780 мл - 500 г), сіль (щіпка) і воду;
додайте достатньо води (720 мл), щоб отримати не надто тверде тісто, яке можна легко замісити;
місити енергійно (ця операція важлива, оскільки замішування агломерує молекули клейковини і дозволяє їм залишатися зв’язаними, коли крохмаль зникає у воді);
дайте тісту відпочити 45-60 хвилин, покривши його теплою водою (цей етап не є важливим, але скорочує час промивання, полегшуючи відділення крохмалю та клейковини).

Наповніть велику миску холодною водою;
помістіть над водою друшляк і помістіть в нього тісто;
замісити це тісто у воді;
зберігайте воду для полоскання, яка стає молочною, оскільки містить крохмаль і висівки, і використовуйте її для загущення супів, соусів, рагу та десертів. Ви можете злити його і зберегти лише крохмаль, що накопичився на дні, тоді він використовується як кукурудзяний крохмаль;
припиніть полоскати мою масу, коли вона стане гумовою пастою без крохмалю; не бійтеся занадто сильно його працювати, він легко відновлює свою еластичність;
міняйте воду за бажанням.

Приготуйте бульйон з 2 літрами води, 240 мл тамарі, 15-20 см водоростей комбу та щіпкою солі;
ароматизуйте бульйон за бажанням овочами, спеціями та зеленню (часник, цибуля, імбир, чебрець, лавровий лист тощо);
наріжте клейковину шматочками потрібного розміру або залиште цілою (клейковина набрякає під час варіння, тому краще відокремити, якщо маса велика);
додати клейковини в бульйон, накрити казан і варити на середньому вогні годину-дві;
час від часу перемішуйте і при необхідності додайте води.

Дві худі жінки, які довгий та щасливі роки дотримувались дієти Дюкана. Ілюстрація: Меган Йоргенсен.