Дієта для судака Ріцкена
Риба зростає швидше в приміщенні в Хаммерштадті, ніж у ставках. Ерліхтоф виграє від цього.
Дорін Хоцан
Судак не може врятуватися. Карстен Туше затягує сітку в басейні на рибному господарстві Рітшен. Це виводить тварин на поверхню. Молодший керуючий директор тверезо дивиться на звиваючуся рибу в мережі. "Це 13 штук, тобто сім філе", - каже він. Пошук покупців для цього не повинен бути проблемою. "Судак - це благородна харчова риба, яка користується великим попитом", - говорить експерт. Це також показують показники продажів. На даний момент компанія продала 900 одиниць. Основні замовники - ресторани.
Зандер також нещодавно був на столі в будиночку лісничого на Ерліхтофі. В принципі, каже менеджер готелю Клаудія Сонн, батьки якої є власником ресторану. "Ми в основному покладаємося на регіональну продукцію і вже давно працюємо з рибальством", - пояснює вона. Той факт, що риба виходить не з морозильної камери, а розводиться в місцевих умовах, користується більшою популярністю у гостей. Їхній висновок про Тушеса Зандера: "Це добре сприйнято та смак", - каже Клаудія Сонн. Тому спеціаліст готелю може уявити, як залишити рибу в меню назавжди.
Багато євро, багато риби
Рицьківське рибництво не повинно швидко мати справу із запасами. Тому що тварини розводяться в ультрасучасній системі обігу в районі Хаммерштадт. Нова будівля на 1,8 мільйона євро офіційно введена в експлуатацію наприкінці квітня цього року. Окрім фінансування з боку Вільної держави та Європейського Союзу, до проекту також надійшли кошти з оперативної програми Федеративної Республіки Німеччина для Європейського фонду рибного господарства.
Для Fischwirt Karsten Tusche перевага системи очевидна: «Тут усі процеси прискорюються». У майбутньому судаку там буде потрібно півтора роки, щоб вирости. "Тоді тварини важать близько 1100 грамів", - говорить експерт. Ідеальна вага для харчової риби. Експерт підраховує, що в дикій природі судак займає чотири-п’ять років. Щоб тварини добре розвивались у приміщенні, ретельно стежать за кожним кроком від вилуплення личинки до дорослої риби.
Все починається з інкубаторії. Це окреме приміщення в системі кровообігу. Там є десять великих басейнів. «Тут ми об’єднуємо племінні пари разом, - пояснює Карстен Туше. В даний час їх дванадцять. Вони повинні забезпечувати потомство два-три рази на рік. Щоб переконатися, що це вдалося, надається допомога. Це необхідно, оскільки в дикій природі судак має певний репродуктивний ритм. «Сезон нересту весною. Однак ми також хочемо мати потомство взимку. Тож ми проводимо весну в об’єкті », - жартує Карстен Туше. Як досвідчений рибовод, він знає, що потрібно судаку для розмноження. “Температура води відіграє певну роль. Це не може бути тепліше 14 градусів Цельсія ".
Як тільки самки відкладуть яйця, вони чекають один день. Потім окремі племінні пари виймаються з тазу і забезпечується захист яєць. “Їх тримають у банках, поки личинки не вилупляться через чотири дні. Потім через шланги вони розподіляються в басейни в інкубаторії », - пояснює Карстен Туше. Там личинки не роблять нічого, крім їжі. Годівниця годує їх кожні чотири години.
Коли маленький судак досягне ваги в один грам, їм доведеться перейти до 30 танків у сусідній кімнаті. Температура в басейнах становить від 22 до 24 градусів Цельсія. Ідеально підходить для подальшого розвитку. Однак в окремих резервуарах утримуються лише тварини однакового розміру. Недарма. "Зендер - це хижа риба, яка іноді їсть одна одну. Щоб запобігти цьому канібалізму, ми сортуємо рибу », - сказав експерт. Процес, який необхідний кілька разів на тиждень.
Але судак не тільки росте, він ще й додає ваги. Це тому, що їх годують цілодобово. Але в меню немає м’яса. "Це не відповідає", - говорить Карстен Туше. Натомість хижі риби повинні задовольнятися сухим вегетаріанським кормом. Тут міститься все, що потрібно тваринам, каже експерт. Чи не судак тоді відрізняється від смаку, який їв м’ясо за своє життя? Клаудія Сонн з Ерліхтофа вже спробувала вегетаріанського судака і може вас запевнити: "Ви цього не помічаєте в рибі".