Дієта для зменшення ризику раку - PDF Завантажити безкоштовно
Дієта для зниження ризику раку
СПОНСОРИ Ця брошура стала можливою завдяки люб'язній підтримці: Amgen GmbH www.amgen.de 3
ЗМІСТ Вступ 5 Рак, що це? 5 Важливість дієти 8 Вплив дієти на розвиток раку 8 Фактори ризику 9 Фактори, що знижують ризик раку 17 Рекомендації Фрайбурга щодо зменшення ризику раку 20 Уникайте зайвої ваги 21 Досить вправ 22 Їжте багато фруктів, овочів та цільнозернових продуктів 23 Правильні жири Це має значення 24 Їжте менше червоного та обробленого м’яса 24 Зменште споживання кухонної солі 25 Пийте алкоголь лише в помірних кількостях 25 Важливо правильне зберігання та приготування їжі 26 Глосарій (пояснення загальних технічних термінів) 27 Подальше читання 31 Додаток (адреси) 32 4-й
ВСТУП Рак, що це? У західних індустріальних країнах рак, поряд із серцево-судинними захворюваннями, є одним із найпоширеніших серйозних захворювань. За статистикою кожна третя людина хворіє на рак, а кожна п’ята людина помирає від наслідків цієї хвороби. За нинішніми оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я, кількість нових випадків раку буде продовжувати збільшуватися в найближчі роки. Досить підстав думати про те, як кожна людина може зменшити ризик розвитку раку. Але що саме таке рак? Як виникає це захворювання і які типи раку існують? Всі ракові захворювання мають одне спільне: через помилку в керуванні клітиною клітина тіла починає неконтрольовано розмножуватися. Дефектний контроль клітини виникає при зміні певних ділянок клітинного ядра. Багато з цих щоденних змін не мають наслідків і не обов'язково призводять до розвитку раку. 5
ВСТУП Це стає критично важливим лише тоді, коли накопичується багато змін у клітинному ядрі та зачіпаються ділянки системи управління клітинами, які відіграють певну роль у зростанні клітин або утворенні пухлини. У цьому випадку контроль клітин може вийти з-під контролю, так що дегенеровані клітини більше не вбиваються спеціально і можуть постійно розмножуватися. На відміну від клітин доброякісних пухлин, ракові клітини злоякісних пухлин здатні проростати в навколишню тканину і руйнувати її. Таким чином, поселення раку, так звані метастази, можуть утворюватися і в інших частинах тіла або органів. Розвиток пухлини через неправильний контроль клітин може зайняти роки і, як правило, базується не на одній причині, а натомість на 6
Фактори ризику надмірна вага, ожиріння, збільшений обхват живота, із часткою від 15 до 20 відсотків, надмірна вага є найбільш переконливим фактором ризику розвитку раку. В Німеччині в даний час близько 66 відсотків чоловіків та 51 відсотків жінок мають надлишкову вагу. Ожиріння виникає, коли споживання енергії є вищим, ніж споживання енергії. Цей енергетичний дисбаланс може мати кілька причин. Однією з найпоширеніших причин надмірної ваги є переважно незбалансоване харчування, яке перевищує особисті потреби в енергії, часто у зв'язку з відсутністю фізичних вправ. Багато німців їдять занадто багато, часто включаючи багато фаст-фудів і вживають велику кількість алкоголю або напоїв, що містять цукор. У той же час споживання енергії загалом зменшилось в основному через сидячу діяльність. Іншими факторами, які можуть зіграти роль у розвитку ожиріння, є схильність до сім’ї, порушення обміну речовин або, в окремих випадках, використання певних ліків. Ожиріння може призвести до численних вторинних захворювань. Люди з надмірною вагою часто мають високий кров'яний тиск і частіше отримують 9
один літр пива) або більше, також пов'язано з підвищеним загальним ризиком раку. Крім того, споживання алкоголю та тютюну взаємно посилюється з точки зору ризику раку. Роль алкоголю у розвитку раку остаточно не з'ясована, але підтверджується кількома висновками: алкоголь пошкоджує клітини організму, а також служить розчинником для інших канцерогенних речовин. Продукт розпаду алкоголю, ацетальдегід, сам по собі канцерогенний алкоголь сприяє утворенню вільних радикалів Алкоголь містить майже стільки ж калорій, скільки жир, а також він пригнічує спалювання жиру, що сприяє збільшенню ваги і, отже, збільшує ризик розвитку раку. Це означає, що організм має менш захисні, тобто протиракові речовини, такі як вітаміни та вторинні рослинні речовини (див. Фактори профілактики фрукти, овочі та зернові продукти) 11
ЗНИЖЕННЯ РИЗИКУ РАКУ Фрайбурзькі рекомендації щодо зменшення ризику раку Правильно харчуватися не так складно. Харчова піраміда надає корисну щоденну допомогу для збалансованого харчування та здорового способу життя. У своїй широкій основі він показує продукти, які рекомендуються, і тому їх слід часто вживати та перетворювати, тоді як вузький наконечник показує ті продукти, які слід вживати економно. Найголовніше - це підтримувати баланс між споживанням та споживанням енергії, щоб запобігти ожирінню і, отже, різним вторинним захворюванням, таким як рак. Відповідно, крім здорового харчування, фізична активність є принаймні такою ж важливою. НЕОБОВ’ЯЗКОВО: Економно вживайте алкоголь: червоне м’ясо та масло мелене зерно: очищений рис, хліб та макарони з білого борошна картопляні солодкі напої та солодощі сіль кальцій та інші мінерали v. a. приймати з мінеральною водою достатню кількість вітаміну D, залишаючись на свіжому повітрі ЗДОРОВІ ЖИРИ І МАСЛА: оливкова, ріпакова, соєва, кукурудзяна, соняшникова, арахісова олія та інші рослинні олії; безжирний маргарин ЦІЛОЗЕРНІ ПРОДУКТИ: Цільнозерновий рис, цільнозернові макарони, овес тощо. Джерело: TheHealthyEatingPyramid, Департамент харчування, Гарвардська школа громадського здоров’я * Харчова піраміда як приклад збалансованого, здорового харчування * Додаткову інформацію див.; http://www.thenutritionsource.org 20
Наступні рекомендації щодо дієти та способу життя у Фрайбурзі узагальнюють, що можна зробити, щоб зменшити ризик раку. Вони базуються на сучасних наукових знаннях і можуть допомогти зменшити ризик розвитку різних видів раку. Загалом застосовується таке: здоровий спосіб життя - це все і все, крім збалансованого харчування, помірного вживання алкоголю, заборони куріння та достатньої фізичної активності. Рекомендації відповідають рекомендаціям щодо збалансованого харчування та здорового способу життя. Тому вони також допомагають запобігти розвитку інших хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання. Уникайте ожиріння Ожиріння, як неодноразово підкреслювалося, є одним з основних ризиків раку. У наш час для класифікації надмірної ваги застосовується міжнародний індекс маси тіла (ІМТ). Він обчислюється з маси тіла (у кг), поділеної на зріст (у м) у квадраті. ІМТ дано в кг/м 2. ІМТ більше або дорівнює 25 означає надмірну вагу. Формула для розрахунку ІМТ: Вага (кг) Висота (м) ² Вагова категорія ІМТ (кг/м2) недостатня вага