ДІЄТА (їжа) - споживання їжі, регулювання організмом прийому їжі -

Психічна карта

споживання

Розширте пошук у Universalis

Регулювання організмом прийому їжі

Його метою є підтримка енергетичного балансу та ваги в середньо- та довгостроковій перспективі. Він буває периферійним і центральним. Зміни концентрації циркулюючих енергетичних поживних речовин (глюкоза, амінокислоти, вільні жирні кислоти), механічні сигнали від розтягування шлунково-кишкового тракту, гормональні виділення прямо чи опосередковано з травної системи (інсулін, глюкагон та травні гормони) або жирової тканини (лептин, адипокіни) представляють більшість периферійної інформації (див. таблицю). Центральна інформація перекладає всі сигнали, що надходять у різні ділянки мозку. Ціле вводить у справу безліч посередників та взаємопов’язаних нейроанатомічних структур.

Пептиди та нейромедіатори, що сприяють споживанню їжі та регулюванню витрат енергії.

Кредити: Encyclopædia Universalis France

Гіпоталамус відіграє важливу роль у обробці периферійних та центральних аферентних процесів для перетворення їх в ефекторні сигнали. Задіяні кілька областей гіпоталамуса. Дугоподібне ядро ​​містить дві популяції нейронів. Деякі експресують орексигенні пептиди, які сприяють надходженню їжі: нейропептид Y (NPY), споріднений пептид Агуті (AgRP) та концентратор меланокортину (MCH). Інші експресують аноректичні пептиди, отримані з про-опіомеланокортину (POCM) або з ефекту, регульованого кокаїном або амфетамінами. Ці дві нейронні групи діють спільно, активація однієї пов'язана з гальмуванням іншої, що призводить до збільшення або зменшення споживання енергії. З цих даних було зроблено висновок, що гіпоталамус був центром голоду і центром насичення, діяльність якого дозволяла підтримувати постійну вагу (пондеростат) і стабільні запаси жиру (адіпостат), центр голоду беручи пріоритет над насиченістю. У тварин ураження вентро-серединного гіпоталамуса у [. ]

Медіа статті

Харчова поведінка
Кредити: Encyclopædia Universalis France

Пептиди та нейромедіатори, що регулюють апетит
Кредити: Encyclopædia Universalis France

  • Жак ЛЕ МАГНЕН: керівник досліджень у C.N.R.S., директор лабораторії Практичної школи перспективних досліджень
  • Жан-Луї ШЛІНГЕР: професор університету, лікарняний лікар

Класифікація

  1. Науки про життя
  2. Біологія людини
  3. Фізіологія людини
  4. Харчування та обмін речовин, фізіологія людини
  1. Науки про життя
  2. Фізіологія
  3. Загальна фізіологія тварин і людини
  4. Харчування та обмін речовин, фізіологія тварин та людини

Інші посилання

"ХАРЧУВАННЯ" також охоплюється:

ХАРЧУВАННЯ (Їжа) - Класифікація та типологія

  • Написано
  • Амвросій МАРТІН
  • • 4,565 слова
  • • 1 ЗМІ

Що стосується класифікації харчових продуктів, перше питання стосується самого визначення харчових продуктів. Останній споживається щодня протягом усього життя; отже, це частина сфери очевидного. «Кругові» визначення, наявні в деяких словниках, підтверджують цей факт: дієслово «годувати» часто визначається як «факт ковтання алі […] Читати далі

FOOD (Food) - технології виробництва та консервації

  • Написано
  • Пол КОЛОННА
  • • 7 394 слова
  • • 3 ЗМІ

Агропродовольчі технології стосуються різних операцій, що проводяться на сільськогосподарській продукції після її збору, з метою отримання їжі. Таким чином, ця сільськогосподарська сировина - яка часто є нестабільною, небезпечною, змінних характеристик та низької харчової якості - перетворюється на безпечні, стабільніші харчові продукти з хорошою харчовою цінністю […] Читати далі

ХАРЧУВАННЯ (Їжа) - Законодавство

  • Написано
  • Ален СОРОСТЕ
  • • 3 129 слова

Торгівля продуктами харчування, як і всі магазини товарів народного споживання, може бути просто договором між замовником та його постачальником. Отже, харчові продукти визначатимуться в рамках контракту чи комерційної пропозиції відповідно до специфікацій, таких як […] Детальніше

FOOD (Food) - харчові ризики

  • Написано
  • Жан-П'єр РУСА
  • • 4747 слова

Якщо ми зберігаємо визначення Жана Тремольєра, згідно з яким ми називаємо "їжу" поживною, смачною і звичною їжею, очевидно, що їжа повинна містити такі якості, за умови, що ці продукти не містять шкідливих продуктів. Споживачі взагалі або навіть лише деякі з них. У зв'язку з цим класичне харчове отруєння […] Детальніше

ДІЄТА (харчова поведінка та практика) - харчова антропологія

  • Написано
  • Домінік ФУРНЄ
  • • 6082 слова
  • • 3 ЗМІ

З огляду на те, що він завжди представляв, для заможних суспільств, а також для груп з меншими вигодами, можна дивуватися, чому антропологи так довго займались пильним інтересом до їжі. Чи тому, що, з огляду на свою стурбованість скласти свою дисципліну як справжню науку, вони визнали таку тривіальну тему негідною їх вивченого аналізу, […] Читати далі

ДІЄТА (поведінка та харчові практики) - еволюція споживання

  • Написано
  • П’єр КОМБРІС
  • • 4 308 слова
  • • 2 ЗМІ

Сучасна харчова ситуація у Франції та в розвинених країнах є кульмінацією дуже глибокого постійного розвитку, який розпочався з промисловою революцією. Щоб повністю зрозуміти, що характеризує тенденції споживання їжі в сучасному світі, ми повинні повернутися до кінця 18 століття. Це m […] Детальніше

ДІЄТА (поведінка та харчові практики) - порушення поведінки

  • Написано
  • Лоуренс АПФЕЛЬБАУМ-ІГОІН
  • • 3 348 слова
  • • 1 ЗМІ

Визначення розладів харчування стосується порівняння із нормальною поведінкою. Однак, якщо ми можемо описати середнє споживання їжі для даної популяції з точки зору кількості, кількості прийомів їжі або типу найчастішої їжі, варіативність дуже велика від однієї людини до іншої, не маючи можливості говорити за всіх про тих, хто розпадається […] Читайте далі

FOOD (продовольча економіка та політика) - агропродовольча економіка

  • Написано
  • Жан-П'єр УІБАН,
  • Егіціо ВАЛЬЧЕШІНІ
  • • 7 299 слова
  • • 6 ЗМІ

У розвинених країнах сільськогосподарська промисловість представляє світ, який здається звичним. Кожен, хто стикається з необхідністю прогодувати себе, підтримує, якщо не щоденні контакти, принаймні постійні стосунки з виробниками та розповсюджувачами їжі. Основним фактом є те, що сьогодні, у Франції та загалом у всіх промислово розвинутих країнах, споживачі […] Читати далі

ХАРЧУВАННЯ (продовольча економіка та політика) - Питання державної політики

  • Написано
  • Деніел НАІРО
  • • 6100 слова

Виховання, інструктаж, захист людей, організація умов їхньої свободи, придушення поведінки, яка завдає шкоди іншим, боротьба з шахрайством - ось основні місії держав. Якщо вибір їжі є вільним, залишається фактом, що їжа життєво необхідна і що не всі люди мають рівний доступ до їжі. Отже, питання втручання […] Детальніше

ХАРЧУВАННЯ (Економіка та політика харчування) - Недоїдання у світі

  • Написано
  • Лоуренс РУДАРТ
  • • 7 247 слова
  • • 8 ЗМІ

Світова продовольча ситуація дуже контрастна: з одного боку, переїдання майже двох мільярдів людей; з іншого - тривалий голод приблизно для кожного восьмого жителя країн, що розвиваються, і для невеликої частини населення в розвинених країнах - близько 800 мільйонів людей. Більше двох мільярдів людей страждають від наслідків […] Читати далі

Дивіться також

Приєднайся до нас

Підпишіться на наш бюлетень щотижня та отримуйте електронну книгу на ваш вибір у подарунок !

  • резюме C070123
  • Вступ
  • Послідовності прийому їжі
  • Регулювання організмом прийому їжі
  • Чинники центрального регулювання
    • Роль поживних речовин
    • Роль травного тракту
    • Гормони травлення
    • Метаболічні гормональні сигнали
    • Нейропсихологічні фактори
  • Бібліографія
  • Класифікація
  • Інші посилання
Резюме

Процитувати статтю

Жак ЛЕ МАГНЕН, Жан-Луї ШЛІНГЕР, " FOOD (Food) - споживання їжі », Encyclopædia Universalis [в Інтернеті], консультація щодо 02 лютого 2021 року. URL-адреса: https://www.universalis.fr/encyclopedie/alimentation-aliments-prise-alimentaire/