Дієта, яка робить вас товстим єврейським генералом
Підсолоджувачі можуть призвести до діабету та ожиріння, стверджує Інститут Вейцмана
від Ральфа Бальке 13.10.2014 15:07
Підсолоджувачі можуть призвести до діабету та ожиріння, стверджує Інститут Вейцмана
від Ральфа Бальке 13.10.2014 15:07
Насправді все може бути настільки простим: просто поміняйте цукор-відгодівлю в безалкогольних напоях або йогуртах на аспартам, сахарин або сукралозу, і ви зможете насолоджуватися нестримними. Принаймні так вірила Далія Гуревіц. »Я не втратив ні грама, хоча я лише роками п'ю дієтичну колу і ніколи не вкладаю в каву цукор, а підсолоджувач. Навпаки! «53-річний бухгалтер із Рамат-Ган також купує майже виключно низькокалорійні продукти. "І на довершення всього, мій лікар підтвердив, що у мене був високий рівень цукру в крові під час останнього планового огляду", - скаржиться вона.
Нещодавнє дослідження із Ізраїлю свідчить, що причиною можуть бути підсолоджувачі в продуктах харчування та напоях, які споживаються протягом багатьох років. У ньому дослідники з Інституту Вейцмана в Реховоті виявили темну сторону сахарину та Ко. Очевидно, існує зв'язок між їх споживанням та порушеннями нормального цукрового обміну. Ключовим словом є непереносимість глюкози.
Цукрозамінники не завдають прямої шкоди. На смак вони настільки ж солодкі, як оригінал, і оскільки організм не може їх переробити, їх також годують нульовими калоріями. Підсолоджувачі рухаються практично без змін по шлунково-кишковому тракту, але вступають у прямий контакт з кишковою флорою і, здається, впливають на діапазон типів кишкових мікробів та їх специфічну біохімічну діяльність.
Кишкова флора "Взаємозв'язок нашого організму з дуже індивідуальною сумішшю кишкових бактерій відіграє важливу роль у визначенні впливу, який діє на нас на харчування", - пояснює Еран Елінав, один із двох керівників дослідницької групи. "Наші дослідження зараз показали, що підсолоджувачі можуть спричинити саме ті зловживання, з якими вони насправді повинні боротися". Ми маємо на увазі діабет та ожиріння. Кілька разів аспартам, сахарин або сукралоза підозрювались у тому, що вони спричиняють такі проблеми зі здоров’ям, як рак. Їх неодноразово тестували на мишах, які потім розвивали пухлини. Однак через серйозні методологічні помилки обґрунтованість цих досліджень ставиться під сумнів. Сьогодні наука досить впевнена, що споживання у звичайних кількостях є безпечним у цьому відношенні.
Часто передбачуване використання підсолоджувачів як закуски при відгодівлі свиней також виявилося сучасною казкою. Найчастіше сахарин застосовують у поросят віком до чотирьох місяців для відлучення їх від грудного молока.
Рівень цукру в крові "Однак відомо, що дисбаланс між популяціями кишкових бактерій збільшує ризик метаболічних захворювань, таких як ожиріння та діабет 2 типу", - говорить колега Елінава Еран Сегал. "Але саме вони викликані замінниками цукру, які можна знайти скрізь у легких продуктах та дієтичних газованих напоях". Щоб підтвердити свою тезу, вчені збагатили питну воду мишей загальними підсолоджувачами аспартамом, сахарином або сукралозою. Паралельно іншим контрольним групам давали чисту воду або воду, що містить глюкозу або тростинний цукор.
У всіх гризунів, які не пили чистої води, рівень цукру в крові значно підвищувався протягом одинадцяти тижнів, більшість із них у тих, хто отримував сахарин. Передача кишкового вмісту мишей, яких годували замінниками цукру, в організми абсолютно здорових тварин дала додаткові докази. Ці негайно розвинулися проблеми, оскільки баланс між видами Bacteroides та Clostridia був таким самим нестабільним, як і у пацієнтів з діабетом 2 типу.
Метаболізм Подібні реакції були і у людей. Четверо із семи досліджуваних, яким вводили максимальну добову норму вживання п'яти міліграмів сахарину на кілограм маси тіла, рекомендованої Американським управлінням з харчових продуктів, зафіксували значне погіршення толерантності до глюкози. "Наші результати вказують на те, що споживання підсолоджувачів як у людей, так і у мишей збільшує ймовірність непереносимості глюкози", - пояснює Джотам Суец, один із вчених, що беруть участь у дослідженні. "Тому терміново рекомендується переоцінити ці речовини".
Результати від Rehovot приходять у надзвичайно невідповідний час для харчової промисловості. Роками її підводили з крадіжки, бо неодноразово засвідчували, що її продукція містить занадто багато цукру. Тоді багато виробників перейшли на підсолоджувачі, припускаючи, що все буде добре. "Ми ні в якому разі не заявляємо, що солодкі напої корисніші за напої з підсолоджувачами", - говорить Сегал. "Але результати нашого дослідження повинні викликати дискусію щодо масового використання цих замінників".
Елінав теж не хоче робити жодних рекомендацій. Однак для себе він прийняв рішення: "У моїй каві більше немає підсолоджувача".