Дієта Коли банани найздоровіші?
Деякі люблять його особливо солодким, інші насолоджуються своїм бананом трохи твердішим - але не тільки колір і консистенція змінюються зі стиглістю банана, а й інгредієнти. Але це не робить кривоплід менш здоровим.
Одного разу пізно і банан вже має коричневі плями - зазвичай ви купуєте бананове дерево зеленого кольору, але через кілька днів воно перетворюється на яскраво-жовтий плід і на шкірці з’являються маленькі коричневі точки.
Але в якій фазі дозрівання банан є найбільш здоровим і забезпечує найбільш життєво необхідними речовинами?
Банан такий здоровий
Банани чинять багато сприятливого впливу на організм. Вони багаті такими мінералами, як калій, який в основному потрібен клітинам організму.
Але жовтий плід також ідеально підходить як постачальник магнію і, таким чином, сприяє енергетичному метаболізму м'язових і нервових клітин.
У той же час банани багаті клітковиною, що позитивно впливає на рухливість кишечника та травлення.
Плід є популярним супутником, особливо серед спортсменів - важкі тренування потребують швидкого джерела енергії.
Але як банан може реалізувати всі ці переваги одночасно? Теротично це неможливо. Користь банана повністю залежить від того, наскільки він стиглий.
Хоча зелений банан особливо багатий крохмалем (клітковиною) та калієм, коричнево очищений банан підходить як швидке джерело енергії, оскільки вміст цукру різко зростає із дозріванням.
Дослідження з Індонезії показує, що інгредієнти банану також змінюються в процесі дозрівання, і тому фрукти забезпечують широкий спектр користі.
Але коли банан доставляє які інгредієнти у великій кількості?
1. Зелений і незрілий банан
Багатий на силу
Крохмаль є найважливішим джерелом енергії для людського організму, оскільки він забезпечує постійну енергію, необхідну у повсякденному житті, а також для спортивних занять.
Крохмаль складається з багатьох пов'язаних молекул глюкози, які в основному поглинаються такими продуктами, як картопля або макарони.
Але зелені, тобто незрілі банани, також демонструють високу частку крохмалю у порівнянні з іншими фазами дозрівання.
Поглинений крохмаль може повільно розщеплюватися тонкою кишкою, так що глюкоза лише крок за кроком виділяється в кров. Це має ту перевагу, що рівень цукру в крові зростає лише повільно, і ви довше почуваєтесь ситим.
У зв'язку з цим зелені банани майже не містять простих цукрів (фруктози та глюкози) і не забезпечують організм швидкою енергією.
Зелені банани - ідеальна альтернатива, особливо для діабетиків, оскільки рівень цукру в крові зростає лише через рівні проміжки часу.
Сприяють травленню
Харчування кишкових бактерій: На відміну від жовтих бананів, зелені банани багаті клітковиною. Тонкий кишечник не може їх перетравити, тому вони потрапляють у товстий кишечник і розщеплюються кишковими бактеріями.
Таким чином, вони безпосередньо стимулюють ріст бактерій у товстій кишці та сприяють розвитку всієї кишкової флори. У той же час висока частка клітковини забезпечує більше відчуття ситості, оскільки це призводить до збільшення наповнення шлунка - ідеально підходить для подолання часу між прийомами їжі.
Багате джерело калію
У незрілому банані втричі більше калію, ніж у повністю дозрілому банані, і тому він є ідеальним джерелом калію. Калій - це електроліт, який в основному міститься в клітинах м’язів.
Він активно відповідає за обмін нервовими імпульсами, а отже, підтримує скорочення м’язів, роботу серця та регуляцію артеріального тиску. У той же час він підтримує утворення білків і глікогену і, таким чином, бере значну участь у процесі росту м’язів.
2. Жовтий і напівстиглий банан
Багатий магнієм
Магній - це, мабуть, найцікавіша поживна речовина для спортсменів - вміст магнію в жовтих бананах найбільш виражений у процесі дозрівання, але він присутній на всіх стадіях.
Поживна речовина, зокрема, бере участь в енергетичному метаболізмі м’язової та нервової функції, а тому є важливою для скорочення м’язів.
Якщо бракує магнію, у тих, хто страждає, частіше виникають судоми в м’язах. У той же час магній підтримує розвиток кісток і зубів та забезпечує більшу стабільність.
Фаза дозрівання з найбільшим вмістом білка
Звичайно, банани не відомі своїм високим вмістом білка - але вищезазначене дослідження індонезійських дослідників показало, що колір банана також визначає вміст білка в фруктах.
Було встановлено, що зелений банан має найменшу частку білків, але значно більший вміст води.
Банан з яскраво-жовтим кольором має на два відсотки більший відсоток білка, ніж зелений банан - але це не робить його потужною білковою бомбою.
3. Коричневий, супер стиглий банан
Швидкий постачальник енергії
На шкірі можна побачити перші коричневі плями, але це робить банан придатною закускою, особливо для спортсменів.
Повністю стиглі банани мають найбільшу частку простих цукрів (фруктози та глюкози), які легко розщеплюються тонким кишечником і потрапляють у кров.
Це означає, що організм має у своєму розпорядженні швидкі запаси енергії, що може позитивно впливати на особливо короткі навантаження та запобігати ранню втому.
Натомість для тривалих тренувань енергетичні запаси повинні бути повними, оскільки простий цукор - це лише короткий, але швидкий постачальник енергії.
Коричнево-коричневий банан також корисний після тренування, оскільки він може швидко поповнити запас глюкози і, таким чином, забезпечити оптимальну регенерацію - у цьому стані він також має особливо солодкий смак.
Але будьте обережні: коричневий банан не підходить для діабетиків, оскільки призводить до того, що рівень цукру в крові піднімається занадто швидко.
Легко засвоюється
На останній фазі дозрівання виявляється, що вміст крохмалю є особливо низьким, так що частка молекул глюкози з довгим ланцюгом значно нижча. Як результат, тонкому кишечнику доводиться робити менше роботи для розщеплення окремих молекул.
Це робить банан легшим для засвоєння та полегшує травлення, на відміну від зеленого банана.
У цьому стані банан особливо солодкий і підходить для солодких рецептів - але це не повинно бути причиною споживання коричнево-коричневого банана.
Вибір банану може бути повністю заснований на індивідуальних цілях, оскільки поживні речовини для організму важливіші за смак.
Чому банан знебарвлений?
Зазвичай ви купуєте банан зеленуватого кольору, оскільки він повинен прослужити якомога довше. На цій фазі дозрівання говорять про недозрілий плід.
Залежно від місця зберігання та кімнатної температури, він через кілька днів повільно змінює колір і перетворюється на жовтий. З цим вона досягла половини своєї зрілості.
До речі: банани дозрівають ще швидше, якщо їх тримати поруч з яблуками. Тому що яблука виділяють газовий етилен, який надзвичайно прискорює дозрівання.
З першими коричневими плямами банан починає повністю дозрівати. Консистенція банана змінюється залежно від кольору, оскільки шкірка стає все рідше, а весь плід стає м’якшим.