Харчування та здоров’я вирішують замінники
Європейський лідер у галузі харчування та дієтології випускає на ринок низку замінників м’яса. Перший на французькому ринку. Завдяки такому асортименту компанія хоче пришвидшити структурування оздоровчого центру у відділі громадського харчування.
Це запуск, який точно не підійде селекціонерам. Спеціалізуючись на дієтології, схудненні, спортивному харчуванні та органічних продуктах завдяки різноманітним брендам (Gerblé, Gerlinéa, Milical, Isostar, Céréal bio, Ceréalpes, Soy, Soyjoy), компанія Nutrition et Santé виходить на сегмент замінників м’яса. У Франції цих продуктів не існує, але вони вже важать близько мільярда доларів у США і демонструють двозначне зростання. Такий же успіх у Великобританії (349 млн. Євро обороту, що на 6,9% більше) та в Бенілюксі (23 млн. Євро, + 15%).
Їх специфіка? На смак, текстуру вони схожі на м’ясо, але виготовляються здебільшого із сої, бобових та зерен. Біля походження цього захоплення флекситаристи. Цей термін стосується людей, які хочуть або вже скоротили споживання м’яса та риби на користь вегетаріанської дієти. У Франції ці споживачі становлять 30% населення проти 2% для завзятих вегетаріанців. Їх мотивація? Здоров’я насамперед. Згідно з дослідженням, проведеним від імені Nutrition and Health TBS у грудні 2014 року, 67% допитуваних справді називають здоров'я основною причиною свого харчування, лише 24% безпечності харчових продуктів та 8% захисту тварин.
Діапазон із п’яти посилань
Компанія, яка зарекомендувала себе як європейського лідера у галузі дієтології та дієтології, не базується на ресурсах, що базуються в Revel у Haute-Garonne. "Потрібні були три роки розвитку, а також інвестиції у розмірі 10 мільйонів євро", - вважає Дід'є Суберб'єль, голова Ради з питань харчування та охорони здоров'я. Результат - п'ять посилань, випущених під брендом Céréal. Стейк, фарш, ескалоп, нагетси ... форма продуктів прямо стосується світу м’яса.
Для їх розробки було віддано перевагу техніці варіння-екструзії у вологому середовищі (CEMH), що дозволило створити сировину, яка служить основою для приготування продуктів. "Асортимент поставляється на полиці з відомою формою та чітким використанням", - наполягає Дід'є Суберб'єль.
Однак ставка не виграна, оскільки на ринку немає посилань на цей вид товару. Це означає, якщо питання спілкування та імплантації у відділенні є значним. У пам’ятках Харчування та здоров’я, відділ громадського харчування, в якому „пропозиція здоров’я ще має бути структурованою”, сказав Дід’є Суберб’єль. З початку 2016 року бренд зосереджується на телевізійній кампанії, а також на анімаційних операціях у магазині. “Це лише перший етап ракети. Протягом року ми зможемо відхилити цю пропозицію в органічному варіанті ", - попереджає голова правління.
Чітко підкреслено харчові переваги
При рекомендованій роздрібній ціні менше 3 євро асортимент відповідає асортименту закладів харчування. Але пункти порівняння на цьому закінчуються. Ці стейки, фарш, нагетси та котлети, що складаються з суміші сої, пшениці та бобових, мають ряд харчових переваг: вони менш жирні, ніж гамбургер (- 42% жиру та - 84% насичених жирних кислот) і багаті клітковиною (6%).
30% флексітаріанти у Франції, тобто люди, які бажають або вже скоротили споживання м’яса та риби
Джерело: Дослідження TBS з питань харчування та здоров’я, грудень 2014 року
«На розробку цієї лінійки замінників м’яса знадобилося три роки. Його запуск сприятиме структурі оздоровчого центру у відділі громадського харчування LS. "
Дідьє Суберб'єль, Голова Ради з питань харчування та охорони здоров’я